U svijetu bijelih vina, Chenin Blanc sorta često ostaje u sjeni popularnijih imena poput Chardonnaya ili Sauvignona Blanca. Ipak, ova izuzetno svestrana sorta sve češće izlazi iz anonimnosti, osvajajući vinske entuzijaste širom svijeta svojom raznolikošću, dubinom i sposobnošću da se prilagodi gotovo svakom stilu vina. Chenin Blanc nije samo vino već je to iskustvo koje traje od prvog mirisa do zadnjeg gutljaja.
Podrijetlo i povijest Chenin Blanc sorte, od francuskih samostana do južnoafričkih vinograda
Chenin Blanc ima duboke korijene u dolini rijeke Loire u Francuskoj, gdje se uzgaja više od tisuću godina. Tamo je postao poznat zahvaljujući svojoj sposobnosti da stvara vina svih stilova, od laganih suhih vina do raskošnih desertnih varijanti.
Posebno je cijenjen u regijama poput Vouvraya, Savennieresa i Coteaux du Layona, gdje terroir daje vinima izrazitu mineralnost i dugovječnost. No, iako je Francuska kolijevka Chenina, njegova moderna prijestolnica nalazi se južnije, čak u Južnoafričkoj Republici. Tamo ga zovu Steen i već desetljećima zauzima vodeće mjesto među bijelim sortama, često dolazeći iz vinograda sa starim trsovima koji daju duboko, koncentrirano grožđe.
Vino s mnogo lica- upoznajte stilove Chenin Blanca
Jedna od najvećih vrijednosti Chenin Blanca je njegova iznimna fleksibilnost. Zahvaljujući visokoj prirodnoj kiselosti, ova sorta može stvoriti vina u čitavom rasponu stilova, od pjenušavih i svježih do kompleksnih i slatkih.
Suhi Chenin Blanc najčešće donosi okuse limuna, zelene jabuke i bijelog cvijeća, a ističe se svježinom i mineralnim karakterom. Polusuhi stil nudi bogatije voćne arome, poput breskve, medene dinje i kruške, zadržavajući pritom svježinu koja mu daje svestranost u kombinaciji s hranom.
Desertna vina, nastala od prezrelog ili botritiziranog grožđa, fasciniraju aromama marelice, meda, karamela i voska, ostavljajući dubok i dugotrajan dojam. Pjenušavi Chenin Blanc, često rađen metodom tradicionalne fermentacije, pruža elegantnu alternativu šampanjcu, s notama citrusa, badema i svježe pečene korice kruha.
Terroir i karakter
Chenin Blanc ima snažnu sposobnost izražavanja terroira, njegove klime i tla u kojem raste. U dolini Loire, vina iz vulkanskih i škriljastih tala, osobito iz Savennieresa, imaju naglašenu mineralnost, dubinu i strukturu koja ih čini sposobnima za dugotrajno odležavanje.
U pjeskovitim ili glinastim područjima izražavaju više voćnih i floralnih nota. U Južnoafričkoj Republici, posebno u regijama poput Stellenboscha i Swartlanda, stari trsovi Chenina daju vina koncentriranog okusa, s balansom između voćnosti i kompleksne zemljane strukture.
Tamošnji proizvođači često eksperimentiraju s organskim i biodinamičkim uzgojem, a vina sve češće odležavaju na finom talogu ili u neutralnim bačvama, kako bi se dodatno istaknula tekstura i dubina.
Svestranost na stolu: vino koje prati svaki obrok
Zahvaljujući širokom rasponu stilova, Chenin Blanc je nevjerojatno prilagodljiv kada je riječ o uparivanju s hranom.
Suhi stil savršeno se slaže s bijelom ribom, školjkama, laganim salatama i kozjim sirom, pri čemu svježina vina naglašava nježnost jela.
Polusuhi Chenin balansira pikantnost azijskih jela, curryja i dimljenih sastojaka, donoseći harmoničan kontrast slatkoće i kiseline.
Slatke verzije idealan su pratitelj bogatih deserata, foie grasa i plavih sireva, dok se pjenušava varijanta odlično uklapa kao aperitiv ili uz lagane zalogaje i morske plodove.
Malo je vina koja pokrivaju tako širok kulinarski spektar, a da pritom zadržavaju karakter i eleganciju.
Preporuke za upoznavanje sorte: gdje početi?
Ako prvi put ulazite u svijet Chenin Blanca, preporučuje se početi s klasičnim primjerima iz Loire, poput Vouvray Demi-Sec vina iz Domaine Huet, koje prikazuje savršen balans voćnosti, svježine i suptilne slatkoće.
Za ljubitelje suvremenijih vina, južnoafrički Mullineux Old Vines White pruža ozbiljnost, teksturu i slojevitost koju će cijeniti svaki poznavatelj vina.
Ken Forrester ‘The FMC’ jedan je od najcjenjenijih južnoafričkih Chenina, s bogatim aromama meda, voska i zrelog voća.
Ljubitelji desertnih vina ne smiju propustiti Domaine des Baumard iz Quarts de Chaume, jedno od najtrajnijih i najprofinjenijih slatkih vina na svijetu. Za svježi i jednostavniji pristup, Craven Chenin Blanc nudi čisto, voćno i pitko iskustvo koje osvaja na prvu.
Posluživanje i starenje: kako izvući maksimum iz ove sorte
Chenin Blanc najviše dolazi do izražaja kada se poslužuje na pravoj temperaturi. Suhi i pjenušavi stilovi najbolje se otvaraju na 8–10 °C, dok slatke varijante traže nešto topliju čašu – oko 10–12 °C.
Najbolja vina od Chenina imaju zapanjujući potencijal starenja, u nekim slučajevima i više od 30 godina tijekom kojeg razvijaju kompleksne arome voska, oraha, meda i začina.
Čuvaju se u tamnom, stabilnom okruženju, a piju se iz klasične čaše za bijelo vino, kako bi se zadržala elegancija mirisa i svježina okusa.
Chenin Blanc sorta koju vrijedi zapamtiti
Chenin Blanc je više od vina, ono je dokaz da svestranost, karakter i elegancija mogu koegzistirati u jednoj sorti. Nudi doživljaj koji se rijetko nalazi u svijetu bijelih vina, a njegova sposobnost da se prilagodi gotovo svakom ukusu i prigodi čini ga favoritom svih koji ga otkriju. Ako volite vino koje izaziva, oduševljava i nikad ne dosadi svojim rafiniranim okusom, vrijeme je da Chenin Blanc postane stalni gost u vašoj čaši.
Tekts: Diana Mikloš, WSET II
