Ako vam najavi obitelj ili bliski prijatelji uvijek ih možete ponuditi unaprijed pripremljenom finom paštetom od pileće jetrice, oraha, smokava i prošeka, uz koju će se izvrsno slagati neki fini suhi pjenušac.

Recept za pileću paštetu s orasima i smokvama

500 g svježih pilećih jetrica
200 ml prošeka
8 suhih smokava
1 glavica luka
3 češnja češnjaka
3 grančice timijana
3 lista lovora
140 g maslaca
2 žlice maslinova ulja
Sol
Svježe mljeveni crveni papar
Svježi nar, za dekoraciju

Priprema recepta:

Jetrice očistite od žilica, prerežite po sredini, prelijte ih prošekom i ostavite u hladnjaku oko sat vremena. Odležane jetrice ocijedite, ali tekućinu nemojte baciti, ostavite za kasnije. U tavi zagrijte maslinovo ulje i polovicu maslaca, dodajte nasjeckani luk i pržite 5 minuta, zatim dodajte protisnuti češnjak i timijan, promiješajte pa dodajte jetrice.

Pržite, uz povremeno miješanje, dok jetrice izvana ne dobiju boju, oko 5 minuta. Dodajte lovorov list i prošek u kojem su se jetrice marinirale pa sve skupa ostavite na vatri dok gotovo sva tekućina ne ispari. Dodajte preostali maslac, maknite s vatre i uklonite lovorov list. Posolite i popaprite.

Smokve prelijte vrućom vodom i ostavite da omekšaju a zatim ih ocijedite i narežite na komadiće pa dodajte jetricama. Pomoću štapnog miksera sve usitnite do željene teksture. U paštetu dodajte sitno nasjeckane orahe i po potrebi još začinite solju i paprom. Paštetu ohladite, pospite zrnima nara i poslužite uz tostirani kruh.

Recept: Apaluz – Freixenet Carta Nevada

Nakon više od 20 godina uspješnog djelovanja, jedan od najpoznatijih trogirskih restorana – Don Dino – preselio je na novu lokaciju, svega nekoliko koraka od stare. Uz novu adresu stiže i osvježeni naziv Casa Don Dino, koji označava razvoj poznatog koncepta u smjeru tople, gostoljubive restoranske kuće u kojoj vrhunska gastronomija susreće opuštenu obiteljsku atmosferu.

Dodatak „casa“ tako nije samo vizualna promjena u imenu, već odraz temeljne filozofije novog prostora – stvoriti mjesto na kojem se gosti osjećaju dobrodošlo, ugodno i opušteno. Iza novog koncepta stoji obitelj Barić. Dok je dugogodišnji chef Grga Barić i dalje neizostavan oslonac svake dnevne kreacije u kuhinji, velik dio inovativnog koncepta, estetskog uređenja interijera i strukturiranja menija preuzele su supruga Andrea i kći Zara.

„Casa najbolje opisuje ono što želimo da ovaj restoran bude – kuća u kojoj se ljudi osjećaju kao kod kuće. Nismo željeli mijenjati naš identitet, nego stvoriti prostor koji nam omogućuje da restoran razvijemo u smjeru koji smo dugo zamišljali. Doživljaj, atmosfera, toplina i okusi zbog kojih nam se gosti vraćaju ostali su srce našeg poslovanja“, poručuju iz obitelji Barić, koji su cijeli jelovnik kreirali kao spoj dokazanih klasika i zaboravljenih dalmatinskih receptura.

Zadržali su svoja najtraženija i najprepoznatljivija jela po kojima je godinama građena gastronomska reputacija restorana pa tako na meniju ostaju omiljeni tuna tartar, kao i signature Don Dino rižot te bogata selekcija jela od svježe divlje jadranske tune i lokalnih namirnica. Uz provjerene klasike, novi meni donosi i gastro-osvježenje – jela poput „saura ili pivca na tingul“ koji se poslužuje u modernijoj prezentaciji.

Novi prostor pažljivo je oblikovan kako bi zadržao mediteranski šarm, ali pružio moderan i višenamjenski ambijent. Casa Don Dino danas prirodno živi kroz sve faze dana: od opuštene jutarnje kave i bruncha, preko dinamičnog ručka, do večernjih sati kada se atmosfera transformira u elegantno gastronomsko iskustvo uz bogatu vinsku kartu.

Kombinacijom intimne atmosfere, vrhunske hrane i obiteljske posvećenosti, ovaj trogirski restoran nastavlja biti omiljeno okupljalište kako dugogodišnjih stalnih gostiju i gastronomskih entuzijasta, tako i novih posjetitelja koji traže autentičan mediteranski doživljaj.
Odlazak u restoran ovdje je nepogrešiv ljetni ritual – spoj vrhunske lokalne kuhinje, opuštene atmosfere i toplog gostoprimstva zbog kojeg svaki obrok postaje uspomena s godišnjeg odmora.

Uz dopuštenje: A jel može još ovo (sve fotografije)

Gosti dolaze u neočekivani posjet. Nudi se piće. Može čaša vina? I ovdje situacija postaje napeta: Vino se mora donijeti iz podruma ili iz smočnice – i nije uvijek na pravoj temperaturi.

Praktično i elegantno rješenje dolazi u obliku novog uređaja za hlađenje vina Miele: uređaj nije mnogo veći od mikrovalne pećnice, s lakoćom se uklapa čak i najmanje kuhinje, a poglede privlači i u dnevnom boravku.

Ugradbeni hladnjak za vino koji želimo u interijeru: Miele donosi spoj estetike i idealne temperature za 18 boca

S visinom od samo 45 cm, vinski hladnjak KWT6112IG ed/cs – da predstavimo proizvod punim imenom – i dalje pruža dovoljno prostora za 18 boca vina. To je više nego dovoljno za malu količinu odabranih vina za ugodne večeri kod kuće.

U hladnjak stanu čak i boce šampanjca, zato što se razmak i smjer rešetki niše može prilagođavati bocama (FlexiFrame Plus). Dvije od tri niše mogu se razvući, a praktičnosti pridonosi uredan raspored zajedno s LED rasvjetom i magnetskim rubom polica na koji se kredom mogu ispisati nazivi vina.

