U vremenu kada zdrav način života više nije prolazni trend nego sve češće svakodnevni standard, proteinska prehrana postaje važan dio modernih prehrambenih navika. Već godinama svoju filozofiju temelje na vrhunskim domaćim namirnicama, suradnji s OPG-ovima i vlastitoj proizvodnji gotovo svega što dolazi na stol – od kruha i svježe tjestenine, preko umaka i domaćih ledenih čajeva pa sve do kolača.

Nova proteinska linija, inspirirana modernim načinom života, razvijena je upravo iz te filozofije: spoja funkcionalne prehrane i vrhunskog gastronomskog iskustva.

Nova ponuda uključuje proteinske doručke, ručkove, smoothie bowlowe, proteinske deserte i shakeove te posebno osmišljene Protein Box-ove – idealno rješenje za poslovne ljude, aktivne pojedince i sve koji žele brz, praktičan i nutritivno bogat obrok bez kompromisa. Jer zdravo ne mora biti dosadno, već naprotiv vrlo ukusno, što Health&Joy želi staviti u prvi plan.

Protein Box-ovi dostupni su u dvije varijante

Za kvalitetan početak dana tu je Protein Breakfast Box koji donosi čak 66,4 grama proteina te osigurava energiju i nutritivnu ravnotežu potrebnu za aktivno jutro. Uz Protein Power Sandwich, u paketu dolaze i proteinske kuglice Protein Power Balls te proteinski napitak Protein Power Shake.

Varijanta za ručak, Protein Lunch Box sa 89,4 grama proteina pažljivo je osmišljen obrok, koji kombinira vrhunske namirnice i uravnotežene okuse za produktivan dan bez pada energije. Uz glavno jelo Protein Fix, paket uključuje i proteinske kuglice te Protein Power Shake.

Obje varijante zamišljene su kao kompletan obrok koji osigurava potrebne nutrijente, dugotrajan osjećaj sitosti i stabilnu energiju tijekom dana.

„Danas ljudi više ne traže samo zdrav obrok. Traže kvalitetu, okus i povjerenje u ono što jedu. Protein više nije rezerviran samo za fitness industriju – postao je standard kvalitetne prehrane“ , poručuje Silva Horvat Zadro iz bistroa Health&Joy.

U moru brzih i generičkih “healthy” opcija, ovaj bistro ne pokušava pratiti trendove – već ih stvara na vlastiti način. Kombinacijom domaće proizvodnje, pažljivo biranih sastojaka i suvremenog pristupa prehrani, pokazuju da funkcionalna prehrana može biti istovremeno nutritivno bogata, praktična i gastronomski uzbudljiva. Jer pravi luksuz danas nije samo jesti zdravo – nego znati što jedemo i uživati u svakom zalogaju.

Uz dopuštenje: Klain PR

U gradu koji posljednjih godina doživljava pravu malu gastronomsku renesansu, rijetko što nas zaista može iznenaditi. No, upravo na tom spoju poznatog i neočekivanog, tradicije i kreativne slobode, nastaje jedno novo mjesto koje brzo osvaja nepca i pažnju – restoran Manir. To nije tek još jedna adresa za ručak ili večeru, već prostor koji s lakoćom spaja osjećaj doma i uzbuđenje otkrivanja nečeg potpuno novog.

Toplina doma u modernom ruhu

Manir je osmišljen kao restoran koji njeguje istinski gastronomski užitak, ali ga interpretira kroz suvremenu prizmu. Već pri ulasku jasno je da se ovdje ništa ne prepušta slučaju, interijer odiše toplinom, elegancijom i pažljivo osmišljenim detaljima koji zajedno pričaju koherentnu priču.

Usluga prati taj dojam. Profesionalna, diskretna i posvećena detaljima, ona čini ključnu razliku između običnog obroka i iskustva kojem se vraćate.

Poznati okusi u potpuno novom izdanju

Gastronomski potpis restorana Manir temelji se na hrabroj, ali promišljenoj inovaciji. Ovdje se ne izmišljaju novi okusi, oni koje volimo reinterpretiraju se na način koji iznenađuje i oduševljava.

Najbolji primjer? Pljeskavica u burek tijestu

Naizgled nespojiva kombinacija dvaju kultnih jela pretvara se u skladan, pun okus koji istovremeno budi nostalgiju i pruža potpuno novo iskustvo. Upravo takvi „twistovi“ čine srž Manirove kuhinje, poznato, ali drugačije.

