U vremenu kada zdrav način života više nije prolazni trend nego sve češće svakodnevni standard, proteinska prehrana postaje važan dio modernih prehrambenih navika. Već godinama svoju filozofiju temelje na vrhunskim domaćim namirnicama, suradnji s OPG-ovima i vlastitoj proizvodnji gotovo svega što dolazi na stol – od kruha i svježe tjestenine, preko umaka i domaćih ledenih čajeva pa sve do kolača.

Nova proteinska linija, inspirirana modernim načinom života, razvijena je upravo iz te filozofije: spoja funkcionalne prehrane i vrhunskog gastronomskog iskustva.

Nova ponuda uključuje proteinske doručke, ručkove, smoothie bowlowe, proteinske deserte i shakeove te posebno osmišljene Protein Box-ove – idealno rješenje za poslovne ljude, aktivne pojedince i sve koji žele brz, praktičan i nutritivno bogat obrok bez kompromisa. Jer zdravo ne mora biti dosadno, već naprotiv vrlo ukusno, što Health&Joy želi staviti u prvi plan.

Protein Box-ovi dostupni su u dvije varijante

Za kvalitetan početak dana tu je Protein Breakfast Box koji donosi čak 66,4 grama proteina te osigurava energiju i nutritivnu ravnotežu potrebnu za aktivno jutro. Uz Protein Power Sandwich, u paketu dolaze i proteinske kuglice Protein Power Balls te proteinski napitak Protein Power Shake.

Varijanta za ručak, Protein Lunch Box sa 89,4 grama proteina pažljivo je osmišljen obrok, koji kombinira vrhunske namirnice i uravnotežene okuse za produktivan dan bez pada energije. Uz glavno jelo Protein Fix, paket uključuje i proteinske kuglice te Protein Power Shake.

Obje varijante zamišljene su kao kompletan obrok koji osigurava potrebne nutrijente, dugotrajan osjećaj sitosti i stabilnu energiju tijekom dana.

„Danas ljudi više ne traže samo zdrav obrok. Traže kvalitetu, okus i povjerenje u ono što jedu. Protein više nije rezerviran samo za fitness industriju – postao je standard kvalitetne prehrane“ , poručuje Silva Horvat Zadro iz bistroa Health&Joy.

U moru brzih i generičkih “healthy” opcija, ovaj bistro ne pokušava pratiti trendove – već ih stvara na vlastiti način. Kombinacijom domaće proizvodnje, pažljivo biranih sastojaka i suvremenog pristupa prehrani, pokazuju da funkcionalna prehrana može biti istovremeno nutritivno bogata, praktična i gastronomski uzbudljiva. Jer pravi luksuz danas nije samo jesti zdravo – nego znati što jedemo i uživati u svakom zalogaju.

Uz dopuštenje: Klain PR

Dok šetate našim tržnicama, miris zrelih domaćih marelica nepogrešivo najavljuje najtoplije dane u godini. Spoj kiselkastog ljetnog voća i bogatog, svilenkastog sira stvara balans koji osvaja na prvi griz.

Ovaj tart od marelica i maskarponea savršena je ljetna slastica za nedjeljna obiteljska druženja na terasi ili elegantno posluženje uz popodnevnu kavu nakon povratka s jadranske plaže.

Najbolji dio ovog recepta leži u tome što slavi lokalne, sezonske namirnice dostupne u svim hrvatskim regijama, a priprema se brzo i bez kompliciranih koraka.

Sastojci za savršeni ljetni tart od marelica i sira mascarponea

Za pripremu ovog deserta trebat će vam jednostavni sastojci koje možete pronaći u svakoj lokalnoj trgovini ili na obližnjoj tržnici.

Prhko tijesto – izrada
200 grama glatkog pšeničnog brašna
100 grama hladnog maslaca narezanog na kockice
50 grama šećera u prahu
1 žumanjak lokalnog uzgoja
1 žlica hladne vode po potrebi
Prstohvat soli za balans okusa

Bogata krema od maskarponea

250 grama svježeg maskarpone sira
100 mililitara vrhnja za šlag
50 grama meda od lokalnih pčelara ili šećera u prahu
1 žličica ekstrakta od vrsne bourbon vanilije
Malo naribane korice domaćeg limuna

Voćni nadjev za tart

500 grama zrelih i čvrstih domaćih marelica
2 žlice smeđeg šećera za karamelizaciju
Malo listića badema za hrskavi završetak
Koraci u pripremi autentične ljetne slastice
Priprema ovog kolača donosi mirise koji će trenutačno ispuniti vaš dom toplinom i nostalgijom.

Izrada tarta

U velikoj posudi pomiješajte glatko brašno, šećer u prahu i prstohvat soli. Dodajte hladne kockice maslaca pa prstima brzo umesite smjesu dok ne dobijete teksturu nalik krušnim mrvicama. Ubacite žumanjak i po potrebi žlicu hladne vode pa brzo oblikujte glatku kuglu tijesta. Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite ga u hladnjaku barem trideset minuta.

Nakon hlađenja razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini i pažljivo ga prebacite u kalup za tart promjera 24 centimetra. Izbodite dno vilicom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko petnaest minuta dok ne poprimi lijepu zlatnu boju pa ga pustite da se potpuno ohladi.

Priprema svilenkaste kreme
U dubokoj zdjeli izmiksajte hladno vrhnje za šlag, ali pazite da ne postane prečvrsto. U drugoj posudi pjenjačom kratko razradite maskarpone sir, med, vaniliju i svježe naribanu koricu domaćeg limuna. Špatulom nježno prebacite šlag u smjesu s maskarponeom i lagano miješajte dok ne dobijete kompaktnu, baršunastu kremu.

