Ragout od puževa i vrganja

Ana Grgić, chefice kuhinje hotela Esplanade, donosi recept s puževima.

Recept za ragout od puževa i vrganja

Sastojci
250 gr puževa
100 gr vrganja
50 gr luka
10 gr češnjaka
20 gr kosanog peršina
25 ml vina
250 ml vrhnja za kuhanje

Priprema:
Na maslacu presotiramo luk, češnjak , timijan i vrganje i puževe.
Lagano pirjamo i zalijemo s bijelim vinom, pustimo da iskuha i zalijemo s vrhnjem za kuhanje. Začinimo i dodamo kosani peršin.
Poslužimo s toplim croustinima.

Tekst: Ana Grgić
Fotografija: Hotel Esplanade