Zahvaljujući svome jednostavnom dizajnu temeljenom na toniranom staklu, nehrđajućem čeliku i crnom stražnjem okviru, ovaj uređaj za vino Miele PureLine dizajna lijepo se uklapa u sofisticirani namještaj i opremu.

To je dodatno naglašeno mehanizmom za otvaranje bez ručki Push2open:

Na dodir prsta, vrata se lagano otvaraju, omogućujući potpuno otvaranje vrata povlačenjem kako biste dodali ili uklonili boce. Vrata se zatvaraju jednako nježno i automatski (SoftClose mehanizam) kako bi se spriječilo tresenje boca. Uređaj je dizajniran tako da apsorbira vibracije, a, na samo 34 dB, tih je poput šapta.

Filtar s aktivnim ugljenom sprječava širenje neugodnih mirisa. Jednostavno i jasno korisničko sučelje koristi elektronsko upravljanje na dodir (TouchControl). Raspon temperature kreće se od + 5 ° C do + 20 ° C. Uređaj ima A + razred energetske učinkovitosti.

Partnerski članak: Miele

Upoznajte predivni slovenski gradić Kobarid

Kobarid je slikoviti gradić smješten u sjeverozapadnom dijelu Slovenije, u blizini talijanske granice, okružen prekrasnim Alpama i kristalno čistim rijekama. Poznat je po svojoj bogatoj povijesti, raskošnim prirodnim ljepotama i kulinarskoj tradiciji, a ljubitelji povijesti možda će ga prepoznati po slavnoj bitci tijekom Prvog svjetskog rata. Danas je Kobarid omiljeno odredište za one koji traže spoj prirodnih avantura i autentičnih gastronomskih užitaka.

OVDJE saznajte i više što sve možete doživjeti u ovom dijelu slikovite Slovenije

Kulinarska filozofija restorana Hvala Topli Val

Restoran Hvala Topli Val svoju filozofiju temelji na jednostavnom načelu: koristite lokalne, svježe i sezonske namirnice te ih pripremite na način koji poštuje tradiciju, ali s modernim dodirom. Kroz dugih 45 godina postojanja, kuhari Gorazd i Bojan Hvala izgradili su prepoznatljiv stil kuhanja koji kombinira klasične mediteranske recepte s autohtonim namirnicama ovog kraja.

View this post on Instagram

A post shared by Hotel Hvala – Restaurant Topli Val (@hvalatoplival)

Kuhinja restorana usredotočena je na plodove Jadranskog mora – svježa riba, školjke i rakovi stižu svakodnevno iz obližnjih ribarskih sela, dok povrće i začinsko bilje dolaze iz okolnih brdskih vrtova. Svako jelo osmišljeno je s ciljem da odražava čistoću okusa, gdje svaka namirnica ima svoju ulogu i pažljivo je odabrana kako bi jelu dala autentičan okus i svježinu.

Preporuka jela

Jedan od glavnih specijaliteta restorana Hvala Topli Val su jadranske lignje na žaru. Ovaj jednostavan, ali izuzetno ukusan obrok naglašava prirodnu slatkoću i nježnost lignji, koje se peku na otvorenom plamenu i serviraju uz domaće maslinovo ulje, limun i svježe začinsko bilje.

Još jedno jelo koje svakako vrijedi probati je brancin u soli. Ovo jelo, pripremljeno na tradicionalan mediteranski način, zadržava sočnost i aromu svježe ribe, dok sol stvara prirodnu koru koja štiti ribu tijekom pečenja. Poslužuje se uz blitvu i krumpir, što je klasična kombinacija u ovom dijelu Mediterana.

Za ljubitelje mesnih delicija, restoran Hvala Topli Val nudi i teleća rebra u umaku od terana, autohtonog crnog vina iz slovenske Istre. Mekana, sočna rebra, pirjana u aromatičnom vinu, savršeno su jelo za one koji traže nešto bogatije okuse. Uz ovo jelo, preporučuje se čaša lokalnog crnog vina, kako bi se upotpunio gastronomski doživljaj.

Njihov najpoznatiji vinograd, Romanée-Conti, zauzima samo 1,8 hektara, što je veličina i površina zasađenih trsa koja dodatno povećava njegov ekskluzivitet i vrlo visoke cijene njihovih butelja vina iz najfinijeg Pinot Noira i sorte Chardonnayaa.
Ovo je „mala parcela s velikom pričom“ odnosno vinograd koji zbog svoje male površine i vrhunskog terroira godišnje daje tek oko 450 boca. Upravo ta rijetkost, uz visoke standarde kvalitete, čini ova vina jednim od najpoželjnijih na svijetu, a sama boca je poput ulaznice u svijet vinske elite.

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli Domaine De La Romanée-Conti (@_domainedelaromaneeconti)

Vinograd Romanée-Conti, kao i ostali DRC vinogradi poput La Tâche, Richebourg i Montrachet, ekskluzivno je zasađen sortom Pinot Noir za crvena vina, dok jedino bijelo vino dolazi iz vinograda Montrachet i proizvedeno je od Chardonnaya. Ova posvećenost najvišoj kvaliteti i stroga kontrola nad procesima vinifikacije čini DRC-ova vina najtraženijima među kolekcionarima i ljubiteljima vrhunskih vina​.

DRC-ova vina redovito dosežu nevjerojatne cijene na aukcijama, a njegova renomirana Romanée-Conti vinska etiketa često postiže iznose od preko 20.000 dolara po boci. Ova ekskluzivnost proizlazi iz jedinstvene kombinacije povijesti, terroira, malih prinosa, i visokih standarda vinifikacije.

Što čini Romanée-Conti vinima toliko posebnima?

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli Domaine De La Romanée-Conti (@_domainedelaromaneeconti)

1. Terroir i rijetkost
DRC je vlasnik monopola nad nekoliko prestižnih vinograda, poput Romanée-Conti i La Tâche. Monopol označava ekskluzivno pravo na određeni vinograd, što je rijetkost u Burgundiji gdje se parcele često dijele među različitim proizvođačima. Svaki od DRC-ovih vinograda posjeduje grand cru status, najvišu kategoriju u Burgundiji, koja osigurava da se koristi samo najkvalitetnije grožđe. Vinogradi se nalaze na kamenitim, bogatim vapnencem i glinom, što doprinosi iznimnom karakteru vina i njegovoj rijetkosti.