Slaganje i ukrašavanje tarta
Ohlađenu prhku podlogu ravnomjerno premažite pripremljenom kremom od maskarponea. Marelice operite, prerežite na polovice i uklonite koštice pa ih gusto poslažite preko kreme s prerezanom stranom prema dolje. Pospite marelice smeđim šećerom i listićima badema za dodatnu teksturu.

Prije posluživanja ostavite tart u hladnjaku najmanje dva sata kako bi se krema savršeno stisnula, a prhko tijesto upilo sve divne arome.

Wish kulinarski savjet za puniji okus

Ako želite dodatno naglasiti mediteranski štih ovog deserta, marelice prije slaganja možete kratko popržiti na tavi s malo maslaca i grančicom svježeg ružmarina. Ta kombinacija kiselkastog voća i aromatičnog bilja pružit će vašim gostima vrhunski gastronomski doživljaj.

Recept: chef Zoran Ožegović

Château de Joux stoljećima ponosno stražari nad strateškim planinskim prolazom u blizini gradića Pontarliera, krijući u svojim kamenim zidinama nevjerojatne povijesne tajne. No, dok turisti podižu poglede prema ovoj neosvojivoj utvrdi, pravi gurmani znaju da se najslasnija tajna ovog kraja zapravo krije duboko pod zemljom, u starim vojnim utvrdama i podrumima koji ga okružuju.

Najprodavaniji sir na svijetu

Upravo u toj specifičnoj, prohladnoj i vlažnoj planinskoj klimi dozrijeva apsolutni vladar francuskih stolova i neprikosnoveni gastronomski fenomen, a riječ je o glasovitom tvrdom kravljem siru Comté.

Ako ste mislili da su najprodavaniji sirevi na svijetu neki od onih industrijskih koje viđate na svakom koraku, prevarili ste se jer titulu najprodavanijeg sira na svijetu s ponosom nosi upravo ovaj zanatski, strogo kontrolirani planinski dragulj.

Priča o ovom siru vraća nas daleko u prošlost, točnije u daleko 12. stoljeće

Suočeni s dugim, surovim i hladnim zimama u jurskim planinama, tamošnji su seljaci morali smisliti način kako sačuvati mlijeko u izobilju koje su imali tijekom ljeta. Rješenje je bilo genijalno pa su udružili snage, osnovali prve zadruge i počeli proizvoditi goleme, teške kolutove sira koji su mogli trajati mjesecima i prehraniti obitelji u najtežim uvjetima.

Proizvodnja ovog kralja sireva i danas je prava umjetnost vođena strogim pravilima koja se ne mijenjaju stoljećima

Svaki kolut zahtijeva nevjerojatnu količinu pažnje i resursa, pa je tako za samo jedan jedini kolut Comtéa potrebno čak oko 400 litara svježeg mlijeka.

To mlijeko daju isključivo sretne krave pasmina Montbéliarde i French Simmental koje slobodno pasu na bogatim planinskim pašnjacima. Svaka krava ima zakonski propisanu vlastitu “zelenu parcelu” od najmanje jednog hektara pašnjaka, što jamči vrhunsku kvalitetu prehrane bez ikakve umjetne hrane.

Ono što sir Comté čini čarobnim jest njegovo dugotrajno sazrijevanje u mračnim podrumima, gdje provodi od minimalno četiri pa sve do nevjerojatnih 18 ili 24 mjeseca. Tijekom tog procesa sir razvija nevjerojatno kompleksan profil okusa koji se mijenja s njegovom starošću.

Mlađi sir nudi nježne, kremaste i slatkaste note koje podsjećaju na maslac i sušeno voće, dok onaj stariji i zreliji postaje pikantniji, s intenzivnim aromama orašastih plodova i prepoznatljivim, hrskavim kristalićima soli koji pucaju pod zubima.

Kada je riječ o serviranju ovog gastronomskog čuda, pravila su jednostavna, ali se moraju poštovati kako biste izvukli maksimum iz svakog komadića.

Najvažnije je da Comté nikada ne poslužujete izravno iz hladnjaka jer hladnoća doslovno ubija njegove bogate arome. Izvadite ga barem sat vremena prije konzumacije kako bi postigao savršenu sobnu temperaturu, a preporuka je da ga ne režete na klasične kockice, već na tanke, elegantne listiće ili duguljaste prutiće.

Comté je nevjerojatno svestran u kuhinji pa ga možete koristiti za pripremu vrhunskog i kremastog fonduea ili ga jednostavno naribati preko tople tjestenine.

Ipak, najbolji način uživanja u njemu je onaj najjednostavniji, na raskošnoj rani jutarnjoj ili kasnoj večernjoj plati. Savršeno se ljubi s hrskavim francuskim baguetteom, šakom prepečenih oraha te svježim grožđem ili suhim smokvama. Kada tome pridružite čašu lokalnog bijelog vina iz regije Jura ili neki dobar, odležani šampanjac, dobit ćete gastronomsko putovanje koje ćete pamtiti cijeli život.

Gallo slovi za jedno od nezaobilaznih mjesta zagrebačke gastronomske scene poznato po elegantnom ambijentu, profinjenoj mediteranskoj kuhinji i pažljivo osmišljenim jelima koja spajaju domaće namirnice i suvremeni pristup kuhanju o čemu brine chef Siniša Jevrosimov. Poseban naglasak stavlja se na svježinu sastojaka, sezonalnost i precizno balansirane okuse, zbog čega se koncept projekta Vino uz žlicu prirodno uklopio u filozofiju ovog restorana s Michelinovom preporukom.

