Upoznajte Chablis simbol francuskog bijelog vina

Upoznajte sve suptilnosti sorte Chardonnay uzgojene u najpoznatijim vinogorjima Burgundije, posebno pozicioniranim vinogradima koji zapravo čine Chablis bijelim vinom kakvim ono jest.

Chablis je simbol francuskog bijelog vina čiju će vam priču ispričati sommelierka Jelena Šimić Valentić, koja ga i sama obožava.

Kao saommelieru najdraži su mi izazovi pronaći za gosta vino koje će ga oduševiti i koje će poželjeti kupiti nakon što proba čašu.

Kako se ono kaže, volim kad baš pogodim u ˮsriduˮ

A, kada se gost odluči za probati nešto drugačije, suho, mineralno, s notama kremena, citrusa, zelene jabuke,i mirisima morskog kamenja, znam da je pravi izbor za njega Chablis iz francuske Burgundije.
Možda ni neće znati što ga je to tako savrešeno čisto i voćno snašlo u čaši.

Burgundija je francuska regija koja je svijetski poznata po svojim sjajnim pinot noirom i chardonnayom. Zbog sjajnog spoja promjenjive kontinentalne klime i miješanog i komleksong tla, dobijaju se najveća bijela i crvena vina.

Neka od najpoznatijih vinogorja su Chablis, Cote du Nuits, Cote de Beaune, Cote Chalonnaise, Maconnaise i Beaujolais.

Područje Chablis nalazi se na sjeveru Burgundije, oko dva sata vožnje od Pariza

Sinonim je za bijela vina čije se vinove loze prostiru i kite mineralnim i voćnim chardonnayom.
Vino Chablisje čistog okusa i mirisa te je prepoznatljiv najviše zbog svoje mineralnosti. Sočan je, oštrijeg prepoznatljivog okusa sa većim sadržajem kiselina.

Chablis iz Grand cru zona imaju potencijal starenja između osam i deset godina. Ostala burgundijska vina iz sorte chardonnaya koja ne dolaze iz Chablisa prepoznatljiva su po tome što su njegovana u drvetu, najčešće hrastovom. Zbog toga imaju jedan drugačiji, kremastiji i masniji prizvuk.

Chablis chardonnay bijelo vino

Postoji nekoliko različiti kvaliteta Chablisa

Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru i Chablis Grand Cru.

Petit Chablis je jedan od bazičnih Chablisa i dobar je za početak ako ste tek krenuli u osvajanje okusa Chablisa. Sama oznaka na boci Chablis nam govori da je vino iz bilo kojeg područja Chablisa koje je poznato i kao ˮVillage wineˮ.

Najbolji Chabli prepoznat ćete ako na sebi ima oznaku Premier Cru ili Grand Cru.
Chablis Premier Cru je odličan chardonnay koji je velike kvalitete i dolazi iz jako dobro pozicioniranih vinograda. Neki od odličnih Premier Cru Chablisa su na primjer Lechet, Fourchaume, Montmains, Vaillon, Monts de Milieu i drugi…

U Chablisu je sedam vinograda koji nose oznaku Grand Cru.
Vina iz Grand Cru zona su najveća klasificirana vina iz vinograda:
Les Clos, Valmur, Vaudésir, Grenouilles, Bougros i Blanchot.

Kako bi uživali bocama Grand crua, morat ćete odvojiti nešto više novaca nego da pijete Premier Cru vina. Cijene su visoke i zbog toga što proizvodnja boca nije prevelika. Vina su puno kompleksnija i u načelu imaju duži potencijal starenja gdje odležavanjem i zrenjem poboljšavaju svoje osobine.

Neka od najvažnijih proizvođača Chablisa koja možete pronaći i u našim vinotekama su:

Domaine Laroche
Guy Robin
Domaine Christian Moreau Pere & Fils
Jean Marc Brochard
Louis Michel
Joseph Drouhin
William Fevre

Ako još niste u vašem omiljenom restoranu ili vinoteci kupili ili probali Chablis, sada je pravo vrijeme da kažete, ˮMolim čašu, pardon, bocu Chablisa ˮ.

Tekst: Sommelierka Jelena Šimić Valentić
Fotografija: ShuterStock

Facebook Like Button