Iako dominiraju vrhunska mesna jela, meni je pažljivo balansiran kako bi svatko pronašao nešto za sebe. Fokus na kvaliteti namirnica ne dolazi u pitanje, a svako jelo nosi dozu kreativnosti koja izaziva onaj željeni „wow“ efekt – ne samo vizualno, nego i okusom.

Jedno mjesto za sve životne trenutke

Manir nije zamišljen kao restoran za posebne prilike, već kao mjesto koje svaku priliku čini posebnom.
Za poslovne ručkove nudi mirnu i profesionalnu atmosferu, uz dnevne menije koji poštuju ritam užurbanog dana, ali ne kompromitiraju kvalitetu. S druge strane, nedjeljom se pretvara u idealnu kulisu za obiteljska okupljanja, gdje se generacije susreću oko stola i dijele iskustvo hrane koja spaja.

Dnevna ponuda dodatno potvrđuje ambiciju restorana – svježi, kreativni meniji koji visoku gastronomiju čine dostupnom svakoga dana, bez gubitka kvalitete ili identiteta.

Prostor koji se prilagođava vama

Jedna od velikih prednosti Manira je njegova fleksibilnost. Bilo da je riječ o korporativnom domjenku, proslavi rođendana ili intimnom okupljanju, prostor se lako prilagođava različitim potrebama i veličinama grupa.

Naglasak je pritom na zajedništvu, cilj nije impresionirati pojedinca, već stvoriti iskustvo koje će cijela grupa pamtiti. Organizacija događanja osmišljena je tako da svaki gost, bez obzira na povod dolaska, ode s istim osjećajem zadovoljstva.

Glazba kao završni potpis atmosfere
Doživljaj u Maniru ne završava na tanjuru. Posebna pažnja posvećena je glazbenom programu, s naglaskom na večeri uz živu glazbu. Raznolik repertoar osigurava da tijekom tjedna svatko može pronaći svoj ritam – od suptilne pozadine za večeru do energičnijih nastupa koji podižu atmosferu.

Nova nezaobilazna adresa

Restoran Manir nije samo još jedno ime na zagrebačkoj gastro karti. To je projekt nastao iz ljubavi prema detalju, kvaliteti i autentičnom iskustvu. Mjesto gdje tradicija dobiva novu dimenziju, a svaki gost, bez obzira dolazi li na brzi ručak, obiteljsku večeru ili veliku proslavu – dobiva osjećaj da je upravo tamo gdje treba biti.

U vremenu kada tražimo više od samog obroka, Manir nudi upravo to: doživljaj koji se pamti.

Foto: Bojan Zibar
Uz dopuštenje: PR 365

YAO je novi restoran koji autentične kineske okuse podiže na razinu umjetnosti

Na zagrebačkoj adresi Ilica 60 koja je godinama bila dom jednog od omiljenih wok restorana u gradu, otvorilo se sasvim novo gastronomsko iskustvo vođeno filozofijom Flavours elevated to art.

YAO je novo ime iza kojeg stoji beskompromisna kvaliteta i koje mijenja gastro scenu

Poduzetnik Mateo Kokot zagrebačkoj je publici već poznat po projektima vezanim uz azijsku gastronomiju, među kojima se ističe Evergreen Sushi Restaurant, otvoren 2015. godine.

Njegova priča, međutim, započela je još ranije s Wok’n’Walkom, jednim od prvih kineskih to-go restorana u gradu, prepoznatljivim po svježim wok jelima i ručno rađenim rezancima, koji danas posluje isključivo kroz dostavu. Dugogodišnjim iskustvom i pažljivim praćenjem zagrebačke gastro scene, Kokot je prepoznao prostor za autentičniji i slojevitiji pristup kineskoj kuhinji.

Upravo iz te ideje nastao je YAO, novi restoran koji donosi svježiji i originalniji pogled na kinesku gastronomiju.
Upravo YAO se pozicionira kao moderan kineski restoran sa zanimljivim uređenjem te ponudom jela koja su na jako visokoj razini okusima i kvalitetom, pritom nudeći iskustvo koje nadmašuje očekivanja kada je riječ o omjeru dobivenog i uloženog.