Ugodna atmosfera i vrhunska usluga dodatno su pridonijeli dojmu večeri posvećene uživanju u hrani i vinu. Mladi chef je naglasio kako su namirnice te koje diktiraju tempo kuhinje, pa su orijentirani na ono najbolje što mogu dobiti iz Jadranskog mora te od lokalnih kontinentalnih dobavljača. U Gallu rade i vlastiti kruh u nekoliko vrlo maštovitih izvedbi: sourdough, kruh od riže i brioche od vrganja s maslacem.

Prije početka 32. Vina uz žlicu, eno-gastro projekta koji vode Renata Cisar i Mustafa Topčagić, uzvanicima su apetit otvorili vrhunski likeri zagrebačkog brenda Boombar familia. Kristina Ćurić, koja sa suprugom Antonijem već 15 godina vodi destileriju, predstavila je njihove nove likere Chabeso (s dodatkom zrelih cvjetova bazge i najfinijih neretvanskih limuna), Malinovac (očarava punim okusom mirisnih malina i slatkoće), Marelicu (raskošne arome i potpuno novog okusa) i Suhu šljivu (od najfinije šljive idealno osušene i macerirane). Svi likeri sadrže 20 % alkohola, a ističu se Chabeso i Malinovac koji oživljavaju tradiciju starih zagrebačkih likera i dodatno naglašavaju zagrebački štih. Razigranost i izražena aromatika likera Boombar familia pokazali su se kao odličan uvod u eno-gastronomsku večer, stvarajući opuštenu atmosferu i pripremajući nepca za slijed jela i vina.

Kušalo se i ekstra djevičansko maslinovo ulje Olive Charm iz Umaga, koje je svojim svježim, voćnim i elegantno pikantnim karakterom odlično zaokružilo uvodni dio večeri. Bračni par Gabriela Žic Turković i Aleksandar Turković njeguju ovu obiteljsku tradiciju već 25 godina, a njihov je brend dobio ime u skladu s vjerom da njihova ulja daju poseban šarm životu. Od ukupno šest etiketa koje imaju u ponudi, Gabriela Žic Turković predstavila je Odabir (idealna kombinacija šest različitih sorti), Leccino (izraženog svježeg voćnog okusa ploda masline) i Blend 3S (Istarska bjelica, Istarska črnica i Buža). Ovo maslinovo ulje njeguje naglašenu aromatiku mediteranskog bilja i svježe pokošene trave, uz skladnu gorčinu i pikantnost koje su posebno došle do izražaja uz kruh i lagane zalogaje. Olive Charm pokazao je koliko vrhunsko maslinovo ulje može biti važan gastronomski element i svojevrsni uvod u ono što slijedi.

Uz tople domaće kruščiće, kušalo se i vrhunsko bučino ulje OPG-a Guštin iz Karlovca. Vlasnik Josip Guštin, koji je prije pet godina s proizvodnjom bučinog ulja započeo skromno, danas već na 14 hektara uzgaja buče, ječam i druge visokokvalitetne sirovine za svoje proizvode. Uz toplo i hladno prešano ulje, u raznolikoj ponudi su još pržene slane bučine koštice, namazi od prženih koštica, brašno od buča, med, ječmena kaša, a za prave sladokusce tu su i bučine koštice u čokoladi. OPG Guštin posljednjih je godina sve prepoznatljiviji među istinskim ljubiteljima zdravih domaćih proizvoda. Njihovo bučino ulje autentičnog mirisa i okusa s ljubavlju je proizvedeno od pažljivo prženih sjemenki, a odlikuju ga izražene orašaste note i puna aroma. Izvrsno je upotpunilo birane delicije te još jednom potvrdilo koliko kvalitetno bučino ulje može obogatiti gastronomski doživljaj.

Večera je započela osvježavajućim Gazpachom od jagoda s komadićima grdobine, posluženim uz pjenušac Enosophia Memoria Rosé Brut. Spoj voćne svježine jagoda i nježne teksture ribe izvrsno je pratio elegantan rosé pjenušac finih perlica i živih kiselina. Memoria Rosé Brut donio je note crvenog bobičastog voća i citrusnu svježinu, stvarajući vrlo skladan i lagan uvod u večeru. Pjenušac od 100 % ručno ubrane frankovke iz slavonskih Feričanaca promovirao je njihov predstavnik za zagrebačku regiju Hrvoje Sarić. Berba je bila 2021., a grožđe je najprije prerađeno u inox tankovima da bi godinu kasnije vino bilo pretočeno u boce. Odležavalo je tri godine na finom talogu, a potom degoržirano uz dodatak ekspedicijskog likera. Rezultat je pjenušac s izraženom svježinom i harmonijom srednjeg tijela s lijepim završetkom.

Slijedio je Rižoto od divljih šparoga s pjenom od paškog sira i žumanjkom uz Poletti Malvaziju 2025. Svježina i herbalnost šparoga vrlo su se lijepo povezale s izraženom voćnošću i mineralnošću malvazije. Vino je dodatno naglasilo kremoznost rižota, dok su fine kiseline održavale svježinu cijelog pairinga. Poletti Malvazija pokazala se kao elegantan i precizan pratitelj ovog proljetnog jela, a osobno ju je predstavio Peter Poletti iz istarskog Višnjana. ‘Moj otac mi je rekao: Radi onakvo vino kakvo želiš piti! Te filozofije se i dans držim’, rekao je u svom nadahnutom izlaganju. Istaknuo je kako je njegov sin Matteo osma generacija u obitelji koja je posvećena vinu još od 1786. godine. To je istaknuto i na etiketama vina, uz nabrajanje imena predaka. ‘Ne patimo od veličine i količine, ne želimo biti rob posla nego uživati u njemu’, ukratko je objasnio nit vodilju obitelji Poletti.

