Probudite svoj joie de vivre u zemlji najfinijh vina na svijetu.
Senzualnost francuskog pristupa piću i jelu poznata je širom svijeta – objed se pretvara u gozbu za sva čula koji traje satima, a njegova neizostavna nadopuna je i uživanje u finim vinima. Iako u zadnje vrijeme konzumacija vina među lokalnim stanovništvom opada, a rastuća proizvodnja vina u državama ˝novog svijeta˝ (npr. Kina, Australija i Argentina) sve više ugrožava njezin položaj na tržištu, i dalje nema kulture koja se više vezuje uz vino od Francuske. Ona je iznjedrila veliku većinu sorta grožđa, vrsta vina i načina proizvodnje, popraćujući sve to zvučnim imenima – chardonnay, merlot, cabernet sauvignon – koja se danas koriste diljem svijeta, prenoseći dašak francuskog chic-a i njezine elegantne vinske kulture.
Prvi podaci o francuskom vinu javljaju se u šestom stoljeću prije Krista, u doba kada su doseljenici iz Grčke kolonizirali južnu Galiju, nakon čega je uzgoj vina procvao u novoosnovanoj koloniji Marseille. Vinska kultura se u Francuskoj ubrzano razvijala tijekom razdoblja Rimskog carstva, a nakon njegovog pada svećenici su preuzeli zadaću čuvanja vinske baštine i znanja o proizvodnji vina, te su vina proizvedena u samostanima bila poznata kao najkvalitetnija.
Francuska vina nastavila su se razvijati sve do druge polovice 19. stoljeća i razorne epidemije filoksere, te je proizvodnja tek ponovno stala na noge nakon Drugog svjetskog rata. Danas je Francuska najveća proizvođačica vina na svijetu – iako joj je Italija neprestance za petama, s vremena na vrijeme i preotimajući joj prijestolje – te proizvodi čak sedam do osam milijardi boca vina godišnje.
Ono što francuska vina čini osobitim jest koncept terroira – filozofije koja nalaže da zemlja na kojoj grožđe raste mu daruje jedinstvene kvalitete koje su specifične za to područje. Jednostavnije rečeno - zbog prirodnih faktora poput (mikro)klime, tla, nadmorske visine i izloženosti suncu, dva ista vina iz različitih vinograda mogu se značajno razlikovati jedno od drugoga. Na konceptu terroira zasnovana je i druga glavna odrednica francuskih vina, Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) sustav, tj. sustav kontroliranog podrijetla – AOC certifikat na vinu jamči da ono udovoljava rigoroznom skupu jasno definiranih standarda koji se vezuju za određeno geografsko područje.
Veličina tog područja također je često pokazatelj kvalitete stoga, ako si želite priuštiti što kvalitetniji vinski užitak, potražite boce s imenima manjih vinskih područja i okruga, a ne velikih regija poput Bordeaux. Dok polovica francuske proizvodnje otpada na AOC vina, tu su i stolna vina koja se dijele u dvije kategorije – na običnom Vin de Table je navedeno jedino da dolazi iz Francuske, dok Vin de Pays nosi oznaku regije iz koje potječe te mora udovoljavati određenim propisima.
Pravila o kontroliranom podrijetlu definiraju i koje se sorte grožđa smiju uzgajati na određenom području, stoga gotovo svaka regija ima vlastitu sortu grožđa koja se uz nju primarno vezuje. Tako se, na primjer, u Savoji, Alsaceu i dolini Loire poglavito proizvode bijela vina, dok u regijama Rhône i Beaujolais dominiraju crna vina. Crna vina prevladavaju i u jednoj od tri najpoznatije francuske vinske regije, Bordeaux, te su ona uglavnom kupaža sorti cabernet sauvignon, merlot te, ponekad, i cabernet franc.
Burgundija je regija koja je najviše podijeljena po pitanju terroira (najcjenjenija su vina iz regije Pauillac), te su unutar nje podjednako važna i bijela i crna vina, dok chardonnay i pinot noir dominiraju među sortama grožđa. U srcu Burgundije nalazi se i područje Côte d’Or, dom vjerojatno najcjenjenijih (i najskupljih!) vina u Francuskoj. Među najslavnijim regijama ubraja se i najhladnija vinska regija u Francuskoj, Champagne – pogađajte dvaput koja sorta vina u njoj dominira!