Iza ukusnih jela stoji poznati chef Yao, čiji se pristup temelji na preciznosti i tradiciji

Školovan u Kini, s više od sedam godina formalnog kulinarskog obrazovanja i petnaest godina života u Hrvatskoj, Yao već 15 godina dosljedno donosi izvorne kineske recepte. Umaci se i dalje pripremaju ručno, od nule, domaći rezanci izrađuju se svakodnevno, a temeljci su svježe kuhani svako jutro, bez industrijskih dodataka i bez kompromisa u okusima.

Uz tim od još trojice kineskih kuhara, YAO je kroz godine izgradio prepoznatljiv meni s jelima koja su stekla kultni status. Monglosko meso sa black angus junetinom je zasigurno jelo koje se izdvaja na meniju. Upravo je to jelo pravi primjer osnovne filozofije restorana, a to je korištenje svježih sezonskih namirnica vrhunske kvalitete.

Proljetne rolice ostaju apsolutni favorit gostiju, dok su Tai pan kozice gambian i hrskava piletina szechuan nezaobilazan izbor za ljubitelje punih, snažnih okusa. Yao je stoga svojim pomnim odabirom menija postao mjesto gdje vrhunska gastronomija ostaje pristupačna široj publici.

Osim novog imena, YAO donosi i potpuno preuređen interijer. Za izgled je zaslužan Denis Mašić iz studija Mašić interijeri, koji je prostor osmislio kao suvremenu interpretaciju kineskog bistroa, s naglaskom na nisko sjedenje, intimniju atmosferu i pažljivo birane detalje.

Tamni tonovi, crveni detalji, zidne ilustracije inspirirane azijskom kulturom i diskretna rasvjeta stvaraju ambijent koji je istovremeno moderan i duboko ukorijenjen u tradiciji. Novi prostor poziva na sporije, svjesnije uživanje u hrani i dijeljenje jela, baš kako to nalaže kineska kultura blagovanja.

Kineski restoran YAO smješten u samom srcu grada, na adresi Ilica 60 – kontakt – 099 869 4383 – YAO se prirodno uklapa u zagrebačku gastro scenu kao mjesto na koje se dolazi zbog cjelovitog doživljaja. Bilo da svraćate na brzi ručak, večeru s društvom ili želite istražiti nove dimenzije kineske kuhinje u opuštenoj, ali pažljivo osmišljenoj atmosferi, ovo je adresa kojoj ćete se rado vraćati.

Foto: Bojan Zibar
Uz dopuštenje: PR 365

U gradu koji je stalno u potrazi za novim mjestom za izlazak, rijetki su oni koji uspiju spojiti baš sve – vrhunsku hranu i neodoljivu atmosferu zbog koje ostaješ duže nego što si planirao, upravo to je novi Maredo. Mjesto gdje dan počinje uz kvalitetan ručak, a završava uz fusion večeru, koktele, glazbu i onu energiju zbog koje znaš da si na pravoj adresi. Jer danas izlazak više nije samo izlazak – to je večera, druženje i doživljaj u jednom.

Maredo je otvorio svoja vrata, a ovaj put za vaše tanjure i nezaboravne okuse brinu chef Mario Starman i sous chef Antonio Obrovac. Za zabavu je zadužen vrhunski DJ i atraktivan show, dok interijer stvara atmosferu kakvu vrijedi doživjeti.

Polivalentnost prostora omogućuje da u istom ambijentu, zahvaljujući predivnom panoramskom staklenom krovu, ručate uz puno svjetlosti i potpuno drugačiju atmosferu od one koju ste iskusili noć prije.

Ovaj kultni zagrebački restoran ponovno zauzima svoje mjesto na gastro i društvenoj sceni grada, donoseći spoj vrhunske kuhinje, elegantnog ambijenta i energije koja se osjeća čim zakoračite unutra.

U središtu priče nalazi se hrana koja osvaja na prvi zalogaj. Pažljivo osmišljeni jelovnik spaja klasiku i suvremene kulinarske trendove, s naglaskom na kvalitetne sastojke i besprijekornu pripremu. Od sočnih steakova, sushija i kreativnih predjela do modernih interpretacija omiljenih jela – svaki tanjur donosi iskustvo koje se pamti.

Posebnu pažnju privlači impresivna karta pića – bogata, raznolika i pomno kreirana, s naglaskom na vina i koktele na zavidnoj razini. Signature kokteli, pripremljeni od strane iskusnih barmena, podižu doživljaj na novu razinu.