U sklopu ove eno-gastronomske večeri, predstavljen je i LogBook – nova digitalna platforma za pametno ugostiteljstvo koju promoviraju Maja Šarić i Vedran Jakominić, oboje s prijašnjim iskustvom u ugostiteljstvu. Ova platforma, naglasila je Maja Šarić, hrvatski je proizvod, a namijenjena je ugostiteljima kojima itekako može pomoći u njihovu svakodnevnom poslovanju. Aplikacija je nastala kao odgovor na konkretne izazove s kojima se ugostitelji često susreću, a to su, primjerice, manjak vremena, nepovezani sustavi, previše administracije i premalo jasne kontrole. Cilj je objediniti sve ključne procese u jednu platformu koja je jednostavna, intuitivna i prilagođena stvarnom tempu ugostiteljstva.

Treći slijed donio je Gregadu od škarpine, pagara i škampa, koju su atraktivno prezentirali chef Siniša Jevrosimov i njegov tim, uz Bora Pošip 2025. Ovo tradicionalno dalmatinsko jelo bogatih, ali profinjenih okusa odlično se sljubilo s pošipom izražene svježine i mediteranskog karaktera vinarije iz Benkovačko-stankovačko vinogorja. Bora Pošip donio je nježne voćne note suhih marelica, popraćene cvjetnim i biljnim aromama te mineralnost koja je dodatno naglasila karakter svježe ribe i aromatičnost gregade. Ovaj pairing proglašen je najboljim u izboru eno-gastro novinara i blogera. ‘Vinarija Bora priznaje samo izvrsnost i ništa ne prepušta slučaju, a takav je i ovaj Pošip. Referentna točka za pošip je Korčula, a ovaj Borin također odlikuje sortna prepoznatljivost. Ima više svježine i tijela, ali je elegantan i ne fali mu karaktera’, istaknuo je sommelier Tomislav Jakopović, predstavljajući vino iz Podgradine, iz vinograda kojeg s jedne strane griju tople struje Novigradskog mora, a s druge šiba velebitska bura.

Posebnu pažnju gostiju privukao je Pjetlić s mlincima i bučinim sjemenkama uz Šoškić Pinot noir 2024. Sočno i aromatično meso pjetlića, uz rustikalne mlince i hrskavost bučinih sjemenki, vrlo se lijepo povezalo s elegantnim crnim pinotom finih tanina i izraženih voćnih nota. Šoškićev Pinot noir pokazao je dovoljno svježine i strukture da prati bogatstvo jela, ali i dovoljno elegancije da ne preuzme glavnu riječ na tanjuru. Pinot je s položaja Rebri na Plešivici, gdje se velika pažnja posvećuje radu u vinogradu i malim prinosima kako bi se sačuvala kvaliteta grožđa. Nakon fermentacije, vino odležava 12 mjeseci u bačvama od 500 litara, a potom još šest mjeseci u boci, čime razvija kompleksnost i ravnotežu. Riječ je o mladom i bistrom vinu rubinske boje, arome zrelih trešanja, višnje maraske, maslaca, drva, toasta i kuhanih šljiva, uz note zemlje i pečenog tarta od malina. U ustima je mekano, svježe i voćno, s nježnom mineralnošću te finim, zrelim taninima.

Za kraj večere poslužena je Panna cotta uz jagode i džem od jagoda, koji sami rade u Gallu, uz Najman Rosé Pinot crni poluslatki 2024. Kremasta tekstura deserta i nježna slatkoća vrlo su se lijepo spojile s voćnim karakterom poluslatkog roséa, u kojem dominiraju note jagode, maline, nara i crvenog bobičastog voća. Ugodna svježina vina spriječila je da pairing djeluje teško, pa je završetak večeri bio lagan, skladan i vrlo elegantan. Vinarija Najman smještena je u Martinkovcu nedaleko od Varaždinskih Toplica, gdje od 1983. godine njeguju tradiciju proizvodnje vina. Dragutin Najman, po struci inženjer građevine, u vinogradu je sa suprugom Šteficom tražio vikend predah od gradske vreve u Varaždinu. To se s vremenom pretvorilo u strast, a njihova su vina prvo osvojila prijatelje, a zatim i brojne nagrade. Glavni vinogradar i podrumar je njegov zet Siniša Hajsok, koji brine o svakom trsu, a trud i pozitivna energija su ono što drži kvalitetu vina na vrhu.

Još jedno izdanje projekta Vino uz žlicu ponovo je spojilo vrhunsku gastronomiju, zanimljive vinske etikete i proizvođače koji stoje iza njih, potvrđujući kako su dobra hrana, vino i druženje i dalje najbolji način za otkrivanje novih okusa i priča iz svijeta eno-gastronomije.

Uz dopuštenje: FAMA (sve fotografije)

Imamo recept koji spaja francuski šarm i jednostavnost pripreme

Legendarna Mary Berry donosi nam mini tartove u kojima se kremasti kozji sir savršeno nadopunjuje sa slatkim, karameliziranim notama ljutike i balzamičnog octa.

Poseban zaokret krije se u prhkom tijestu koje je obogaćeno krupno sjeckanim orasima za savršenu teksturu. Ovi tartovi izgledaju nevjerojatno efektno na stolu, a najbolje od svega je što jednako dobro prijaju topli, ravno iz pećnice, kao i ohlađeni idući dan.

