Ako ste tražili novo omiljeno mjesto za jutarnju kavu, brzi ručak ili opuštenu večeru u gradu, imamo sjajne vijesti. U samom srcu Zagreba, unutar obnovljenog muzeja Mimara, svoja je vrata otvorio Rougemarin Bistro – novi projekt chefa Marina Medaka koji vraća fokus na ono najvažnije: poštene kulinarske klasike pripremljene bez kompromisa.

Smješten na adresi s bečkim šarmom i uređen po uzoru na urbane bistroe Kopenhagena, ovaj novi gastro adut Donjega grada spaja opuštenu atmosferu i ozbiljno dobru hranu. Bilo da svratite na Beef Wellington, pravu pašticadu ili samo čašu vina uz Vitello tonnato na prekrasnoj terasi, Zagreb je upravo dobio adresu o kojoj će se još dugo pričati.

U ponedjeljak, 9. studenoga, otvoren je Rougemarin Bistro u muzeju Mimara, novi gastronomski projekt Marina Medaka koji donosi sasvim novi pogled na kulturu stola.

U prostoru jednog od najznačajnijih zagrebačkih muzeja čije se otvorenje nakon dugogodišnje obnove dugo čekalo, stalni postav Rougemarin bistroa obuhvatit će kulinarske klasike, suvremene interpretacije i najbolje okuse lokalne kuhinje.

Postoje mjesta na koja odlazimo zbog umjetnosti, ona na koja odlazimo zbog hrane i ona koja nas privlače svojom atmosferom. A onda se pojavi mjesto koje sve to uspijeva spojiti u jedinstven doživljaj. Upravo takav koncept ima novi Rougemarin Bistro. Ne samo zbog svoje lokacije, nego ponajprije zbog jelovnika koji u središte vraća nešto što se u suvremenoj gastronomiji, ponekad nepravedno zaboravlja – prave kulinarske klasike.

Umjetnost ostaje u muzeju. Bistro je mjesto za gastro kulturu.

Prostor novog bistroa uređen je s jasnom idejom da se sačuva njegov izvorni muzejski karakter, a uređenje potpisuje Brigada. „Inspiraciju smo pronašli u Kopenhagenu, gdje se jednostavni, urbani interijeri prirodno uklapaju u povijesne zgrade, dajući im novu energiju i približavajući ih suvremenoj publici. Upravo smo takav pristup željeli prenijeti u novi Rougemarin.

Suvremenim koloritom, toplom ambijentalnom rasvjetom, razigranim svjetlosnim linijama i naglašenim barom željeli smo unijeti urbanu dinamiku u povijesni prostor, stvarajući atmosferu koja je istovremeno opuštena, živahna i ugodna za boravak“, opisuje koncept uređenja Kristina Volf, kreativna direktorica Brigade.

Zanimljivo je da u samom bistrou nema izloženih umjetnina. One imaju svoje mjesto u muzejskim dvoranama, dok je restoranu namijenjena druga vrsta umjetničkog iskustva. Ona koja nastaje u kuhinji, poslužuje se na tanjuru i doživljava svim osjetilima.
Posebna priča je terasa restorana, koja donosi dašak europskog art de vivre u samo srce grada. Monumentalna arhitektura i profinjena ljepota skulptura prizivaju raskoš bečkih palača. Ovo je terasa za najljepše trenutke u Zagrebu od jutarnjeg bruncha do romantične večere.

Jelovnik koji ima svoj stalni postav

U skladu s lokacijom, Rougemarin Bistro preuzima i dio muzejskog rječnika. Tako jelovnik ima stalni postav, sastavljen od jela na koja gosti uvijek mogu računati, ali i master repertoar u kojem će se uvijek naći nova jela. Ideja je jednostavna: omiljeni klasici ostaju, a ponuda se mijenja, nadopunjuje i osvježava.

Iako njegova lokacija i gastronomski koncept nose dozu posebnosti, Rougemarin Bistro Mimara zamišljen je kao mjesto za različite prilike, raspoloženja i ritmove grada. Uz veliki à la carte jelovnik, gosti će imati na raspolaganju i menu malih zalogaja, osmišljen za opuštenija druženja. Gravlax losos, Vitello tonnato, parfait od jetre, mali tanjuri sira i selekcija vrhunskih suhomesnatih proizvoda omogućuju da se u bistro svrati i bez planiranja velikog objeda.

Veliki povratak kulinarskih klasika

Na à la carte jelovniku susreću se bezvremenski klasici svjetske gastronomije, suvremene interpretacije poznatih jela i okusi domaće kulinarske tradicije. Od Beef Wellingtona, Tournedosa Rossini i Vitella tonnata do zagrebačkog odreska, pašticade s domaćim njokima i pačjih prsa s mlincima, ponuda spaja eleganciju velikih europskih bistroa s bogatstvom lokalne kuhinje. Svoje mjesto imaju i jadranska riba, plodovi mora, pomno odabrani steakovi te prepoznatljivi Rougemarinovi specijaliteti, a cijelu priču zaokružuju klasični deserti.

