Jeste li ikada poželjeli otputovati kroz vrijeme dok uživate u savršenoj carbonari? U Rimu, gradu gdje povijest doslovno izvire iz svakog kamena, postoji jedno mjesto koje nadmašuje čak i najluđe maštarije ljubitelja starina.
Zaboravite na klasične mramorne palače jer vas vodimo u Flavio al Velavevodetto, kultni restoran u četvrti Testaccio koji je izgrađen – ni manje ni više – nego unutar antičkog brda amfora!
Večera okružena milijunima antičkih posuda (doslovno!)
Čim zakoračite u unutrašnjost ovog restorana, shvatit ćete da ovo nije obična konoba. Umjesto zidova od cigle ili dosadnog betona, dočekat će vas fascinantne staklene stijene.
Iza njih? Nevjerojatan prizor: tisuće i tisuće gusto naslaganih krhotina antičkih rimskih amfora (tzv. testae).
Te su posude stare oko 2000 godina, a Rimljani su ih slagali s takvom inženjerskom preciznošću da brdo stoji stabilno i danas. Kada vlasnik Flavio ili netko od osoblja s ponosom upali svjetla iza stakla, osjećat ćete se kao da ste ušli u najekskluzivniji arheološki muzej na svijetu, samo što ovdje u ruci držite čašu vrhunskog vina.
Najstarije “brdo smeća” na svijetu
Ali, što je zapravo Monte Testaccio? Iako izgleda kao prirodno brdo, ono je zapravo rezultat antičke logistike. To je ogromna gomila od oko 53 milijuna razbijenih keramičkih posuda u kojima se u stari Rim dopremalo dragocjeno maslinovo ulje.
Budući da se amfore nisu mogle ponovno koristiti (ulje bi užeglo u porama keramike), Rimljani su ih sustavno razbijali i slagali na jedno mjesto. Rezultat? Umjetno brdo koje je danas postalo srce rimske gastronomske scene.
Zanimljivost! Naziv “Testaccio” dolazi upravo od latinske riječi testa, što znači krhotina keramike!
Prirodna klima bez klima-uređaja
Ono što je najfascinantnije jest da te drevne krhotine i danas savršeno “rade”. Zbog poroznosti keramike i načina na koji su naslagane, one služe kao vrhunska toplinska izolacija. Čak i kad rimsko sunce prži na plus 40, unutar restorana Flavio vlada prirodna, ugodna svježina. Bez bučnih klima-uređaja, samo čista fizika stara dva tisućljeća!
Što naručiti?
Ako dolazite zbog ambijenta, ostat ćete zbog hrane. Flavio je majstor rimske kuhinje, pa nemojte propustiti ove sjajne rimske specijalitete.
Tonnarelli Cacio e Pepe – kremasto, papreno i jednostavno savršeno.
Polpette di bollito – pržene okruglice od kuhane govedine koje se tope u ustima.
Tiramisu – Kažu da je jedan od najboljih u gradu.
ZA ONE KOJI ŽLE ZNATI VIŠE
Ručati unutar 2000 godina starog rimskog inženjerskog čuda – sustavnog odlagališta koje je postalo arhitektonski temelj ovog kvarta Rima zvuči neobično, ali u praksi je to jedno od najromantičnijih iskustava koje Rim može ponuditi.
SAVJET VIŠE
Stol uz staklenu stijenu je “must-have”, pa svakako rezervirajte unaprijed i zamolite osoblje da vam osvijetli slojeve amfora. Povijest nikada nije bila tako blizu vašem tanjuru (i tako ukusna)!
Tekst: Vanja Marić
Saznajte još:
Bonton za Rim: kako jesti kao lokalac i zašto je naručiti cappuccino nakon 11 sati “smrtni grijeh”
Putovanje kroz Rim u tri dana – vodič za kultna mjesta, znamenitosti, gastronomiju i doživljaja bez premca
Hrvoje Zirojević i Aminess udružuju snage u Makarskoj – na proljeće se otvara restoran s potpisom poznatog chefa
Ušli smo u zečju rupu i završili u Milanu, Londonu i Budimpešti! Tri Rabbit Hole kafića, tri svijeta, jedno top iskustvo