OVDJE pronađite još nekoliko recepata koji će vas oduševiti ako volite jesti fini tart

Frangipane tart sa svježim smokvama
Obožavani Tart od sira
Tart s jagodama i bananama

Sastojci za recept

Za 8 tartova, 60 minuta

Za tijesto:
175 g brašna, dodatno za posipanje
100 g hladnog maslaca, u kockicama
1 jaje, umućeno
30 g oraha, krupno sjeckanih
sol i svježe mljeveni crni papar

Za nadjev:
1 žlica ulja
500 g ljutike, tanko narezane
2 žlica balzamičnog octa
1 žlica šećera muscovado
300 g mekanog kozjeg sira
2 jaja iz slobodnog uzgoja, umućena
2 žlica nasjeckanog svježeg peršina

Postupak za izradu recepta

Zagrijte pećnicu na 200°C i unutra stavite veliki lim za pečenje da se zagrije.

Za tijesto, stavite brašno, maslac i malo soli u blender dok mješavina ne postane poput krušnih mrvica. Možete i bez blendera tako da u zdjeli prstima utrljate maslac u brašno. Dodajte umućeno jaje i žlicu vode pa miješajte dok se ne oblikuje tijesto.

Lagano pobrašnite radnu površinu i izvaljajte tijesto na tanko (oko 3mm) te ga posipajte sjeckanim orasima. Prekrijte ga plastičnom folijom i zarolajte kako bi se orasi utisnuli u tijesto. Izrežite na 8 krugova pomoću kalupa ili tanjurića i time obložite kalupe za kolačiće. Ostavite u hladnjaku da se ohladi dok pripremate nadjev.

Zagrijte ulje u tavi, stavite ljutiku i pržite je na jakoj vatri oko dvije minute uz neprestano miješanje. Zatim smanjite vatru, poklopite i pržite još 10 minuta dok ne omekša. Dodajte ocat i šećer, kuhajte još 15 minuta uz povremeno miješanje, dok ljutika ne posmeđi i karamelizira se. Ostavite sa strane da se ohladi.

U zdjelu stavite kozji sir, umućena jaja i pola količine peršina. Začinite solju i paprom pa miješajte dok smjesa ne postane glatka.

Probodite baze ohlađenih kalupa čačkalicom na više mjesta i u njih stavite po žlicu mješavine s ljutikom. Preko toga prelijte mješavinu s kozjim sirom.

Poredajte kalupe po zagrijanom limu i pecite 20 minuta u pećnici ili dok tijesto ne poprimi koricu, a nadjev se slegne i postane zlatno smeđe boje. Posipajte s preostalim sjeckanim peršinom i poslužite toplo ili hladno.

Uz dopuštenje: Komunikacijski laboratorij (sve fotografije)

Nedjelje uvijek imaju drukčiju, specifičnu energiju i „vibru“, a još kad su sunčane i proljetne, specijalno su nam drage. 10.svibnja je na otoku Krku, točnije u Vrbniku, osvanula jedna vrlo posebna nedjelja.

U vinogradu na lokaciji istoga imena, Sv.Nedija, dogodila se svečanost

Bila je to posveta Majčinom danu, ali i prirodi, proljeću, dobrim ljudima i odličnom raspoloženju, autohtonim lokalnim namirnicama i hrani, a sve s naglaskom na vinograd i vino. U vinariji Katunar Estate Winery, koju maestralno vodi vinarska obitelj na čelu s mladim Tonijem Katunarom i suprugom Marijanom, po prvi su puta organizirali „Doručak u vinogradu“.

Očito je to bio pun pogodak jer se o svemu još uvijek itekako priča. I hvali. I prisjeća. I priželjkuje repriza, koju ćemo, nažalost, morati čekati još godinu dana, premda osobno navijam za brže ponavljanje.

Ovu tradiciju koju su Katunari pokrenuli prvi na otoku, zapravo su naslonili na tradiciju doručka i marende u vinogradu, u kojem se uvijek nešto radi, a nešto se mora i prezalogajiti.
Kod Katunara se o ovom događaju uzgred pričalo i nekoliko godina, da bi se realizacija na kraju dogodila gotovo ekspresno, u nepunih mjesec dana.

Za to je, uz Katunare, podjednako zaslužna iskusna organizatorica evenata i dizajnerica interijera Milena Debrunner iz Krka, koja je Marijani i Toniju pomogla u nedavnom redizajnu kušaonice, a ovoga puta pridonijela idejom i prekrasnim detaljima koji su događaj digli na sasvim novu razinu.

Zapravo se ideja o doručku u vinogradu sama nametala s obzirom na lokaciju – jer se iz kušaonice Katunar Estate Winery koja je ostakljena velikim staklenim plohama puca veličanstven pogled na vinograde ispod i ispred vinarije, baš na poziciji Sv.Nedija.

Doručak je bio zamišljen kao prilika da se pozovu i počaste prijatelji, obitelj, partneri i gosti – kao svojevrsna kombinacija komercijalnog i prijateljskog druženja, pa se već u 10.30 ujutro ovdje okupilo više od sedamdeset ljubitelja vina i dobre hrane, ali i glazbe.

Sve je počelo jagodama i pjenušcem Biser mora, Porin i Maestral (moj omiljeni), a na maloj bini, nakon srdačne domaćinove dobrodošlice odvijao se fantastičan koncert.
Nije ni čudo da je ugođaj bio više nego perfektan jer je na stageu bio Edi Maružin, slavan po „Gustafima“ a danas aktivan i u svom odličnom „Edi East Trance Blues“ bandu…

Nipošto to nije bila samo background glazba, nego pravi „provodnik“ i dizalica atmosfere nabijene elektricitetom veselja koje je zračilo iz svih ljudi dobre volje, a što su osjetili svi prisutni. Svakako pozdravljam izvrstan Katunarov izbor: uostalom, kad se radi o dvojici ljudi dobre volje, Toniju i Ediju, koje je spojila ljubav prema vinu i poznanstvo sklopljeno na vinskom događanju jantarnih vina u Izoli, nije moglo biti greške.