Petkom i subotom navečer atmosfera se mijenja – svjetla se prigušuju, glazba postaje glasnija, a nakon savršene večere restoran se pretvara u jedno od najpoželjnijih mjesta za izlazak u gradu. DJ i uzbudljiv entertainment stvaraju dojam svjetske destinacije.

Tijekom tjedna, Maredo je mirna oaza za privatne i poslovne ručkove. Raznovrsni meniji prilagođeni su modernom tempu života, nudeći kvalitetu i brzinu bez kompromisa. Bilo da planirate poslovni sastanak, obiteljsko okupljanje ili posebnu proslavu, Maredo pruža ambijent i uslugu na razini koja svaku priliku čini posebnom.

Maredo je danas mjesto za sve – za dnevne pauze koje se pretvaraju u uživanje, za večere koje prelaze u noć, za druženja koja se pamte. To je sve ono što očekujemo – mjesto gdje se vrhunska gastronomija susreće s energijom grada.

Uz dopuštenje: PR 365 (sve fotografije)

Smještena na Jaruščici 9 u neposrednoj blizini Arena Centra, pizzeria Pizza Re nametnula se kao nezaobilazna stanica za sve koji traže autentičan talijanski doživljaj s modernim potpisom. Vrata svoje pizzerije otvorili su 2021. godine i vrlo su brzo postali glavna tema razgovora među lokalnim ljubiteljima napuljskog stila pečenja.

View this post on Instagram

A post shared by Pizza Re (@pizzare.hr)

Kralj pizze u kvartu

Ime restorana – „Re”, što na talijanskom znači kralj – jasno sugerira ambiciju mjesta, a to je ponuditi pizzu koja će dominirati lokalnom scenom. Smještena u zapadnom dijelu Zagreba, ova pizzeria privlači goste iz cijelog grada, ali i iz susjednih kvartova koji traže autentični okus Italije bez odlaska u centar.

Interijer je moderan i nenametljiv, s naglaskom na toplu atmosferu i otvoren prostor u kojem je peć za pizzu gotovo glavni „glumac” prostora. Upravo se ondje događa čarolija – posebno pravljeno tijesto, pažljivo razvlačenje i pečenje na visokoj temperaturi što rezultira laganom, prozračnom koricom.

View this post on Instagram

A post shared by Pizza Re (@pizzare.hr)

Tajna je u tijestu koje odmara punih 48 sati

Ono što ovaj bistro izdvaja od mora sličnih mjesta u Zagrebu jest beskompromisan pristup pripremi osnovnih namirnica. Njihova filozofija temelji se na dugotrajnoj fermentaciji tijesta koja traje najmanje 48 sati čime se postiže nevjerojatna lakoća i prozračnost gotovog proizvoda.

Koriste isključivo brašno s prestižnim certifikatom udruženja Associazione Verace Pizza Napoletana pa gosti dobivaju prepoznatljiv izgled s visokim i napuhanim rubovima. Visoka hidratacija i minimalna količina kvasca jamče da nakon njihove pizze nećete imati onaj težak osjećaj u želucu koji je čest kod klasičnih kvartovskih uradaka.

View this post on Instagram

A post shared by Pizza Re (@pizzare.hr)

Od tartufa i burrate do morskih plodova

Ponuda na Jaruščici nadilazi okvire obične pizzerije jer vješto spajaju tradiciju s luksuznim dodacima koji se rijetko viđaju u ovom dijelu grada. Njihov jelovnik krije prave male gurmanske spektakle poput pizze s kremastom burratom, aromatičnim tartufima ili vrhunskom mortadelom. Posebno su popularne varijante koje spajaju istarske motive s talijanskim klasicima pa se na tanjurima često nađu kombinacije s pestom genovese i sušenim rajčicama.

Za one koji ipak preferiraju konkretnije mesne okuse, tu su i burgeri sa stopostotnim junećim mesom koji dolaze u paketu s ultra hrskavim krumpirićima.

Atmosfera koja osvaja i najzahtjevnije goste

Iako se nalaze izvan vreve samog centra Zagreba, Pizza Re je postala sinonim za savršen obiteljski ručak ili opušteno druženje nakon shoppinga u Areni.