Naravno, proizvodnja vina u Francuskoj nipošto nije ograničena na ove ključne regije – vinska kultura prožima čitavu Francusku, te gdjegod da se zaputite zasigurno ćete imati pregršt lokacija za kušanje na izbor, od malih obiteljskih gospodarstava pa sve do velebnih dvoraca vodećih vinarija, tj. chateauova. No, imajte na umu da, što je neka vinarija slavnija i posjećenija, to je veća mogućnost da vas neće imati prilike provesti po svom podrumu ako samo banete nenajavljeni. Stoga se raspitajte na vrijeme je li predbilježba za razgledavanje potrebna te rezervirajte svoje mjesto.
VINARIJA: CHÂTEAU BRANAIRE-DUCRU
LOKACIJA: Saint-Julien, Bordeaux
KONTAKT: tel.: + 33 5 56 592 586; e-mail: branaire@branaire.com
VINARIJA: CHÂTEAU LA VOULTE GASPARETS
LOKACIJA: Boutenac, Languedoc
KONTAKT: tel.: +33 4 68 27 07 86; e-mail: chateaulavoulte@wanadoo.fr
VINARIJA: CHÂTEAU LYNCH BAGES
LOKACIJA: Pauillac, Bordeaux
KONTAKT: tel.: +33 (0)5 56 73 19 33; e-mail: barbara@bordeauxsaveurs.com
VINARIJA: CHÂTEAU PICHON-LONGUEVILLE
LOKACIJA: Pauillac, Bordeaux
KONTAKT: tel.: + 33 5 56 73 17 17; e-mail: contact@pichonlongueville.com
VINARIJA: CHÂTEAU D’ARSAC
LOKACIJA: Margaux, Bordeaux
KONTAKT: tel.: +(33) (0)5 56 58 83 90; e-mail: chateau.arsac@wanadoo.fr
VINARIJA: CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD
LOKACIJA: Pauillac, Bordeaux
KONTAKT: tel.: + 33 5 56 73 20 20
VINARIJA: CHÂTEAU SAINT ESTÈVE D’UCHAUX
LOKACIJA: Uchaux, Rhone
KONTAKT: tel.: +3304 90 40 62 38
VINARIJA: DOMAINE FAIVELEY
LOKACIJA: Cote de Nuits, Burgundija
KONTAKT: tel.: +33 (0)3 80 61 04 55
VINARIJA: DOMAINE LEFLAIVE
LOKACIJA: Beaune, Burgundija
KONTAKT: tel.: 33 (0)3 80 21 30 13
VINARIJA: DOMAINE GRAND VENEUR
LOKACIJA: Chateneuf du Pape, Rhone
KONTAKT: tel.: +33 04.90.34.68.70; e-mail: jaume@domaine-grand-veneur.com
VINARIJA: DOMAINE SERGE DAGUENAU & FILLES
LOKACIJA: Pouilly-sur-loire, Loire
KONTAKT: tel.: +33 03 86 39 11 18; e-mail: sergedagueneaufilles@wanadoo.fr
VINARIJA: DOMAINE WEINBACH
LOKACIJA: Kaysersberg, Alsace
KONTAKT: tel.: 33 (0)3 89 47 13 21; e-mail: contact@domaineweinbach.com
VINARIJA: HUGEL
LOKACIJA: Riquewihr, Alsace, Francuska
KONTAKT: tel.: +33 (0)3 89 86 68 62; e-mail: tasting@hugel.com
VINARIJA: MAISON LOUIS JADOT
LOKACIJA: Beaune, Burgundija
KONTAKT: tel + 33 3 80 22 10 57; e-mail: visit@louisjadot.com
VINARIJA: MAISON JOSEPH DROUHIN
LOKACIJA: Chablis, Burgundija
KONTAKT: tel + 33 (0)3 80 24 68 88; e-mail: maisondrouhin@drouhin.com
VINARIJA: MOET&CHANDON
LOKACIJA: Epernay, Champagne
KONTAKT: tel.: +33 (0)3 2651 2020; e-mail: visites@moet.fr
VINARIJA: MOUNT TAUCH
LOKACIJA: Tuchan, Languedoc
KONTAKT: tel.: +33 (0)4 68 45 41 08; e-mail: contact@mont-tauch.com
VINARIJA: MUMM
LOKACIJA: Reims, Champagne
KONTAKT: tel.: +33 (0)3 26 49 59 69, e-mail: mumm@mumm.com
Tekst: Silvia Vidović; Lev Radin / Shutterstock.com (fotografija)