Dotaknimo se i cijene – za 35 Eura po osbio svatko je jeo i pio do mile volje, uživao u čistom zraku, ozračkju vinograda, vrhunskoj glazbi i prijateljskim osmjesima svih prisutnih.

A sad malo o onom itekako važnom: hrani

U svemu je pomogla obližnja Ulika Grill (osobito s narescima od domaće crne slavonske svinje), a pazilo se da sve posluženo na prekrasnim platama koje je složila Tara Blažević iz vinarije na stolovima koji su se spojeni protezali 15-tak i više metara u vinogradu – sve ili velika većina budu proizvodi otoka Krka.

Bili su tu džemovi OPG-a Rimbaldo, kruh i croissanti već zasluženo medijski opjevane Craft pekarnice Pier iz Krka, goranske pole krumpira sa slaninom (ipak smo u Primorsko-goranskoj županiji), pogače i sitni kolači, kao i presnac pekarnice Vrbnik, riblja pašteta s potpisom tima Trattorije Gatto nero iz Malinske, jestivo cvijeće SOPG-a Nada Baldigara iz Punta…

Pršut obližnje vinarije i pršutane Gospoja ručno je rezao Igor Zlatkov iz tvrtke Tramuntana koji na Cresu izrađuje prekrasne drvene daske i drške sječiva koja su sine qua non svake iole ambicioznije kuhinje.

Bilo je to druženje obilježeno radosnim stvaranjem uspomena koje će ostati dugo nakon podsljednje Edijeve pjesme i posljednje ondje ispijene čaše vina.
Kad je o vinu riječ, bilo je tu, naravno, žlahtine, između ostalog i fantastične Sveta Lucija s pozicije nadomak Baške, ali i Cuvéea i Julije – polusuhog crnog vina za ljubitelje vina s malo većim ostatkom neprevrelog šećera.

Bila je to i prilika da se lansira novi rosé pjenušac, Porin, u čemu su prisutni, a osobnito članice udruge WOW specijalno uživali. Valja istaći i izuzetno je bitno, a nije floskula, da je ovo bilo iskreno druženje koje je izgledom, promišljenim detaljima, kvalitetom hrane i vrhunskih vina nadmašilo mnoge tzv. „fensi-šmensi“ recentne hrvatske evente.

Mene je podsjetilo na top događanja kojima sam imala sreću prisustvovati u Francuskoj povodom međunarodno razvikanih svjetskih filmskih i eno-gastronomskih festivala. Živjeli!

Tekst: Sanja Muzaferija
Fotografije: Srđan Hulak, Gregor Bajt

Kombinacija sočnog sezonskog voća, hrskavih piškota i lagane kreme čini ovaj desert u čaši idealnim izborom za nenajavljene goste ili lagani obiteljski užitak.

Otkrijte kako u samo nekoliko koraka pripremiti modernu i zdraviju varijantu proljetnog klasika s jagodama koja će oduševiti sve ljubitelje laganih, voćnih tekstura.

Jagode su savršeno sezonsko voće pune vitamina C koji je najjači borac u održavanju imuniteta organizma

One su također pune vode te samim time jagode doprinose tako važnoj hidratizaciji tijela. U ovom savršeno osvježavajućem receptu uživajte dok se temperature polako penju u toplije nadolazeće dane.

Recept za kup od jagode:

Sastojci:

10 piškota
400g nemasnog jogurta
180g jagoda
120ml šlaga
2 žlice šećera u prahu
1 žlica šećera

Za ukrašavanje:
čokolada za kuhanje
4 jagode

Priprema:
Operite jagode i uklonite zeleni dio. Osušite ih i stavite u miješalicu zajedno sa šećerom. Izmješajte ih kako biste dobili kremu i stavite je sastrane. Narežite piškote na komadiće. Umijesite jogurt i šećer u prahu, pjenjačom istucite šlag i polagano dodajte u jogurt. Umočite piškote u kremu od jagoda, stavite ih u 4 staklebne zdjelice i dodajte kremu od jogurta. Ukrasite komadićima jagoda i stavite u hladnjak. Poslužite dok je hladno.

Priprema: 25 minuta
Dobar tek!

Uz dopuštenje nakladnika Veble commerce, partnera Wish.hr-a

Poreč je ovog vikenda opet centar svijeta za sve koji nešto znače na vinskoj sceni. Grad diše u ritmu malvazije i terana, nazdravlja se u dvorani Žatika, atmosfera je na vrhuncu. Na 32. Vinistri svi su dobrodošli. Tu su vinari, sommelieri, chefovi, distributeri, ugostitelji, Porečani, ljubitelji vina iz svih dijelova Hrvatske i strani gosti. Oni koji vino stvaraju i oni koji u njemu istinski uživaju.

Ovogodišnja Vinistra izgleda modernije nego ikad i jasno je okrenuta budućnosti. Najbolje se to osjetilo na predstavljanju Gen V, nove generacije istarskih vinara odraslih uz vinograde i podrume, koji polako preuzimaju obiteljske poslove i stvaraju suvremenu istarsku vinsku priču.

V kao vino i Vinistra

„Ideja o Gen V rodila se još prošle godine, a posljednjih nekoliko mjeseci počeli smo ozbiljno raditi na tome da unutar Vinistre okupimo mlađu generaciju ljudi iz vinarstva. One koji imaju dvadeset, trideset godina i koji predstavljaju novi val istarske vinske scene. To su djeca vinara, koja aktivno rade u obiteljskim vinarijama i potpuno su posvećeni ovom poslu“, kaže Gianna Kozlović, predsjednica najnovijeg ogranka Vinistre.