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli Domaine De La Romanée-Conti (@_domainedelaromaneeconti)

Za one koji žele znati više

Za one koji žele znati više, u Burgundiji postoji svega 33 vinograda s oznakom Grand Cru, što čini ovu kategoriju izuzetno rijetkom i prestižnom. Nasuprot tome, u Bordeauxu se Grand Cru koristi u različitim kontekstima, ali također označava vrhunska vina, često s dodatnim specifikacijama kao što su Premier Grand Cru za najvišu kvalitetu​

2. Ekstremno mali prinosi
Održavanje iznimno niskih prinosa ključan je element u stvaranju bogatog i koncentriranog okusa vina DRC-a. Primjerice, za jedno vino Romanée-Conti potrebno je u prosjeku čak tri vinove loze po boci, a godišnje se proizvede tek 450 do 500 boca iz tog vinograda. Ovakva ograničena proizvodnja dovodi do visoke potražnje, što dodatno podiže cijenu ovih vina​.

3. Povijest i ekskluzivnost
Priča o DRC-u seže u srednji vijek kada su vinograde koristili redovnici iz opatije Saint-Vivant. Kasnije, u 18. stoljeću, princ de Conti kupuje vinograd i povlači vina iz prodaje kako bi ih zadržao samo za osobnu upotrebu. Taj povijesni aspekt pridonio je stvaranju legende o DRC-u kao vinu rezerviranom za rijetke i privilegirane. Nakon nekoliko promjena vlasništva, danas je DRC obiteljsko imanje pod vodstvom obitelji de Villaine i Leroy​.

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli Domaine De La Romanée-Conti (@_domainedelaromaneeconti)

4. Precizna i tradicionalna vinifikacija
DRC primjenjuje metode biodinamičke proizvodnje i minimalne intervencije, zadržavajući prirodni karakter terroira. Svaki proces, od sadnje do berbe, izvodi se ručno s velikom pažnjom i pod nadzorom stručnjaka koji godinama rade u vinariji, što jamči postizanje besprijekorne kvalitete svakog godišta. Strogi standardi osiguravaju dugovječnost i kompleksnost vina, čineći ga uistinu kultnim izborom​.

5. Povećana potražnja i ulaganje
Uz visoku ekskluzivnost, vina iz DRC-a su popularna i među investitorima zbog svoje stabilne vrijednosti. Cijene su tijekom godina značajno rasle i često nadmašuju vina iz drugih prestižnih regija poput Bordeauxa. Osim toga, vinska tržišta poput onih u Hong Kongu i New Yorku redovito nude ove raritete na aukcijama, što im dodatno povećava vrijednost na svjetskoj sceni​.

DRC tako predstavlja savršeni spoj povijesti, terroira, i strasti prema vrhunskom vinarstvu. Uživanje u jednoj boci ovog vina za mnoge ljubitelje i kolekcionare ostaje nezaboravno iskustvo, dok za većinu ostaje simbol kvalitete i prestiža u vinskom svijetu.

Domaine de la Romanée-Conti proizvodi neka od najpoznatijih burgundskih vina, koristeći prvenstveno sortu Pinot Noir za crvena vina i Chardonnay za bijela. Svako vino dolazi iz različitog, visokokvalitetnog vinograda (svi su grand cru), a većina ih je monopolska, što znači da DRC ima ekskluzivna prava na njihove parcele.

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli Domaine De La Romanée-Conti (@_domainedelaromaneeconti)

Glavne etikete vina Domaine de la Romanée-Conti vinarije

Romanée-Conti se smatra se najprestižnijim vinom u cijelom asortimanu i dolazi iz ekskluzivnog, malog vinograda Romanée-Conti iz sorta Pinot Noir​.
La Tâche je još jedno cijenjeno crveno vino, sorte Pinot Noir​, iz vinograda La Tâche, također u potpunosti pod kontrolom DRC vinarije.
Richebourg je vino iz istoimenog vinograda, također grand cru kvalitete sorte Pinot Noir​.

Etiketa vina iz sorte Pinot Noir je još i Romanée-Saint-Vivant – ovo vino dolazi iz vinograda Romanée-Saint-Vivant, a poznato je po eleganciji i dubini okusa. ​
Grands Échezeaux vino, također sorte Pinot Noir, dolazi iz vinograda Grands Échezeaux, koji je također grand cru, i ističe se bogatstvom i kompleksnošću.

Échezeaux je mlađe i pristupačnije vino u usporedbi s nekim drugim buteljama vina iz DRC vinarije, ali također grand cru kvalitete. Sorta iz koje se dobiva ova etiketa vina dolazi iz sorte Pinot Noir​.

Montrachet je jedino bijelo vino DRC-a, koje se proizvodi od sorte Chardonnay u vinogradu Montrachet, a poznato je po svojoj kremastoj teksturi i izuzetnoj eleganciji pri ispijanju​.

Domaine de la Romanée-Conti (DRC) vina jedna su među najrjeđima i najcjenjenijima u svijetu, a njihov portfelj predstavlja esenciju burgundskog terroira i vinarske tradicije.

*Oznaka Grand Cru u Francuskoj označava najvišu razinu kvalitete vinograda i vina, i koristi se prvenstveno u regijama kao što su Burgundija i Bordeaux. U Burgundiji, Grand Cru je naziv za vinograde s iznimnim položajem, mikroklimom i terroir karakteristikama, koje daju grožđe visoke kvalitete i bogatog izraza. Vina s ove oznake dolaze s točno određenih parcela unutar apelacija i često imaju specifična pravila proizvodnje, uključujući niske prinose i strogu kontrolu kvalitete​.

*Apelacija (franc. appellation) označava točno definiranu vinogradarsku regiju s posebnim geografskim, klimatskim i proizvodnim uvjetima koji utječu na karakter vina. U Francuskoj, apelacije su regulirane zakonima i određuju koje sorte grožđa, metode uzgoja i procesi vinifikacije smiju biti korišteni kako bi vino dobilo oznaku izvornosti i kvalitete, poput AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).

