Neki kažu da se najbolje stvari odvijaju u mraku, na što nas podsjeća i brend pjenušavog vina, slovenske penine naziva Untouched by Light, koja se stvara u vinarija Radgonske gorice. Istraživanja pokazuju da izloženost vina danjem svjetlu ili umjetnoj rasvjeti rezultira svjetlom pogođenim aromama pa su ovoj povijesnoj vinariji odlučili posebnom metodom svoju peninu izraditi, od početka do kraja, u potpunom mraku.
Ma je li to moguće? 
I tako su vinski stručnjaci Radgonske gorice odlučili potpuno “prijeći na tamnu stranu” proizvodnjom svog jedinstvenog pjenušavog vina.
Untouched by Light proizvodi se od sorte grožđa chardonnay, ubranog tijekom noći, dok vino stari u potpunoj tami špilje i dostupno je za konzumaciju u bocama zaštićenim od sunca i bilo kakvog svjetla, a čak se i poslužuje u potpunom mraku.
Slovenske Radgonske gorice imaju 166 godina dugu tradiciju u proizvodnji pjenušavih vina, od vremena nadvojvode Ivana Habsburško-Lotarinškoga, koji je proširio proizvodnju vina na području Radgone, do vremena kada su podrumi bili u vlasništvu švicarsko-francuske obitelji Bouvier.
U vinariji prilikom posjeta su nam rekli: „Untouched by Light proizvodi se slavnom francuskom metodom vrenja u boci, pri čemu koristimo samo odabrane chardonnay grozdove.
Međutim, ono što ovo pjenušavo vino čini jedinstvenim je starenje u špilji Gornje Radgone u Sloveniji, gdje je netaknuto od svijeta, u potpunoj odsutnosti svjetla.
Mi to zovemo metodom izrade uz pomoć mraka. Tijekom berbe, rotacije boca i pakiranja koristimo naočale za gledanje u mraku jer je jedino tako moguće cijeli proces sprovesti kako to želimo.
Jednom kada izađe iz špilje, vino/peninu zaštićujemo u crnoj boci otpornom na svjetlo i pakiranom u vakumiranu vrećicu koja dodatno sprečava kontakt sa svjetlom i zrakom.“ U veinariji Radgonska gorice preporučuje kušanje ovog pjenušavog vina u potpunome mraku i s nekime tko vam je drag.
Tekst: Diana Mikloš, glavna urednica
