Lasagne alla Bolognese: Vječni talijanski klasik s ragùom od mlade teletine

Malo što pruža takav osjećaj ugode i topline kao miris domaćih lazanja koji se širi domom tijekom kišnog jesenskog popodneva. U restoranu Mama! ovo bezvremensko jelo pripremaju s posebnom pažnjom koristeći nježnu mljevenu teletinu, San Marzano rajčicu i svilenkasti bešamel.

Posebnost njihova tanjura leži i u vizualno upečatljivom serviranju: jedna se polovica prelijeva bešamelom, a druga umakom od rajčice, dok aromatizirano ulje od bosiljka daje završni mediteranski potpis.

Sastojci za lazanje ala Mama

70 grama listova za lasagne
150 grama mljevene teletine
20 grama luka
10 grama mrkve
5 grama celera
50 grama San Marzano rajčice
100 grama bešamela te 100 grama naribanog sira

Za aromu i kuhanje trebat će vam još 10 mililitara crnog vina, 5 mililitara ulja, sol, papar, muškatni oraščić, ružmarin, svježi bosiljak i aromatično ulje od bosiljka

Priprema lazanja ala Mama

Na ugrijanom ulju pirjajte sitno sjeckani luk, mrkvu i celer, a zatim ubacite mljevenu teletinu. Sve podlijte crnim vinom, pa dodajte San Marzano rajčicu, grančicu ružmarina i začine.
Kuhajte na laganoj vatri dok se svi okusi ne prožmu i ne dobijete gust, bogat mesni ragù, a u međuvremenu pripremite i bešamel umak.

Lasagne slažite u klasičnom slojevitom obliku, izmjenjujući listove tjestenine, mesni ragù, bešamel i sir. Završite obilnim slojem bešamela i sira te zapecite u pećnici do privlačne zlatne boje.

Prilikom posluživanja tanjur podijelite u dva dijela: jednu polovicu prelijte bešamelom, a drugu umakom od San Marzano rajčice.
Sve zaokružite s nekoliko kapi aromatičnog ulja od bosiljka i svježim listićem bosiljka.

Domaće teleće lasagne iz kuhinje restorana Mama! najbolji su dokaz da se vrhunski talijanski komfor može rekreirati i za vlastitim stolom, no pravi doživljaj ovog jela krije se u ambijentu u kojem je i nastalo.

Kada poželite predah od kuhanja i autentičnu atmosferu uz čašu vina, prošetajte do zagrebačkog Črnomerca gdje vas na adresi Prilaz baruna Filipovića 23b, odmah pokraj Laube, čeka originalna verzija ovog jesenskog klasika.

Rezervirajte svoje mjesto u restoranu Mama! Zagreb, prepustite se toplini talijanske kuhinje i otkrijte zašto su njihove lasagne s bogatim ragùom i San Marzano rajčicom postale nezaobilazna gastro postaja zapadnog dijela grada.

Uz dopuštenje: Select PR