Tekst: Diana Mikloš WSET II

Donosimo provjereni, tradicionalni način pripreme domaće sirnice kakvu su radile bake – jednostavan, pouzdan i bez greške u izradi.

Ovaj recept za domaću sirnicu s domaćim korama za pitu daje savršenu ravnotežu, od tanke, elastične kore koje se lako razvlači do bogatog, kremastog nadjev od svježeg sira i kiselog vrhnja. Rezultat je pita koja je izvana zlatno hrskava, a iznutra sočna i mekana – upravo onakva kakvu svi žele.

Idealna je za doručak, ručak ili večeru, a može se pripremiti i unaprijed. Recept za ovu sirnicu prilagođen je i početnicima i onima koji već znaju raditi pite. Slijedite korake i dobit ćete autentičnu domaću sirnicu koja nadmašuje sve kupovne.

Sastojci za jedan veći protvan ili tepsiju, 6–8 porcija

Ako želite izraditi svoje domaće tanko tijesto za pitu:
500 g glatkog brašna
300–350 ml mlake vode
1 žličica soli
2–3 žlice ulja (plus dodatno za premazivanje)

Za nadjev vaše sirnice/pite od sira:
500–600 g svježeg kravljeg sira (što masniji, to bolji; po želji mješavina 70 % svježeg sira i 30 % fete ili blago slanog sira)
150–200 ml kiselog vrhnja (oko 20 % masti)
1–2 jaja
sol po ukusu
1–2 žlice ulja

Za premazivanje i završetak:
otopljeni maslac ili ulje
malo kiselog vrhnja ili vruće slane vode

Priprema domaće sirnice (savijače od sira)

1. Tijesto
U mlakoj vodi otopite sol i dodajte 2–3 žlice ulja. Postupno umiješajte brašno i umijesite mekano, elastično tijesto (oko 5–7 minuta). Tijesto ne smije biti pretvrdo. Podijelite ga na 2–3 jednake loptice, svaku temeljito premažite uljem (ne brašnom!), pokrijte i ostavite da odmara najmanje 30 minuta, a idealno 45–60 minuta. Ulje i odmaranje čine tijesto iznimno elastičnim i lako razvlačivim.

2. Nadjev za sirnicu
Sir dobro izmrvite. Dodajte jaja, kiselo vrhnje, malo ulja i sol. Sve temeljito promiješajte dok ne dobijete kremastu, lagano razmazivu smjesu. To je ključ sočnosti – nadjev nikada ne smije biti suh.

3. Razvlačenje i punjenje
Radnu površinu ili stolnjak pospite brašnom. Lopticu tijesta oklagijom malo spljoštite, premažite uljem, a zatim rukama (prste uvucite ispod tijesta) nježno razvlačite dok ne postane tanka i prozirna.
Rubove koji vise preklopite prema sredini.

Ravnomjerno rasporedite nadjev (možete ga lagano namazati po cijeloj površini). Zarolajte pomoću stolnjaka ili lagano „gužvajte“. Složite u nauljenu tepsiju u obliku puža (spirale) ili prerežite na manje dijelove.

4. Pečenje
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Pitu premažite otopljenim maslacem ili uljem, po želji i malo kiselim vrhnjem. Pecite 30–40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Čim je izvadite, poprskajte vrućom slanom vodom (ili smjesom vode i malo maslaca) i pokrijte čistom krpom na 8–10 minuta. Tako kora ostaje hrskava, a unutrašnjost mekana i sočna.

Korisni Wish savjeti

1) Najbolji sir za recept za sirnicu je punomasni, domaći kravlji. Ako je previše vodenast, lagano ga ocijedite.
2) Odmaranje tijesta nije neobavezno – bez njega kore/tijeso pucaju.
3) Ako koristite gotove kore, svaku obilno nauljite i zalijte smjesom ulja i malo kiselog vrhnja.
4) Sirnicu možete zamrznuti (pečenu ili nepečenu) do tri mjeseca.
5) Poslužujte toplu ili mlaku uz kiselo mlijeko, jogurt ili kajmak.

Jednom kad je ispečete ovako, kupovna više neće biti opcija. Uživajte!

Recept: chef Zoran Ožegović

Možda ste već kušali specijalitet Granita, glasovitu talijansku rashlađenu kavu?

Prvo što morate naučiti je izgovoriti tu riječ, tako da od danas kad zatrebate ovaj magični napitak zvučat ćete kao pravi Talijan

Kad ljudi vide da Granita dolazi prema njihovom mramornom stolu za vrućih dana, sam prizor doprinosi padu temperature u sekundi. Svježi okus ohlađene kave ispunjava usta, dok se led topi i miješa se s tom bogatom kremom iz čistog vrhnja.
To je potpuno zarazna kombinacija

Talijani kažu, “Anche l’occhio vuole la upua parte” – oko želi isto uživati u svom dijelu ljepote.

OVDJE vam donosimo recept za talijansku kavu kavu sanjate – kako pripremiti savršeni Caffe Latte?

Granita je u svakom slučaju jedan od svakodnevnih napitaka stanovnika Rima u vrućim ljetnim danima.
Jesi li i ti za jednu Granita ledenu poslasticu?

Granita talijanska ledena kava prava je osvježavajuća poslastica

Sastojci (za 4 osobe):

500 ml svježe skuhane jake kave (najbolje espresso ili kava iz moka posude)
70 – 90 g šećera (prilagodite ukusu, ali imajte na umu da zamrzavanje smanjuje doživljaj slatkoće)
1 žličica ekstrakta vanilije ili 1 vanilin šećer (opcionalno)
200 ml svježeg vrhnja za šlag
1 žlica likera od kave (npr. Kahlúa) ili ruma (opcionalno, za odrasle)

Priprema:

Skuhajte 500 ml jake kave. Dok je kava još vruća, dodajte šećer (i vaniliju ako koristite) te miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu.