Gostima je posebno privlačna činjenica da se svaka pizza peče u pravoj peći na drva na ekstremno visokim temperaturama što sastojcima poput San Marzano rajčice daje onaj specifičan dimljeni štih. Recenzije posjetitelja često ističu ljubaznost osoblja i opuštenu atmosferu koja vlada u lokalu bez obzira na to radi li se o jutarnjim terminima ili kasnim večernjim satima.

View this post on Instagram

A post shared by Pizza Re (@pizzare.hr)

Više od obične pizzerije

Ali Pizza Re nije samo o pizzama – jelovnik obuhvaća i sočne burgere, koji dolaze s “super crunch” pomfritom uključenim u cijenu.
Osim vrhunske hrane, ovaj zagrebački bistro nudi i pažljivo odabranu vinsku kartu s naglaskom na domaće sorte poput plavca malog i pošipa. To dodatno potvrđuje da se radi o mjestu koje želi ponuditi cjelokupno gastronomsko iskustvo, a ne samo brzi obrok s nogu.

View this post on Instagram

A post shared by Pizza Re (@pizzare.hr)

S obzirom na to da kuhinja radi punom parom svakoga dana do kasno navečer s radnim vremenom od 11:00 do 23:00 svaki dan (kuhinja do 22:30), jasno je zašto se za stol na Jaruščici često traži mjesto više.

Ako nastavi graditi reputaciju na konzistentnosti i kvaliteti, Pizza Re na Jaruščici mogla bi postati ne samo lokalni favorit, već i obavezna stanica za sve ljubitelje pizze u zapadnom Zagrebu. Ako ste u potrazi za autentičnim talijanskim okusima s domaćim detaljima, ovo je mjesto koje vrijedi isprobati – rezervirajte stol ili naručite dostavu i uvjerite se sami.

Tekst: Diana Mikloš, glavna urednica

Redizajnirani Foodie u zagrebačkom City Centeru East: Spoj moderne arhitekture i domaće kuhinje koju ćete obožavati

Ipak, u toj raznolikoj ponudi često nedostaje ono najjednostavnije: kvalitetna, konkretna domaća kuhinja kakvu pamtimo s obiteljskih ručkova. Upravo na tom tragu dolazi redizajnirani Foodie koji tradicionalne okuse vraća u fokus – u suvremenom, estetski promišljenom i cjenovno pristupačnom izdanju.

U zagrebačkom City Center one East otvoren je prvi redizajnirani restoran brenda Foodie

Novi interijer vizualno prati suvremene svjetske koncepte, dok jelovnik ostaje vjeran domaćoj kuhinji – onoj koja ne izlazi iz mode. Poseban naglasak stavljen je na pristupačnost: gotovo svi obroci i meniji kreću se oko 10 eura, čime Foodie potvrđuje da kvalitetan, domaći ručak ne mora biti luksuz.

“Sporija” hrana za brzi život

U vremenu kada ljudi (i dalje) žele jesti domaće, ali nemaju vremena kuhati, Foodie odgovara konceptom “sporije” hrane prilagođene brzom životnom ritmu. Jelovnik donosi konkretna, zasitna jela koja bude nostalgiju i mame da zastanete barem na trenutak.

U ponudi su sočna kuhana jela, variva i klasici poput ajngemahteca, ćufti u umaku od rajčice, punjenih paprika, gulaša i bečkog odreska, dok su lignje petkom već postale prepoznatljiv hit. U zimskim mjesecima jelovnik će dodatno ugrijati i sarma, a za kraj tu je pita od višanja po kojoj je Foodie već prepoznatljiv. Sve su to jela koja mirišu na nedjeljni ručak kod mame ili bake – ali bez višesatnog stajanja uz štednjak.

Modern but Traditional – estetika s potpisom

Interijer je osmislila arhitektica Jana Piacun, čiji portfelj uključuje i rad na scenografiji filma Svadba. Njezino iskustvo u oblikovanju vizualno snažnih i narativno promišljenih prostora reflektira se i u Foodie-u, gdje je glavna ideja restorana, sažeta u sloganu Modern but Traditional, bila polazišna točka za uređenje prostora.

Tradicionalni elementi, opća mjesta bakine kuhinje preneseni su ili doslovno ili kroz reinterpretaciju u pročišćenoj varijanti.