Marin Medak iza sebe ima niz projekata kojima je Rougemarin izgradio prepoznatljivo mjesto na zagrebačkoj gastronomskoj sceni. „Novi bistro u Mimari donosi drugačiji izazov: ovdje ćemo povezati ozbiljnu gastronomsku kulturu s opuštenošću i neposrednošću po kojoj je Rougemarin poznat. U središtu se nalaze jela koja su ispisala povijest europske i svjetske gastronomije. Znaju se pravila dobrog klasika, ali istodobno ostavljamo dovoljno prostora za kreativnost, suvremenost i uživanje“ objašnjava nam Marin Medak.

Otvorenjem u ponedjeljak, 9. studenoga, Zagreb dobiva novu adresu koja ima ambiciju postati puno više od restorana u muzeju. Jer dok se u muzejskim dvoranama čuvaju remek-djela koja vrijedi vidjeti, u Rougemarin Bistrou posluživat će se umjetnička djela koje vrijedi kušati – najbolji način da gastronomija postane dijelom kulture grada.

Radno vrijeme Rougemarin Bistroa u muzeju Mimara je od ponedjeljka do subote, od 9 do 23 sata.

Uz dopuštenje: Rougemarin
Fotografije: Bojan Haron Markičević

Na društvenim mrežama vodi profil @BrunchWithBabs, no svi je jednostavno zovu „internet baka“

Dok se većina influencera bori za pažnju filterima, egzotičnim putovanjima i sterilnom estetikom, kod Babs se odvija potpuno drugačiji scenarij – milijuni milenijalaca i pripadnika generacije Z doslovno gutaju njezine snimke, hvatajući bilješke o tome kako očistiti roštilj, pravilno narezati luk bez suza ili spasiti uništenu svilenu košulju.

View this post on Instagram

A post shared by Homeworthy (@homeworthy)

Mini biografija: tko je žena iza profila od 8 milijuna pratitelja?

Iza brenda stoji Barbara Costello, 78-godišnja umirovljena odgajateljica, majka četvero djece i baka devetero unučadi iz Connecticuta. Do svoje 71. godine Babs je živjela mirnim obiteljskim životom, potpuno izvan svijeta društvenih mreža, algoritama i digitalnog marketinga.

A onda se dogodilo proljeće 2020. Usred karantene, dok je svijet bio u panici i zatvoren u četiri zida, njezina kći predložila joj je da snimi jednostavan video o tome kako pravilno pripremiti hranu i postaviti stol za obiteljski ručak. Video je planuo u nekoliko sati, reakcije su bile eksplozivne, a Babs je u svojim sedamdesetima preko noći postala globalna digitalna senzacija.

Danas je autorica bestselera s vrha ljestvice New York Timesa, redovita gošća u američkim jutarnjim emisijama poput Today Showa i lice koje ravnopravno surađuje s najvećim svjetskim brendovima.

View this post on Instagram

A post shared by BABS (@brunchwithbabs)

Džentlmenski zagrljaj umjesto pametovanja

Babs je pogodila točno tamo gdje je internet bio najranjiviji. Umjesto dociranja s visoka, svaku svoju objavu započinje rečenicom koja je postala njezin zaštitni znak: „Ako ti tvoja mama to nikada nije rekla, ja hoću.“

Ta jednostavna poruka postala je digitalno utočište za generacije koje su se tek odselile od roditelja, zatečene računima, prljavim rubljem i kuhanjem. Babs ne glumi autoritet; ona ugošćuje publiku u svojoj kuhinji s toplinom žene koja je sve te greške već prošla. Njezin je nastup smiren, vedar i lišen bilo kakve agresije – potpuna suprotnost tipičnoj histeriji kratkih video formata.

View this post on Instagram

A post shared by BABS (@brunchwithbabs)

Zašto je Brunch With Babs postao mega viralan?

Internet se prezasitio nerealnih života i nemogućih standarda. Babs i njezin tim shvatili su jednostavnu stvar: najbolji sadržaj je onaj koji rješava stvaran, svakodnevni problem, i to na način koji budi nostalgiju za nedjeljnim obiteljskim ručkovima.

Formulom koja broji stotine milijuna pregleda dominira nekoliko ključnih detalja

Vještine koje smo putem zaboravili: Babs je vratila u modu tzv. grandma hacks – rješenja s octom, sodom bikarbonom, limunom i starinskim tehnikama pečenja. U eri brze potrošnje i bacanja stvari, ona uči ljude kako sačuvati ono što već imaju u kući.