Ohlađenu kavu ulijte u širu i plitku posudu (metalnu ili staklenu posudu za pečenje) kako bi se ravnomjerno zamrzavala. Stavite u zamrzivač na 30 do 45 minuta.

Izvadite posudu iz zamrzivača. Vilicom temeljito pregrebite i razbijte stvorene kristale leda, stružući zamrznute rubove prema sredini.

Vratite posudu u zamrzivač i ponovite postupak struganja vilicom svakih 30 minuta (ukupno 3 do 4 puta tijekom 2 sata). Cilj je dobiti prhak, zrnati ledeni snijeg od kave, a ne čvrsti blok leda.

Slaganje i posluživanje Granita di caffè

Umutite hladno vrhnje u mekan, ali čvrst šlag. U prozirne staklene čaše stavite malu žlicu šlaga na dno, napunite čašu granitom od kave te na vrh stavite obilnu žlicu šlaga (granita con panna).

Mali talijanski savjeti:
Posluživanje uz brioche: na Siciliji se Granita di caffè tradicionalno jede za doručak ili popodnevno osvježenje uz toplu, mekanu maslačnu žemlju (brioche con tuppo) koja se umače u šlag i kavu.

Čuvanje: ako vam ostane granite u zamrzivaču i previše se stvrdne, ostavite je na sobnoj temperaturi 5–10 minuta te je ponovno izradite vilicom prije posluživanja.

Tekst: Azra Terzić

]]> https://www.wish.hr/granita-di-caffe-ljetni-recept-za-talijanski-klasik-koji-trenutno-rusi-rekorde-pretrazivanja/feed/ 0 https://www.wish.hr/vinski-hit-godine-rose-meghan-markle-rasprodan-u-10-minuta-i-zaista-ima-fantastican-okus/ https://www.wish.hr/vinski-hit-godine-rose-meghan-markle-rasprodan-u-10-minuta-i-zaista-ima-fantastican-okus/#comments Thu, 30 Jul 2026 02:45:46 +0000 diana https://www.wish.hr/?p=158148 Read More »]]> Među poplavom celebrity vina, rosé “As Ever” Meghan Markle, iz kalifornijske doline Napa, uspio je napraviti ono što mnogima nije pošlo za rukom. Ovaj rosé privukao je pažnju kritičara i rasprodao se u rekordnom roku, natjeravši čak i skeptične sommeliere da promijene mišljenje.

Na vinskoj sceni, priča o vinima koje lansiraju celebrity osobe često se svodi na jedno, a to je puno marketinga a manje vinske kvalitete. Gotovo u pravilu, boce s potpisom poznatih osoba služe kao savršeni rekviziti za Instagram, dok je sadržaj unutra najčešće zaboravljiv. Kao netko tko voli i ina i piše o njima razvila sam zdravu dozu skepse prema takvim projektima.

Zato, kad sam čula da je Meghan Markle vojvotkinja od Sussexa lansirala svoj rosé, pomislia sam: “Evo još jedne priče o vinu koje će se prodati zbog imena, a ne zbog okusa.” (mada je Miraval Rosé, koje stiže iz Provanse iz vinograda Brada Pitta vrlo legantno i sofisticirano ružičasto vino).

Međutim, ovaj put sam se iznenadila. Rosé imena As Ever iz Napa Valleyja ne samo da se rasprodao u trenu kako sam čula, već je i probudilo znatiželju vinskih stručnjaka diljem svijeta. I to s dobrim razlogom.

Rosé vino Meghan Markle zove se As Ever i dolazi iz sunčane Napa Valley

Prva serija s ograničenom količinom vinskih boca puštena je u prodaju iz 2023. godine i rasprodana je u sat vremena, a izdanje rosé vina As Ever iz 2024. godište nestalo je za manje od 10 minuta. U trenu. Da, dio tog uspjeha je u imenu, ali iskreno, ne možete prodati vino samo zbog imena ako ono nije dobro. Publika možda nasjedne na prvotni hype, ali drugi put će ga kupiti samo ako im se i sadržaj u boci svidio.

No, prijeđimo na ono što vas vjerojatno zanima više od samog marketinga i velike svjetske popularnosti Meghan Markle, što se događa kad se njeno rosé vino nađe u čaši?

Jedan gutljaj koji mijenja stav

Prvi dojam? Boja je blijedo ružičasta, kakvu često viđamo kod prozračnih, laganih rosé vina. Ima dubinu, nešto više od one “jedva primjetne” nijanse. Miris je odmah prepoznatljiv, vino miriše na svježe jagode, zrelu lubenicu, a osjetila sam i nagovještaj hibiskusa, dašak ružičastog papra i čak suptilnu, biljnu notu ružmarina. Nije jednodimenzionalno, što je zaista sjajno.

Okus? Pun je, svjež i s finom, uravnoteženom kiselinom. Mnogi roséi igraju na kartu slatkoće i lakoće, ali ovo vino nije išlo u tom smjeru. Ima zaista finu strukturu. Alkohol od 14.5 % daje mu tijelo i ozbiljnost, ali kiselina ga savršeno uravnotežuje i sprečava da postane težak. U ustima razvija lijepo tijelo i ne nestaje u trenu. Postoji i fini, blago začinski aftertaste koji poziva na još jedan gutljaj. I to je zapravo ono što razdvaja prosječan rosé od ovog dobrog koji je plasirala Meghan Markle.

Jedan moj kolega, novinar i sommelier iz hobija kao i ja s kojim sam se često šalila na račun celebrity vina, probao ga je na slijepo. Njegov komentar bio je: “Da mi je ovo netko natočio bez da mi kaže tko ga je radio, rekao bih da je riječ o vrlo solidnom, dobro strukturiranom vinu. Definitivno nije vino samo za plažu ili dnevno vino samo za osvježenje.” To dovoljno govori.

Rosé vino Meghan Markl As Ever više je od imena

Slijepi testovi često znaju biti brutalno iskreni, a As Ever je u nekim od njih stao uz bok, pa čak i nadmašio, poznate celebrity brendove poput Miravala Brada Pitta ili Hampton Watera Jona Bon Jovia. Činjenica da su ga prepoznali i sommelieri i mediji koji se bave pisanjem o vinima što govori dosta samo za sebe.