Na ovogodišnjoj Vinistri u petak i subotu prvi put su se predstavili zajedno, kroz autorska vina na kojima su osobno radili ili sudjelovali u njihovom nastanku, a koja posjetitelji nisu mogli pronaći na standardnim štandovima njihovih vinarija. U Vinoteci u centralnom dijelu Žatike tako su se mogla kušati vina Gianne Kozlović, Marka Rossija, Piera Licula iz vinarije Fuhtar, Tima Withfielda iz vinarije Clai, Dominika Anđelinija, Larija Juričića, Mattea Polettija, Kevina Muškovića iz vinarije DeFratta, Katarine Benazić, Sanjina Pilato, Lucije Deklić i Sajmona Valenta.

„Ime za ovu ideju došlo je posve spontano. V kao vino i Vinistra. Većina nas pripada generaciji Z i htjeli smo pokazati da vino nije samo tradicija koju nasljeđujemo, nego nešto što želimo dalje razvijati i graditi. Vinarstvo je dio identiteta Istre i jedna od najvažnijih priča ovog kraja“, kaže Gianna.

Kuhaju svi, od župana do influencera

„Pozitivno smo iznenađeni. Odlična je atmosfera, puno ljudi, a posjetitelji veliko zanimanje pokazuju za našu nagrađenu Malvaziju. Svi je žele kušati“, kažu na štandu španjolske vinarije Bodega Rossneu, čija je Rossneu Malvasia Blanc 2025. ponijela titulu Best in Show na prestižnom 17. Svijetu malvazija, održanom u Poreču sredinom travnja uoči 32. izdanja Vinistre.

Uz sjajna vina ide i dobra hrana oko koje se publika uvijek spontano okupi. Tako je bilo i na cooking showu “Let’s cook with Vinistra”. Pažnju je privukao popularni Antonio Brajković, 26-godišnji chef i food influencer u čijim receptima na društvenim mrežama svakog dana uživa na tisuće pratitelja. Uz mladog, a iskusnog chefa prva dva dana na Vinistri su kuhali istarski župan Boris Miletić, predsjednik udruge Vinistra Luka Rossi, njezin direktor Ivan Marić i voditeljica marketinga Sanja Brnobić, poznati hrvatski influenceri Domagoj Jakopović Ribafish i Gladni Mile, istarska sommelierka Karin Rupena Perdec…

AI u vinarstvu i gospodarstvu

Kuhat će se i sutra, posljednjeg dana ovogodišnje Vinistre, koja je i u stručnom dijelu programa okrenuta budućnosti.

Kako će izgledati istarsko gospodarstvo za deset godina razgovaralo se na panelu “Više od turizma: Visoka tehnologija u istarskom gospodarstvu”. Predstavnici tvrtki i donositelji odluka pokazali su zajedničku ambiciju – Istru koja ne želi živjeti samo od sezone, nego od znanja, inovacija i proizvoda s identitetom. U tom smjeru nastavilo se i na radionici o tehnologiji i umjetnoj inteligenciji u poslovanju, a sudionike je zanimalo kako AI može pomoći vinarima, turizmu i gospodarstvu.

„Vinistra danas više nije samo izložba vina. Ona je Istra kakva želi biti, moderna, sigurna u sebe i dovoljno mudra da tradiciju ne čuva u samo vinogradu i podrumu, nego da od nje stvara budućnost“, poručio je predsjednik udruge Vinistra Luka Rossi.

Uz dopuštenje: A&R komunikacije (sve fotografije)

Mama mog supruga nevjerojatna je kuharica, sada je u mirovini i ima vremena raditi oko kuće a poslužila nas je s uzorcima svojih domaćih likera, na bazi rakije, raznih okusu kao što su višnja, orah, naranče ili cvijetni liker od ruže.

Mama je bila toliko ljubazna te je podijelila svoj recept za liker od ruže sa mnom. Ovaj recept sadrži pažljivo odabrane i njegovane sastojke. Kasnije, kada piće bude spremno za konzumaciju, možete se odlučiti da ga dolijevanjem vode malo razrijedite ili pojačati dodavanjem čiste rakije.

Osobno me ovaj domaći liker od ruže oduševio jer je slatkog okusa i divnog mirisa što ga čini savršenim ženskim ljetnim aperitivom.

Recept za liker od ruže

Sastojci
1 kg šećera
1 litra čiste rakije
Latice 20 velikih cvjetova ruže

Priprema likera
Pomiješajte 1 litru rakije s 1 kilogramom šećera u veliku staklenku od 5 litara i dodajte latice od 20 velikih ruža. Ruže bi trebale biti u punom cvatu, jer to tada miris najintenzivniji. Pomiješajte sve lagano i posudu dobro zatvorite. Držite staklenku na suncu 40 dana.

Liker od ruža poslužite hladnog u staklenim čašicama. Uživajte!

Recept: Katarina Štimac

13. PINK DAY Zagreb održan u subotu 25. travnja 2026. okupio je mnoštvo izlagača s ukupno više od 200 etiketa rosé vina kao i ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ružičastih ginova i pink koktela.

Ovogodišnja zemlja partner festivala bila je Slovenija, a Festival je nudio bogat program. Osim slovenskih izlagača, bili su tu i poznati hrvatski vinari i maslinari, kao i neke premijere. Jedna od zapaženijih bio je prvi rosé istarskog vinara Morena Coronice.