Osjećaj topline postignut je kombinacijom vizualno poznatih elemenata – različitih malih pločica, drvenih detalja i gustih, isprepletenih tekstura fotografija Foodie hrane, uzoraka materijala i kariranog tekstila. Sve je izvedeno u minimiziranoj i estetski pročišćenoj formi kako bi se postigao smiraj potreban u šarenilu shopping centra, dok glavnu ulogu u prostoru ima – hrana.

Vizualni identitet dodatno zaokružuju fotografije na zidovima koje potpisuje renomirana fotografkinja Maja Danica Pečanić, čiji rad dodatno naglašava toplinu i autentičnost brenda.

Zanimljivo, ovo je tek prva u nizu planiranih redizajniranih lokacija. Do kraja ožujka otvara se Foodie u Arena Centru, u travnju stiže Foodie u Zadar, u svibnju u Pulu, dok se početkom ljeta otvaraju lokacije u centru Cvjetni, Avenue Mall-u i City Center-u one West.

Novi smjer pod okriljem Bites & Beyonda.

Uz dopuštenje: PR 365 (sve fotografije)

Rougemarin Bistro i Bar&Ton Rougemarin predstavljaju novi menu inspiriran spojem Balkana i Japana – dvije gastronomske kulture koje na prvi pogled djeluju udaljeno, ali dijele istu filozofiju: poštovanje prema namirnici i dubinu okusa.

U središtu novog menija nalazi se ono što najbolje radimo – meso. Ovog puta podignuto na novu razinu kroz prirodno zrenje i fermentaciju uz shio koji, japansku fermentiranu kulturu koja prirodno omekšava meso i razvija njegov puni, bogati umami okus – bez aditiva i bez umjetnih pojačivača okusa.

„Koji ćevap i Shio Koji pljeskavica za mene nisu samo nova jela na meniju, nego rezultat ozbiljnog rada i istraživanja. Radimo sa 100% junećim mesom koje fermentiramo japanskom koji gljivom jer smo htjeli razviti prirodan, dubok umami okus – bez aditiva i bez umjetnih pojačivača. Ne dodajemo okus, nego mu dajemo vrijeme da se razvije. Fermentacija sa shio koji-em prirodno omekšava meso i pojačava njegovu sočnost, a ono što dobijemo je čistoća okusa i punoća koju ne možete fejkati“, objašnjava Marin Medak, chef koji stoji iza novog menija te dodaje: „Ovo nije samo priča o tehnici.

Ovo je susret dviju kuhinja koje, po meni, rade najbolje meso na svijetu. Balkan ima vatru, dim, emociju i stol oko kojeg se okupljamo. Japan ima preciznost, disciplinu i duboko razumijevanje fermentacije. Kad te dvije filozofije spojite s poštovanjem, dobijete nešto novo – meso koje ima snagu Balkana i dubinu Japana.”

Nakon takvog opisa ne preostaje drugo nego isprobati jela koja u rukama pravih majstora dobiju sasvim novi okus. Ako se pitate što je to Balkan na japanski način, u pitanju su klasici. Jela koja smo navikli jesti i koja za nas imaju onaj pravi umami okus, jela koja su toliko jednostavna u svojoj recepturi a toliko zahtjevna u izvedbi. Jer… samo pravi znalci znaju gdje se jedu dobri ćevapi, zar ne?

Od sad u Rougemarin Bistrou i Bar&Ton Rougemarinu u MSU možete isprobati Gyoza Ćevap – gyoze punjene fermentiranom Koji junetinom. Dva nezaobilazna klasika ove dvije kulture, spojeni u jedno jelo pružajz sasvim novo iskustvo. Ako volite Kimchi onda morate probati Balkan Kimchy – turšiju u kombinaciji s kimchijem. Je li ljuto ili kiselo, otkrijte sami. Uz mesne delicije naravno ide i Miso Ajvar. Da, znamo da ima onih koji misle da se ajvar ne smije kombinirati s drugim umacima, no, pokušajte ovome naći manu.

A s miso ajvarom se jede tuna tataki i zapečena palenta. Yuzi baklava – tradicionalni balkanski desert s japanskim twistom je pjesma za kraj ovog menija koji spaja najbolje sastojke i najbolje tehnike pripreme. Ovo su poznati okusi u potpuno novoj ravnoteži što je prava odlika inkluzivnosti i kreacije u gastro kulturi.