Naravno, kao i svako vino, i ovo ima svoje kritičare. Neki su ga opisali kao presuhog, a drugi su pak smatrali da je “preozbiljan za rosé”. Ali smatram da je bolje piti vino koje ima nešto više karaktera, nego ono koje se oslanja samo na slavno ime, a bez duše u boci.

Ono što je najvažnije, vino As Ever ne djeluje kao brzopleta odluka za postizanje što breg profita. Ovaj rosé ima jasan stil i viziju. Iza njega stoji žena koja razumije kako se gradi brend, ali je ovaj put, na sreću nas vinoljubaca, brend dobio i vrhunski okus.

Uz što poslužiti As Ever i na kojoj temperaturi

Kada je riječ o posluživanju, vino As Ever nije klasičan ljetni rosé koji traži isključivo lagane zalogaje. Njegova struktura i punoća otvaraju vrata širokom spektru jela.

Koja je idealna temperatura posluživanja

Prvo i osnovno, poslužite ga nešto toplijeg nego što biste poslužili tipičan rosé. Iako se rosé obično servira vrlo hladan, oko 6-8 °C, to bi prigušilo kompleksnost ovog vina.

Moj savjet je da ga poslužite na temperaturi od 10 do 12 °C. To je dovoljno hladno da zadrži svježinu, ali i dovoljno toplo da se arome jagode, lubenice, hibiskusa i začina u potpunosti razviju. Nemojte ga držati predugo u ledu, već ga izvadite 10-15 minuta prije posluživanja.

Prijedlozi za sljubljivanje s hranom – As Ever rosé se izvrsno sljubljuje s raznim jelima.

Riba i morski plodovi sjajno odgovaraju uz ovo vino. Naime, zbog svoje kiseline i mineralnosti, idealno se slaže s ribom na žaru, škampima i kozicama, ali i s pečenom hobotnicom ili čak s nekim bogatijim salatama od morskih plodova. Njegovo tijelo ga čini savršenim parom za lososa na žaru, što je rijetkost za rosé.

Lagana perad i bijelo meso također su sjajan odabir. Poslužite As Ever uz piletinu ili puricu s roštilja, začinjenu biljem poput ružmarina i timijana. Također se odlično slaže s laganim azijskim jelima, osobito onima s blagim curryjem ili začinima koji ne dominiraju okusom vina.

Ako ste raspoloženi za nešto jednostavnije, poslužite ga uz salate i predjela koje sadrže sir kao što je feta ili kozji sir. Izvrstan je i uz predjela s pršutom ili lagane sendviče s bogatijim namazima.

Neka vegetarijanska jela također će sjajno odgovarati. Herbalna nota ovog vina savršeno će se uklopiti uz jela s povrćem na žaru, poput pečenih tikvica i patlidžana, ili uz tjesteninu s laganim umakom od rajčice i bosiljka.

Uz ovaj rosé, možete preskočiti tipične “cheers” selfije i jednostavno uživati u dobroj hrani i dobrom vinu.

Tekst: Diana Mikloš, glavna urednica, WSET II

]]> https://www.wish.hr/vinski-hit-godine-rose-meghan-markle-rasprodan-u-10-minuta-i-zaista-ima-fantastican-okus/feed/ 0 https://www.wish.hr/top-restorani-za-vrhunsku-spizu-2026-tko-nosi-michelinove-zvijezdice-i-preporuke-u-zagrebu-splitu-zadru-puli-i-sibeniku/ https://www.wish.hr/top-restorani-za-vrhunsku-spizu-2026-tko-nosi-michelinove-zvijezdice-i-preporuke-u-zagrebu-splitu-zadru-puli-i-sibeniku/#comments Sun, 26 Jul 2026 11:43:11 +0000 diana https://www.wish.hr/?p=164761 Read More »]]> Tražite li pouzdan odgovor na pitanje koji su najbolji restorani u Hrvatskoj u 2026. godini s naglaskom na prestižne Michelin zvjezdice i vrhunska fine dining iskustva u Zagrebu, Splitu, Zadru, Puli i Šibeniku, donosimo vam sveobuhvatni gastro vodič kroz najcjenjenije domaće adrese najolje ocjenjeih restorana.

Planirate li fini ručak za vikend, važnu večeru ili jednostavno želite nagraditi svoje nepce nečim zaista posebnim, opcija je mnogo, no samo rijetki restorani u Hrvastkoj nude iskustvo koje se pamti dugo.

Ako tražite najbolje restorane u Hrvatskoj u 2026. godini, posebno one s prestižnim Michelinovim priznanjem ili iz najviše kategorije, na pravom ste mjestu.

Pripremili smo ažuriran i pouzdan gastro vodič kroz restorane – Zagreb, Split, Zadar, Pula i Šibenik

Fokusirali smo se na adrese koje nose Michelinovu zvjezdicu, označene su kao Bib Gourmand ili ponosno stoje u Michelin Selection preporukama – to su mjesta na koja profesionalni vodiči i gosti s najvišim očekivanjima bez razmišljanja stavljaju “zlatnu kvačicu”.

Prema službenim podacima za Michelin Guide Croatia 2026., Hrvatska se danas može pohvaliti s ukupno 14 restorana sa zvjezdicama (jedan nosi čak dvije, a 13 ponosno drži jednu zvjezdicu), 14 restorana s oznakom Bib Gourmand (sjajan omjer cijene i kvalitete) te više od 100 preporučenih gastro adresa.

Koji su restorani apsolutni vrh u pet ključnih hrvatskih gradova

Zagreb ima dvije Michelin zvjezdice i najzapaženiji novi restoran godine!
Glavni grad Hrvatske ima iznimno stabilnu i zrelu fine dining scenu, koju predvode dvije adrese s po jednom Michelinovom zvjezdicom, uz uzbudljive novitete u samom centru.

View this post on Instagram

A post shared by Dubravkin put (@dubravkinput)

Noel – 1 Michelin zvjezdica

Pravi pionir i jedan od najdosljednijih fine dining restorana u kontinentalnoj Hrvatskoj. Noel nudi modernu, iznimno kreativnu kuhinju s jakim sezonskim fokusom. Njihovi degustacijski meniji mijenjaju se četiri puta godišnje, s naglaskom na lokalne namirnice, zero waste pristup i izvrsnu vinsku (ali i autorsku čajnu!) pratnju.

