Kesten u šumi

Recept iz kuharice Ane Lisak „20 godina okusa“.

Ganache od kestena

200 g kesten pirea
200 ml vrhnja za šlag
50 g šećera

Čokoladna zemlja

300 g čokolade za kuhanje
150 g maslaca
200 g šećera
100 g glatkog brašna
100 g kakao

Čokoladne sfere

100 g čokolade za kuhanje
silikonski polukružni kalup za sfere

Kesten

10 kom oguljenog kestena
šećer | voda za sirup

Grančice

100 g čokolade za kuhanje
voda | led

Talijanska meringa

110 g bjelanjka
70 g vode
300g šećer

Uz dopuštenje: B.E.T. (sve fotografije)