„Ovaj menu nije nastao kao fuzija radi trenda. Ovo je prirodan nastavak našeg kuharskog istraživanja i razvoja kako tradicionalne balkanske tehnike i japanska preciznost zajedno mogu stvoriti nešto novo – snažno, čisto i autentično“, dodaje Medak koji je više puta već dokazao kako smjelost i kreativnost u kuhinji stvaraju neponovljive okuse i priče kojih se svi sjećamo.

„Naša je tradicija“, kaže Medak „da jela specifična za ovu regiju koje ljudi vole, obogatimo novim i zanimljivim twistom. Ovoga puta je Japan stigao na Balkan“. Točnije u Rougemarin bistro u Folnegovićevoj i Bar&Ton u Muzeju suvremene umjetnosti.

Uz dopuštenje: Reward (sve fotografijeres)

Zaboravite na klasične mramorne palače jer vas vodimo u Flavio al Velavevodetto, kultni restoran u četvrti Testaccio koji je izgrađen – ni manje ni više – nego unutar antičkog brda amfora!

View this post on Instagram

A post shared by Friederike Gaedke (@friederikealinajohanna)

Večera okružena milijunima antičkih posuda (doslovno!)

Čim zakoračite u unutrašnjost ovog restorana, shvatit ćete da ovo nije obična konoba. Umjesto zidova od cigle ili dosadnog betona, dočekat će vas fascinantne staklene stijene.
Iza njih? Nevjerojatan prizor: tisuće i tisuće gusto naslaganih krhotina antičkih rimskih amfora (tzv. testae).

Te su posude stare oko 2000 godina, a Rimljani su ih slagali s takvom inženjerskom preciznošću da brdo stoji stabilno i danas. Kada vlasnik Flavio ili netko od osoblja s ponosom upali svjetla iza stakla, osjećat ćete se kao da ste ušli u najekskluzivniji arheološki muzej na svijetu, samo što ovdje u ruci držite čašu vrhunskog vina.

View this post on Instagram

A post shared by Bianca Navarra Tonut (@navarrabianca)

Najstarije “brdo smeća” na svijetu

Ali, što je zapravo Monte Testaccio? Iako izgleda kao prirodno brdo, ono je zapravo rezultat antičke logistike. To je ogromna gomila od oko 53 milijuna razbijenih keramičkih posuda u kojima se u stari Rim dopremalo dragocjeno maslinovo ulje.

Budući da se amfore nisu mogle ponovno koristiti (ulje bi užeglo u porama keramike), Rimljani su ih sustavno razbijali i slagali na jedno mjesto. Rezultat? Umjetno brdo koje je danas postalo srce rimske gastronomske scene.

Zanimljivost! Naziv “Testaccio” dolazi upravo od latinske riječi testa, što znači krhotina keramike!

Prirodna klima bez klima-uređaja

Ono što je najfascinantnije jest da te drevne krhotine i danas savršeno “rade”. Zbog poroznosti keramike i načina na koji su naslagane, one služe kao vrhunska toplinska izolacija. Čak i kad rimsko sunce prži na plus 40, unutar restorana Flavio vlada prirodna, ugodna svježina. Bez bučnih klima-uređaja, samo čista fizika stara dva tisućljeća!

View this post on Instagram

A post shared by HYPERTRATTORIA (@hypertrattoria)

Što naručiti?

Ako dolazite zbog ambijenta, ostat ćete zbog hrane. Flavio je majstor rimske kuhinje, pa nemojte propustiti ove sjajne rimske specijalitete.

Tonnarelli Cacio e Pepe – kremasto, papreno i jednostavno savršeno.

Polpette di bollito – pržene okruglice od kuhane govedine koje se tope u ustima.

Tiramisu – Kažu da je jedan od najboljih u gradu.

ZA ONE KOJI ŽLE ZNATI VIŠE
Ručati unutar 2000 godina starog rimskog inženjerskog čuda – sustavnog odlagališta koje je postalo arhitektonski temelj ovog kvarta Rima zvuči neobično, ali u praksi je to jedno od najromantičnijih iskustava koje Rim može ponuditi.

SAVJET VIŠE
Stol uz staklenu stijenu je “must-have”, pa svakako rezervirajte unaprijed i zamolite osoblje da vam osvijetli slojeve amfora. Povijest nikada nije bila tako blizu vašem tanjuru (i tako ukusna)!