Adresa: Ulica Popa Dukljanina 1, Zagreb

View this post on Instagram

A post shared by Dubravkin put (@dubravkinput)

Dubravkin put – 1 Michelin zvjezdica

Malo koja gastro adresa i zagrebački restoran nudi takav balans vrhunske mediteranske kuhinje i prirodnog okruženja kao Dubravkin put, smješten u bujnom zelenilu zagrebačkog Tuškanca. Poznat po besprijekorno svježoj ribi, elegantnom ambijentu i dugogodišnjoj stabilnosti kvalitete, idealan je izbor za sve koji traže mirnije, a opet besprijekorno fine dining iskustvo.

Adresa: Dubravkin put 2, 10000, Zagreb

View this post on Instagram

A post shared by nuré (@nure.zagreb)

Restoran Nuré – Bib Gourmand + Michelin Opening of the Year 2026.

Šarmantni mali bistro Nuré s tek nekoliko stolova i sjajnom koreanskom kuhinjom nosi snažan autorski potpis. Riječ je o novom otvorenju koje je Michelinov vodič prepoznao u rekordnom roku i odmah nagradio – izvanredan omjer kvalitete i cijene u samom srcu grada.

Adresa: Ilica 33, Zagreb

Split je doživio povijesni trenutak i prvu Michelin zvjezdicu u restoranu pod Marjanom

Splitska gastro scena 2026. godine doživjela je pravi procvat, a grad je konačno dobio svoju prvu zvjezdicu.

View this post on Instagram

A post shared by Krug Restaurant (@krug_restaurant)

Restoran Krug – 1 Michelin zvjezdica

Krug je prvi i trenutno jedini restoran u Splitu nagrađen Michelinovom zvjezdicom! Radi se o iznimno intimnom konceptu s pultom smještenim oko otvorene kuhinje koji prima samo 12 gostiju. Chef Karlo Kaleb nudi suvremenu dalmatinsku kuhinju s naglaskom na lokalne uzgajivače, zanatske fermentacije i strogo sezonske sastojke. Poseban doživljaj daje i činjenica da gosti sjede neposredno uz kuhare koji osobno prezentiraju i objašnjavaju svaki slijed.

Adresa: Trumbićeva obala 17 (odmah uz splitsku Rivu)

Napomena: Rezervacije su strogo obavezne i često rasprodane tjednima unaprijed, osobito tijekom ljetnih mjeseci.

Ostale visoko rangirane adrese za restorane u u Splitu uz Michelin selection

View this post on Instagram

A post shared by ZOI (@zoi.split)

Restoran ZOI – Michelin selection

Smješten na adresi Obala Hrvatskog narodnog preporoda 23 na samim zidinama Dioklecijanove palače, restoran ZOI nudi elegantan spoj mediteranske i međeuropske kuhinje s jednim od najljepših pogleda na splitsku Rivu.
Njihova se ponuda temelji na kreativnoj interpretaciji lokalnih namirnica, bogatoj vinskoj karti te vrhunskoj usluzi koja gosti pruža autentičan mediteranski ugođaj.

View this post on Instagram

A post shared by Dvor (@dvor.split)

Restoran Dvor – Michelin selection

Na splitskoj adresi Put Firula 14 smjestio se restoran Dvor, prepoznatljiv po čarobnoj terasi s pogledom na more i otoke pod hladovinom borova. Dvor godinama drži status jednog od omiljenih splitskih mjesta za ljubitelje vrhunske riblje i mediteranske kuhinje, s posebnim naglaskom na vrhunska jela s gradela, svježe dnevne ulove i kreativne autorske recepte po kojima je ovaj restoran postao poznat u cijeloj regiji.

Zadar bilježi snažan rast restorana s Michelin selection adresama

Iako Zadar još nema restoran sa zvjezdicom, godine 2026. dobio je više novih uvrštenja u prestižni vodič.

View this post on Instagram

A post shared by ???????????????????????? – ???????????????? & ???????????????? (@labrax_fishwinebar)

Restoran LABRAX – Michelin selection – nalazi se na adresi Poljana Šime Budinića 1 te predstavlja ponajbolji novi ulazak na zadarsku scenu s modernom ribljom kuhinjom, a pod vodstvom chefa Saše Begana predstavlja jedan od najzapaženijih i najhvaljenijih novih ulazaka na hrvatsku scenu.

View this post on Instagram

A post shared by Zadar City Tourist Board (@likezadar)

Restoran Foša – Michelin selection – na adresi Ulica kralja Dmitra Zvonimira 2 nudi gastro klasiku uz povijesne gradske zidine u modernom izdanju. Pravi gastro klasik smješten uz povijesne gradske zidine, koji spaja tradiciju s modernim tehnikama pripreme.

View this post on Instagram

A post shared by Maguro Restaurant & Sushi Bar (@maguro.sushi.zadar)

Restoran Maguro – Michelin Selection – na adresi Borelli ulica 10A, Zadar donosi vrhunsku ponudu usmjerenu prema fusion kuhinji i sushiju. Ovaj zadarski restoran izvrsno je mjesto koje nudi vrlo moderan fusion i vrhunski sushi doživljaj.

Iako Zadar još uvijek nema restorana sa zvjezdicom, 2026. godina donijela je fantastičan rast i nekoliko novih uvrštenja u Michelinov vodič.

Najbolji restorani Pula i okolica – istarska pouzdanost i tradicija na tanjuru

Sama Pula nema restoran sa zvjezdicom, no njezin uži gradski krug nudi izvrsne Michelinove preporuke i kultna restoranska mjesta koja se ne zaobilaze.

View this post on Instagram

A post shared by Ribarska Koliba Resort (@ribarskakolibaresort)

Restoran Ribarska Koliba (Pula – Michelin selection / Plate) na adresi Verudela 3 u Puli, zaista ima dugu tradiciju u pripremi hrane, a nudi vrhunska morska jela s prekrasnim pogledom na marinu Veruda.

