Osim što je Austrija glavno turističko odredište za zimske radosti i sportove, odiše visokim životnim standardom, odličnim vinom te je široko poznata i po svojim kulinarskim delicijama. Prva asocijacija za Austriju me veže za chefa Christiana Cabaliera i njegov odličan recept koji sam davno usvojila za Kaiserschmarrn. Da ne spominjem sjajan Wiener Tafelspitz ili nepogrješivi Apfelstrudel.
Austrija proizvodi više bijelih nego crvenih vina. Većina vina Austrije su suha, sa višim alkoholima i punijim tijelom. Vina variraju, ovisno o stilu od jako suhih Trocken vina, do jako slatkih vina, Trockenbeerenauslese. Ovisno o razini zrelosti grožđa i šećera u vinu razlikujemo tri glavne razine kvalitete vina:
Tafelwein
Qualitätswein
Prädikatswein
Austrija proizvodi fantastična bijela vina od kojih je daleko najpoznatiji Grüner Veltliner. Grüner Veltliner je ujedno i najrasprostranjenija bijela vinska sorta grožđa Austrije. Kolege sommelieri ga rado svrstavaju u svoje vinske karte jer ima reputaciju food – friendly wine. Vina Grüner Veltlinera su svježa, pomalo svojom strukturom slična Rieslingu, bogate su teksture, puna biljnih i začinskih okusa. Puna su nota bijelog i zelenog papra i pomalo pikantna. U Austriji zauzima oko 29,5 % ukupne površine vinograda. Najzasađeniji je u sjevernom dijelu Niederösterreichu i Burgenlandu. Grüner Veltliner ima odličan potencijal starenja u boci.
NAJPOZNATIJE BIJELE SORTE GROŽĐA
Grüner Veltliner
Welschriesling
Müller Thurgau
Riesling
Sauvignon Blanc
Chardonnay
NAJPOZNATIJE CRVENE SORTE GROŽĐA
Zweigelt
Blaufränkisch ( Lemberger )
Portugieser
St. Laurent
Pinot Noir
NAJPOZNATIJE VINORODNE REGIJE AUSTRIJE
• Niederösterreich ( Donja Austrija), ujedno i najveća pokrajina sa tri regije: Donauland, (Podunavlja)Themen i Falkenstein. U vinorodnom području Wachau za suha bijela vina ima posebna oznaka
kategorije za kvalitetu vina od manje prema većoj razini sladora i zrelosti : Steinfeder, Federspiel i Smaragd.
• Burgenland ( Gradišće ) iz koje dolaze sjajna slatka vina kasnih berbi, izbornih berbi, izbor bobica i izbor suhih bobica te odlična crvena vina. Vinogradarstvo je podijeljeno na dva područja: Rust Neusiedlersee i Eisenberg. Iz Rusta nam dolazi jedno od sjajnih desertnih vina Ausbruch.
• Steirmark ( Štajerska ) sa svoja tri vinorodna područja: Südsteieremark, Sud – Oststeiermark i Weststeiermark.
• Wien ( Beč ) , poznata po mladom vinu Heuriger. Vodeća vinorodna područja su u mjestima Bisamberg, Nussberg, Kahlenberg i Georgenberg.
NAJPOZNATIJI PROIZVOĐAČI VINA AUSTRIJE
Bründlmayer
Hirsch
F.X. Pichler
Schloss Gobelsburg
Sattlerhof
Kracher
Malat
Nigl
Knoll
Prager
Heinrich
Loimer
NAJBOLJE GODINE AUSTRIJSKIH VINA
2005.,2006.,2007.,2008.,2009…
Tekst: Sommelierka Jelena Šimić Valentić
Fotografije: Foter/Shutterstock (naslovna)