Tekst: Vanja Marić

Povodom Valentinova pripremili smo jelovnik koji ističe kvalitetne i svježe namirnice te uravnotežene okuse. Svako jelo pažljivo je osmišljeno kako bi zadovoljilo različite ukuse i upotpunilo vaš zajednički obrok.

Večer započinje profinjenim tuna crudom, gdje se svježina ribe susreće s kremom od grill avokada, ukiseljenim limunom, pistacijom i blagom pikantnošću jalapeña.

Slijedi neodoljiva hobotnica na ražnjiću, pečena na grillu, u društvu poriluka, pancete i aromatičnog umaka od plavog sira, koja donosi bogate umami okuse i savršen kontrast tekstura.

Za ljubitelje klasike tu je i beef tartare od vrhunskog bifteka, pripremljen s vlascem, ljutikom, kaparima i pažljivo odabranim začinima, koji svakoj večeri daje dozu bezvremenske elegancije.

U nastavku dolazi hrskavo povrće u tempuri, uz majonezu od rižinog octa i domaći sweet chili umak, savršena mala pauza između sljedova, koja donosi igru tekstura i laganu slatko-ljutkastu notu.

Večer kulminira sočnim steak fritesom s hrskavim pomfritom i bogatim umacima, klasičnim jelom stvorenim za dijeljenje, nazdravljanje i uživanje u dobrom društvu. Na samom kraju stiže desert koji zaokružuje cijelo iskustvo i ostavlja slatki trag večeri.

Za tu večer otvaramo i bistro dio restorana za rezervacije, gdje će gosti moći birati između mesnog i ribljeg menija, ovisno o vlastitim preferencijama.

Dežman bar također priprema posebno iznenađenje: uz svoje signature koktele, za Valentinovo će predstaviti i tri limitirana koktela kreirana upravo za tu prigodu, idealna za romantičan početak ili završetak večeri.

Bilo da slavite novu ljubav, dugogodišnji odnos ili jednostavno želite provesti večer u lijepom ambijentu, Dežman bar nudi savršenu kulisu za trenutke koji se pamte.

Rezervirajte svoj stol na vrijeme u Dežman baru i provedite Valentinovo uz okuse koji osvajaju na prvi zalogaj.
Jer neke večeri zaslužuju biti posebno ispričane uz dobru hranu, čašu vina i pravu osobu preko puta stola.

Foto: Sanja Jagatić
Uz dopuštenje: PR 365

Valentinovo je jedan od rijetkih dana u godini kada se usporava, kada večer traje malo dulje, a pažnja je usmjerena na sitnice. Nije stvar u velikim gestama, nego u trenucima koji se dijele, u razgovoru, okusu, osjećaju da ste na pravom mjestu u pravo vrijeme.
Za one koji Valentinovo vole obilježiti s dobrim okusom i kvalitetnom večerom, Evergreen Sushi Experience ove godine spaja romantiku i svoju prepoznatljivu evergreen filozofiju, a ona traje dulje od jednog dana u veljači.

Povodom Valentinova, Evergreen je osmislio tri različita menija za dvije osobe, kreirana tako da udovolje različitim ukusima i raspoloženjima, a meniji će biti dostupni cijeli vikend.

Ideja je jednostavna: dijeljenje hrane, razgovora i trenutaka koji ostaju u pamćenju. Sva tri menija uključuju piće dobrodošlice, nekoliko pažljivo odabranih predjela, razne sushi rolice te desert kao slatki završetak večeri. Kombinacije su osmišljene tako da se mogu dijeliti, istraživati i u njima uživati polako, baš kako i priliči večeri za dvoje tijekom koje se slavi ljubav.

Evergreen i ovim menijima ostaje vjeran svom stilu uz ručno pripremljeni sushi, provjerene sastojke i savršen balans okusa. Valentinovo je ovdje tek povod, dok je fokus na iskustvu koje vrijedi tijekom cijele godine, opuštenom ambijentu, hrani koja spaja i večeri koje ne završavaju s posljednjim zalogajem.

Smješten u centru Zagreba, Evergreen Sushi Experience već godinama gradi reputaciju mjesta kojem se gosti vraćaju, neovisno o datumu u kalendaru, a valentinovski meniji samo su još jedna prilika da se to potvrdi, jednostavno, iskreno i s puno okusa.

Uz dopuštenje: PR 365 (sve fotografije)