Kreativnost i suradnja različitih chefova uvijek je bonus za ljubitelje hrane. Ovakav koncept povremeno će se u idućoj godini održavati u zagrebačkom restoranu restoranu 1912.
Iako je poznat kao čuvar stare zagrebačke kuhinje, otvoren je za nove ideje te gostovanja regionalnih chefova koji će s domaćinima pružati putovanje okusima regije, ali zadržavajući svoje osnovne postulate.
Prva od niza večera koje su pred nama, bila je pun pogodak. Domaćini Ivan Najdek i Mario Mihelj, koji je sa Skendericom 1912 nedavno pokrenuo suradnju, ugostili su Chefove Moranu Mijač i Petra Pavlovića. Zajedno su predstavili šest jela koja su oduševila goste.
“Inspiraciju za ovaj projekt smo pronašli u impresivnim kulinarskim vještinama chefova i različitim stilovima kuhanja. Sve četvero su izvanredni chefovi i svaki od njih donio je jedinstvenu perspektivu i bogatstvo okusa, što smo smatrali savršenim za stvaranje izvanrednog jelovnika!” – istaknuo je Bruno Pavlić iz Skenderice 1912 i dodao: “Usuglašavanje četiri različita kuharska potpisa predstavlja izazov, ali i priliku za inovaciju. Ključ je u komunikaciji i zajedničkom radu, gdje svaki chef doprinosi svom stručnom znanju, a istovremeno se poštuje i integrira vizija cijele večeri!“
Proces dogovora oko jelovnika bio je suradnički i dinamičan, ali i zabavan. Svi chefovi sudjelovali su aktivno, razmjenjujući ideje, a zajednički smo izabrana jela koja će najbolje prikazati njihove jedinstvene stilove i međusobnu harmoniju. Glavni cilj večere bio je pružiti gostima nezaboravno iskustvo, jedinstvenu kombinaciju okusa i prezentacija.
„Ovaj mjesečni koncept želimo učiniti platformom za suradnju među chefovima, ali i za promicanje hrvatske gastronomije. U planu su večeri s poznatim chefovima iz regije, kao i teme poput tradicionalne hrvatske kuhinje s modernim zaokretom. Trenutačna želja nam je da svakom večerom obilježimo dio Lijepe naše!“ – govori Pavlić i dodaje: „Naš cilj je osigurati raznolikost i iznenaditi goste svaki put. Mogu računati na kvalitetu, ono što nam je daleko najbitnije, ali sve drugo će biti iznenađenje!”
Ma mediju prve večere novog projekta tako su se našli: Pozdrav iz Kuhinje – Mali topli kramlini sa zasekom i kiselom ljutikom, Hladno predjelo – Terina od prešanog bunceka s kremom od hrena i jabuke, Toplo predjelo – Hrskava okruglica od krumpira i krvavica s kremom od kiselog kupus I čipsom od kelja, Kremasta juha od pečenog krumpira i paljenog poriluka s malom štrudlom punjena smjesa od domaćih pečenica. Glavno jelo bila je patka na kremi od crvenog kupusa, na tostiranoj heljdi s kruškama i svježim biljem. Za kraj tu je bio desert – Orahnjača vol.2, dizani spužva biskvit, krema od oraha, čokolada i topli umak od grožđica.
„Gosti su bili oduševljeni! Njihove reakcije nas iznimno vesele, a povratne informacije su bile vrlo pozitivne. Mnogi su istaknuli različite i neočekivane note okusa. Zapravo je cijeli menu bio pun pogodak i svaki slijed novo iznenađenje, tim više što gosti nisu znali što ćemo im poslužiti. Sve su saznali tek po dolasku!“ – zaključio je Bruno Pavlić.
Ovaj koncept čini Skendericu 1912 prepoznatljivijom na gastronomskoj sceni Hrvatske. Prikazuju jedinstven pristup kulinarstvu, potiču suradnju među chefovima i pružaju gostima iskustvo koje ne mogu dobiti nigdje drugdje.
Uz dopuštenje: B.E.T. (sve fotografije)
