Njemačka i njeni predikati

Njemačka je najsjeverniji veliki europski proizvođač vina.

Svježa klima, koja oscilira ovisno od godine do godine , što nam i ovisi o tome kakva će biti berba, utječe na sposobnost da grožđe sazrijeva do kraja,dok čak nekad crno grožđe niti ne dosegne potpunu zrelost. Pod tim uvjetima u grožđu se formiraju jaki ekstrakti i arome, te odlične kiseline koje i krase Njemačka vina. Dakle ako volite svježija vina s izraženijim kiselinama, pravac Njemačka. Ili, jednostavnije, odite u trgovinu i kupite si bocu dobrog Rieslinga. Riesling je sa svojih 23 % najrasprostranjenija bijela sorta grožđa i ujedno najpopularnija sorta Njemačke.

Kada netko spomene njemačka vina odmah se veže asocijacija na odličan Riesling. Grožđe riesling je vrlo otporno na hladnu klimu i mraz, pa mu dugi period zrenja omogućava na razvoj velikih kiselina, šećera i ekstrakata. Vino je jako bogatog okusa, koji ima note zelene jabuke, meda ,citrusa, a sa
starenjem poprima jedan prepoznatljiv petrolejski štih. Jednostavno, kada na etiketi vidite označen Riesling nećete pogriješiti sa kupnjom.

Najpoznatije bijele sorte grožđa:
Riesling
Müller Thurgau
Sylvaner
Kerner
Scheurebe

Najpoznatije crne sorte grožđa :
Spätburgunder ( Crni Pinot )
Portugieser

U Njemačkoj postoji trinaest vinorodnih regija. Najpoznatije među njima su Rheinhessen,Rheingau,

Mosel, Pfalz.
1 ) Ahr
2 ) Mitterlrhein
3 ) Rheingau
4 ) Nahe
5 ) Mosel – Saar Ruwer
6 ) Rheinpflatz
7 ) Rheinhessen
8 ) Franken
9 ) Baden
10 ) Wüttemberg
11 ) Saale – Unstrut
12 ) Sachsen
13 ) Heissische Bergstrasse

Neke od oznaka na etiketi koje vam mogu biti od pomoći pri kupnji vina:

Trocken – oznaka za suho vino
Halbtrocken – oznaka za polusuho vino
Classic – vina koja dolaze iz jedne određene regije
Selection – oznaka za suha vina koja su vrhunske kvalitete s pojedinih vinograda u označenoj regiji
Tafelwein – stolna vina
QmP – Qualitätswein mit Prädikat – oznaka za kategoriju najboljih njemačkih slatkih vina
Kabinett – oznaka za vina koja su lagana,osvježavajuća, te odličan aperitiv
Weingut – vinski posjed
Weinkellerei – vinarija
BA – Beerenauslese , kvalitetno vino s predikatom, jagodni izbor
TBA – Trockenbeerenauslese ,vrlo rijetka,slatka, skupa vina s plemenitom plijesni,izbor suhih jagodica

Neke od najboljih godina u Njemačkoj su bile: 2001.,2002.,2003.,2004.,2005.,2006.,2007.,2008.,2009…..

Proizvođači vrijedni preporuke:
Dr.Loosen
Schloss Leiser
Keller

Josef Leitz
Schloss Johannisberg
Darting
Strub
Joh.Jos.Prüm
Wagner Stempel
Dr. Heger

Znate li da neka od najboljih Njemačkih vina nosi oznaku Prädikat, koji ukazuje na zrelost grožđa u
vrijeme berbe. Vina sa oznakom Prädikat spadaju u rang vina s najvišom kategorizacijom. Bitno je
razlikovati da oznaka Prädikat ukazuje na to kolika je količina šećera bila u grožđu za vrijeme berbe, a
ne količinu šećera koja se nalazi u vinu.

Qulitatswein mit Prädikat, QmP – kvalitetna vina s predikatom su nabrojana od manje zrelog
grožđa prema najzrelijem:

Kabinett
Spätlese
Auslese
Beerenauslese, BA
Eiswein
Trockenbeerenauslesse,TBA

Većina ovih vina je je napadnuta plemenitom plijesni ,noble rot, koja imaju specifičan bogat okus, i posebnu baršunastu slatkoću. Ljubitelji i poznavatelji vina diljem svijeta jako cijene njemačke QmP.

Upustite se u otkrivanje njemačkih vina, posebno ako ste ljubitelj Rieslinga, ili ako ste ljubitelj slatkih vina. Zasigurno će vas ostaviti bez daha.

Pripremila: Sommelierka Jelena Šimić Valentić
Fotografije: Jelena Šimić Valentić