Faktor obitelji i “gospodin Babs”

Iza kamere najčešće stoji njezina kći, dok se u kadrovima redovito pojavljuje njezin suprug, kojeg pratitelji od milja zovu Mr. Babs. Nema skupe rasvjete ni filmskih setova; snima se točno tamo gdje obitelj živi, što gledatelju stvara dojam da sjedi s njima za stolom.

Koktel u ruci i životni hedonizam

Babs nije tipična konzervativna baka sa stereotipne slike. Ona redovito snima recepte za savršene koktele, nazdravlja s pratiteljima petkom popodne i otvoreno slavi život u zlatnim godinama, pokazujući da energija, humor i stil nemaju nikakve veze s datumom rođenja.

Komentari koji pišu romane

Profil zanimljive žene u zlatnim godinama Babs Costello postao je emotivni fenomen za sebe. Ispod njezinih objava rijetko ćete naći uobičajeni internetski hejt; komentari su puni mladih ljudi koji pišu: „Babs, rasplakala si me, moja baka više nije tu i ovo mi je baš trebalo danas“, ili duhovitih opaski poput: „Imam 35 godina, dvoje djece, a tek sam uz Babs naučio kako se zapravo slaže plahta s gumicom.“

Tko je gospođa Babs danas?

Danas Barbara Costello više nije samo baka koja dijeli savjete o čišćenju mrlja, već ozbiljan lifestyle autoritet koji je dokazao da društvene mreže ne pripadaju isključivo mladima i prolaznim estetskim hirovima.

Spojivši bezvremensku životnu mudrost, jednostavne kućne trikove i nevjerojatnu osobnu toplinu, Babs je pokazala kako se uz malo iskrenosti i dobar recept cijeli internet može podsjetiti na ono što je u životu doista važno.

View this post on Instagram

A post shared by BABS (@brunchwithbabs)

Tekst: glavna urednica Diana MIkloš
Naslovna fotografija: AI, ostale fotografije službeni Instagram BABS

Malo povijesti o vinskom događanju zvanom Martinje

Martinje se obilježava 11. studenog svake godine na spomen katoličkog sveca sv. Martina, jednog od prvih svetaca koji nisu bili mučeni. Slavlje se odvilo 3 dana nakon njegove smrti, sa svojim počecima ukorijenjenim na Zapadu i u našim krajevima, što se kasnije proširilo i na druge zemlje.

U Italiji je recimo poznata uzrečica:
“II nuovo vino si beve a San Martino!“ ili u prijevodu „Mlado vino se pije na dan Svetog Martina!“

Tradicija proslave mladog vina

Sveti Martin je zaštitnik vina, vinove loze i vinogradara a u njegovo ime se baš taj dan peče guska i krsti mlado vino.
Toga dana najviše se pije i degustira upravo mlado vino a mnoge vinarije svoj mošt krste i pretvaraju u vino kao dio katoličke tradicije.

U Hrvatskoj se taj obred odvija po odredbama takozvanog Križevačkog štatuta koje nalažu da se krštenje mošta krsti od strane biskupa uz prisutnost domaćina kuće pa čak i kuma i kume u narodu poznatog kao mošteka. Nezaboravna je to tradicija koju uvijek prati dobra glazba, još bolje jelo i, naravno, neizostavno vino.

Kažu da je najbolje za zdravlje jedna čašica crnog vina na dan, zato, a ako se ove godine odlučite pridružiti zagorskim slavljima Martinja ili ga jednostavno proslaviti doma, pazite kakvo ćete vino odabrati i uz koju kombinaciju jela ga koristiti. Izguštajte se u raznim sortama i okusima, no, pazite da ne pretjerate!

Autor: Petra Mikloš

Uz upijanje lokalne kulture i opuštanja u prirodi, ljudi vole uživati u lokalnim specijalitetima i kušanjima tradicionalnih I autentičnih jela.

Znate li da su Englezi, Francuzi i Nijemci najveći ljubitelji hrane u Europi jer u osvrtima spominju hranu puno više nego turisti drugih nacionalnosti. No, nemaju samo Europljani želju za otkrivanjem svjetskih specijaliteta na putovanju, vjerno ih slijede Amerikanci i Australci.

Hrvatska je zasigurno prepoznata kao destinacija odlične hrane, no stanovnici Hrvatske nisu pri vrhu ljestvice kada je ljubav prema hrani vezana za zemlju u koju se putuje turistički.

Od asada u Argentini do morskih plodova u Španjolskoj, putovanja u nova odredišta i kušanje ukusnih jela nije samo užitak za nepca, nego i stvara predivne uspomene pa vas mirisi u sekundi mogu vratiti u dane vašeg putovanja.

Za mnoge ljude koji vole putovati hrana je ono što im ostaje u najboljem sjećanju još od prvog putovanja, a većina ih tvrdi da im je najbolji dio putovanja u novo odredište upravo kušanje lokalne hrane i da već pri prvi dan pri dolasku u neko mjesto gledaju preko interneta lokalne restorane u kojima se dobro jede.