Najvažnija gošća predavač PINK DAY Zagreb festivala bila je Elizabeth Gabay, MW, Britanka koja živi u Francuskoj i jedna je od najvećih stručnjakinja za rosé vina na svijetu, autorica triju knjiga o ružičastim vinim. U Hrvatsku je došla na poziv PINK DAY Zagreb festivala, uz pomoć Hrvatske turističke zajednice
i održala dva masterclassa.

Kao uvod u 13. PINK DAY Zagreb festivala, u srijedu 22. travnja u predivnom Stellar Boutique Modules hotelu by Maistra City Vibes, ovogodišnjeg festivalskog partnera- održana su dva ružičasta masterclassa i jedna radionica. Odlična atmosfera i vrhunski predavači oduševili su sve prisutne.

Prvi je bio masterclass „9 ikoničnih roséa Slovenije“powered by Slovensko Veleposlanstvo i Drinx, koji je vodio predsjednik društva sommeliera Slovenije, nagrađivani Valentin Bufolin .

Uz pomoć Hrvatske gospodarske komore iz SAD-a je stigla Mirena Bagur, izvršna direktorica GLOBAL AVA organizacije (The Global Artisan Vintners Alliance), međunarodne organizacije od 13 članica, među kojima su SAD, Argentina, Brazil, Meksiko, Italija, Francuska, Portugal, Mađarska i – Hrvatska, a osnovana je 2025. s ciljem suradnje i razmjene iskustava vinarskih praksi i ponude vinskog turizma. Radionica je uključila kušanje roséa zemalja članica.

I kao šećer na kraju, Elizabeth Gabay, MW, održala je masterclass posvećen ružičastim vinima Kvarnera, koji je prije dolaska u Zagreb nakratko obišla u organizaciji Festivala i suradnji s TZ Kvarnera i Kvarner Wines. Bila je ovo uistinu vrhunska prezentacija i edukativno iskustvo – uz kušanje desetak vina – koja je zaslužila pohvale svih prisutnih.

Edukativni programi nastavili su se i na samom Festivalu u subotu 25. travnja u Laubi: kući za ljude i umjetnost, s dvije radionice i jednim masterclassom.

Zanimanje uglednih gostiju pobudila je radionica pod vodstvom poznatog sommeliera Josipa Oriškovića o ružičastim pjenušavim vinima Bregovite Hrvatske, a zna se da su upravo iz Bregovite Hrvatske najbolji pjenušci!

Idući je bio masterclass Elizabeth Gabay, MW na kojem je govorila o odabranim rosé vinima iz cijele Hrvatske.
I za kraj – svojevrsna točka na i – bila je iznenađujuće uspješna radionica ružičastih koktela u suradnji s tvrtkom Šafram, koja proizvodi začine, i zagrebačkog Urania Bara, a koju je vodila mlada i nadarena koktel majstorica Katarina Brezarić.

PINK DAY Zagreb kao uvijek slavi mirna ružičasta vina i pjenušce; ekstra djevičanska maslinova ulja, roza koktele; cvijeće, ženstvenost, ljepotu, sreću i dobru atmosferu i proljeće uz nadu u bolje dane i svijet bez rata. Zapravo je to već tradicionalni proljetni pokušaj jednodnevnog pogleda kroz ružičaste naočale, vrlo bitna pozitiva kojom je odisala i sveukupna atmosfera Festivala.

PINK DAY Zagreb izlagači i na ovom izdanju Festivala potrudili su se urediti svoje izlagačke stolove i kreativno ih ukrasiti jer tako su ušli u konkurenciju za najljepše izlagačke stolove koje PINK DAY Zagreb tradicionalno nagrađuje vrijednim nagradama partnera.

Ove godine žiri je djelovao u sastavu: Suzana Nikolić, glumica; Maja Kuzmanić, arhitektica i Marina Dimić Kepeski iz izdavačke kuće Media Bar. Odabrale su najljepše stolove i to su, po njihovom izboru bili: Knebu Winery koji su osvojili prvo mjesto i poklon bon METRO, zatim Belje koje je darivano knjigom „Tucci za stolom“ te Vinarija Bastian koju je darivala MIVA Galerija vina poklon setom Marrenon Petula, dok je Vinarija Solum osvojila predivne Romerquelle čaše + Pink Day Zagreb „hoodice“.

Jedna nagrada otišla je u ruke najkreativnije uređenog izlagačkog stola maslinara, a to je Dal Fleur koji je na dar dobio paket Šafram začina.

Nakon nekoliko godina stanke, PINK DAY Zagreb se vratio i praksi slavlja nakon službenog dijela, tj. After Partyju . Ovoga puta je „after“ održan na prekrasnom rooftopu hotela Stellar Boutique Modules koji je prisutne oduševio pogledom na središte Zagreba i odličnom atmosferom.

Poziv posjetiteljima da na Festival dođu na BAJS biciklima imao je veliki odjek, jer Bajs stanica smještena je odmah iza Laube, pa su tako mnogi posjetitelji umjesto automobilima stigli upravo na BAJS biciklima i tako izbjegli probleme s parkiranjem te pokazali brigu za zdravlje i okoliš.

Partneri i sponzori 13. PINK DAY Zagreb festivala su: Slovensko veleposlanstvo u RH, METRO, Šafram, MAISTRA City Vibes – Stellar Boutique Modules hotel, Romerquelle, Hrvatska turistička zajednica, Hrvatska gospodarska komora, Romerquelle, Udruženje Bregovita Hrvatska, Turistička zajednica Kvarnera, Drinx – Power of Taste, Talijansko – hrvatska gospodarska komora i hotel Esplanade Zagreb.

Uz dopuštenje: Zevent