View this post on Instagram

A post shared by Skoko David (@ribarevsin)

Istarski restoran Batelina (Banjole – Čimulje 25, neposredna blizina Pule) legendarna je gastro adresa koja se redovito ubraja među ponajbolje riblje restorane u cijeloj Istri.

Još je jedan izvrstan istarski restoran blizu Pule, konkretno u gradu Fažani na adresi Ulica Pineta 25, Alla Beccaccia (Valbandon) koji je nositelj prestižne oznake Bib Gourmand, poznat po besprijekornoj tradicionalnoj istarskoj kuhinji i autentičnim okusima.

Grad Šibenik zaista nudi dugogodišnji zlatni standard hrvatskog fine dininga restoranske scene Dalmacije

Šibenik se već godinama čvrsto drži na samom vrhu gastronomske karte hrvatskog Jadrana zahvaljujući jednoj nezaobilaznoj adresi.

View this post on Instagram

A post shared by Pelegrini (@pelegrini_sibenik)

Restoran Pelegrini – 1 Michelin zvjezdica od 2017. godine

Chef Rudolf Štefan i sommelier Branimir Vukšić (službeno proglašen za Michelin Sommelier of the Year 2026.) nude vrhunsku, modernu reinterpretaciju dalmatinske kuhinje. Smješten u jedinstvenom ambijentu odmah uz katedralu sv. Jakova s točnom adresom u ulici Jurja Dalmatinca 1, restoran Pelegrini nudi pažljivo osmišljene degustacijske menije od 4 ili 6 slijedova te jednu od najbogatijih i najboljih vinskih lista u Hrvatskoj.

Vodič za rezevaciju u najboljim hrvatskim restoranima Zagreba, Splita, Šibenika i Istre

Svoje mjesto u prestižnim hrvatskim restoranima rezervirajte svakako na vrijeme! Michelin adrese imaju često ograničen broj stolova, posebno Krug u Splitu i Noel u Zagrebu te zahtijevaju rezervaciju od 2 do 6 tjedana unaprijed, dok je ljeti preporučljivo rezervirati i znatno ranije.

Cijene menija restorana Hrvatske s Michelin adresama

Cijene degustacijskih menija u restoranima sa zvjezdicama u 2026. godini kreću se uglavnom od 130 do 200+ Eura po osobi, bez uračunate vinske pratnje.

Većina fine dining restorana nudi profesionalni wine pairing (sljubljivanje vina), dok pojedini uvode i kreativne non-alcoholic (bezalkoholne) vinske opcije.

Napomena – provjerite radno vrijeme odabranog restorana

Prije planiranja puta obavezno provjerite aktualno radno vrijeme i sezonske pauze, budući da pojedini restorani zimi privremeno zatvaraju vrata svojih restorana ili rade po skraćenom rasporedu.

Tekst: Diana Mikloš, glavna urednica

]]> https://www.wish.hr/top-restorani-za-vrhunsku-spizu-2026-tko-nosi-michelinove-zvijezdice-i-preporuke-u-zagrebu-splitu-zadru-puli-i-sibeniku/feed/ 0 https://www.wish.hr/sorbeto-od-skute-i-biskvit-od-maslinovog-ulja-desert-koji-izgleda-i-prija-poput-slastice-iz-fine-dining-restorana/ https://www.wish.hr/sorbeto-od-skute-i-biskvit-od-maslinovog-ulja-desert-koji-izgleda-i-prija-poput-slastice-iz-fine-dining-restorana/#comments Thu, 23 Jul 2026 02:30:55 +0000 alexplemeniti https://www.wish.hr/?p=121927 Read More »]]> Kada se spoje vrhunske mediteranske namirnice i kulinarska kreativnost, nastaju slastice koje nadilaze klasične deserte. Sorbeto od skute na biskvitu od maslinovog ulja, prema autorskom receptu chefa Marina Rendića, predstavlja savršenu ravnotežu osvježavajućih nota, prirodne kiselkaste kreme i aromatične teksture.

Sorbeto je oduvijek bio desert za prave sladokusce, a ovaj neobičan spoj skute i maslinovog ulja, koji nam u receptu donosi chef Marin Rendić, oduševiti će vas.

Zvijezda ove slastice je kontrast izmjeđu svježeg, zamrznutog sorbeta od skute i bogatog biskvita, dok pjena od kupinovog vina pruža onaj završni “fine dining” dodir. Saznajte kako kod kuće pripremiti ovaj neobičan, a iznimno jednostavan gourmet desert koji će oduševiti sve sladokusce.

Biskvit:

480 g jaja
360 g šećera u prahu
480 g brašna za kolače
4 g praška za pecivo
200 g jogurta
120 g maslinovog ulja
Korica od pola limuna

Sorbeto:

150 g skute
50 g jogurta
12 g limunovog soka
65 g vode
30 g šećera
20 g glukoze

Zrak od kupinovog vina:

kupinovo vino
šećer
lecitin

Priprema biskvita: U zdjeli miksamo jaja i šećer oko 15 minuta najvećom brzinom. Kada dobijemo gustu i pjenastu smjesu polagano dodajemo brašno i prašak za pecivo, zatim jogurt, ulje i limunovu koricu. Kada su svi sastojci dobro povezani, prebacimo ih u željeni kalup te pečemo 18 minuta na 175°C.

Priprema sorbeta: Ugrijemo vodu, šećer i glukozu, te miješamo dok se šećer ne rastopi. Dodamo preostale sastojke, dobro izmiješamo i zaledimo.

Da bismo dobili zrak od kupinovog vina, valja zakuhati vino i šećer. Kad maknemo tekućinu s vatre dodamo lecitin, štapnim mikserom zapjenimo te pokupimo vrh pjene. Na tanjur serviramo biskvit sa sorbetom, a na vrh dodamo zrak od kupinovog vina.

Dobar tek!

Recept: chef Marin Rendić

]]> https://www.wish.hr/sorbeto-od-skute-i-biskvit-od-maslinovog-ulja-desert-koji-izgleda-i-prija-poput-slastice-iz-fine-dining-restorana/feed/ 0