U urbanim sredinama često zaboravimo kada koje voće i povrće prirodno sazrijeva i kada se može naći u svježem obliku na našim tržnicama i pijacama.
Trgovine su prepune proizvoda tijekom cijele godine, ali mnogi od njih dolaze iz dalekih zemalja, dugo su skladišteni ili tretirani konzervansima.
Ako želite jesti svježe, sezonske namirnice ovaj vodič će vam pomoći da prepoznate pravo vrijeme za kupovinu pojedinih plodova na tržnici.
Koje su prednosti sezonske prehrane odnosno svježe ubranih sezonskih namirnica poput voća i povrća
Svakako je neusporedivo bogatiji okus i kvaliteta jer plodovi sezonskog povrća i voća koji su dozreli u prirodnim uvjetima nude intenzivniji miris i sočnost, a njihova tekstura ostaje čvrsta i puna života.
Sezonske namirnice poput voća i povrća imaju veću nutritivnu vrijednost. Svježe ubrano povrće i voće obiluje vitaminima, mineralima i antioksidansima, dok dugotrajno skladištenje umanjuje njihovu hranjivu vrijednost.
Sezonski brano povrće i voće imaju manji ekološki otisak. Naime, kupovinom sezonskih proizvoda smanjujete potrebu za uvozom, što doprinosi smanjenju emisije CO2 i štiti okoliš.
Zasigurno je pristupačnija cijena kada određena namirnica dođe na tržnicu u sezoni, jer je ima u izobilju, što znači da je cjenovno povoljnija u odnosu na proizvode koji su u ponudi izvan sezone.
Sezonski kalendar voća i povrća – vodič za kupovinu svježeg, sezonskog povrća i voća na tržnici
Koristite ovaj kalendar kako biste znali kada je najbolje kupovati određene namirnice
| Mjesec | Povrće | Voće |
|---|---|---|
| Siječanj | Kupus, kelj, poriluk, mrkva, cikla | Jabuke, kruške, kivi |
| Veljača | Kupus, kelj, rotkva, cikla | Jabuke, kruške |
| Ožujak | Mladi luk, špinat, rotkvica | Jabuke, jagode (kraj mjeseca) |
| Travanj | Zelena salata, blitva, šparoge | Jagode, trešnje |
| Svibanj | Mladi krumpir, grašak, tikvice | Trešnje, jagode, marelice |
| Lipanj | Krastavci, mahune, patlidžan | Marelice, breskve, trešnje |
| Srpanj | Rajčica, paprika, tikvice, kukuruz | Breskve, lubenica, dinja |
| Kolovoz | Patlidžan, rajčica, paprika | Grožđe, smokve, šljive |
| Rujan | Bundeva, cikla, kupus | Jabuke, kruške, šljive |
| Listopad | Kupus, kelj, poriluk, bundeva | Jabuke, mandarine, grožđe |
| Studeni | Cikla, kupus, brokula | Mandarine, kivi, jabuke |
| Prosinac | Kupus, kelj, mrkva, cikla | Naranče, kivi, jabuke |
Savjeti za kupovinu sezonskog povrća i voća na tržnici
Kupujte od lokalnih proizvođača, jer podržavajući male obiteljske gospodarstvenike, ne samo da dobivate svježe proizvode, već i doprinosite razvoju lokalne ekonomije.
Obratite pažnju na izgled i teksturu namirnica koje kupujete na pijaci/tržnici. Povrće i voće koje je svježe ima intenzivne boje, čvrstu strukturu i prirodnu svježinu bez umjetnih premaza.
Iskoristite osjet njuha, pomirišite povrće i voće koje kupujete. Sezonske svježe brane namirnice odlikuje se snažnim, prirodnim mirisom koji upućuje na njegovu zrelost i svježinu.
Razgovarajte s prodavačima, jer ste i sami sigurno imali iskustvo da će iskusni uzgajivači i trgovci na tržnici rado podijeliti informacije o podrijetlu, vremenu berbe povrtnih i vrtnih namirnica i najboljem načinu čuvanja određenih proizvoda.
Budite fleksibilni obzirom da ćete ponekad naići na možda manje poznate, ali izuzetno hranjive sezonske proizvode. Stoga iskoristite priliku za isprobavanje novih okusa i recepata sa sezonskim voćem i povrćem.
Uživajte u sezonskim namirnicama i neka vaša prehrana bude svježa, zdrava i ukusna!
Tekst: mr. nutricionizma Marina Jakšić
