Vino i njegov nepogrješivi šarm

Oh, kako volim kada vino to radi – tako lako zanese i zaludi svojim okusima i mirisima i odvede me do svoje čarobne dubine… što li to skriva u sebi… ?

Otkrit ću vam korak po korak. Ne bojte se ući u svijet vina i prepustite se njegovom zavodničkom šarmu. Neka vas zapljusne svojim kapljicama. Kako bi najbolje shvatili što je vino i uživali u njegovoj božanskoj ljepoti moramo načiniti prve korake kako bi ušli u njegov svijet.
Pa … otvorimo vrata i pustimo ga u naše živote.

Što je vino?

Vino je poljoprivredno- prehrambeni proizvod dobiven potpunim ili djelomičnim alkoholnim vrenjem masulja odnosno mošta svježeg i za preradbu pogodnog grožđa.

Vina u užem slislu riječi

  • Mirna vina
  • Pjenušava vina
  • Biser vina
  • Gazirana vina

Što su to specijalna vina?

  • Desertna vina
  • Aromatizirana vina
  • Likerska vina

Kakve boje mogu biti vina?

  • Bijela vina
  • Ružičasta vina ( rose, opolo)
  • Crvena vina

Kako ih dijelimo po sadržaju neprovrela šećera?
Mirna vina dijelimo na:

  • suha
  • polusuha
  • poluslatka
  • slatka

Pjenušava, biser i gazirana vina dijelimo na:

  • vrlo suha, suha
  • polusuha
  • poluslatka
  • slatka

Što su to predikatna vina?
Predikatna vina jesu vina koja u dobrim godinama i prikladnim uvjetima dozrijevanja grožđa na trsu postižu kakvoću ovisno o postignutom stupnju prezrelosti grožđa te vremenu berbe i prerade. Predikatna vina su:

• Vino kasne berbe proizvedeno od grožđa ubrana u stanju prezrelosti
• Vino izborne berbe proizvedeno od isključivo posebno izabranog grožđa
• Vino izborne berbe bobica proizvedeno od izabranih, prezrelih i plemenitom plijesni napadnutih bobica
• Vino izborne berbe prosušenih bobica proizvedeno od izabranih prosušenih bobica
• Ledeno vino proizvedeno od grožđa koje je ubrano pri temperaturi od najmanje -7 °C i prerađeno u smrznutom stanju.

Sada, kaka smo upoznali neke osnove o vinu, upoznajmo samo kap u moru nekih od najpoznatijih sorti grožđa diljem svijeta.

Bijele sorte:
Chardonnay
Malvazija
Graševina
Sauvignon bijeli
Riesling
Pinot sivi
Pinot bijeli
Pošip
Traminac mirisavi
Zeleni veltliner
Viognier
Žilavka
Debit
Vugava
Malvasija dubrovačka
Maraština
Bogdanuša
Muškat bijeli

Crvene sorte
Cabernet sauvignon
Pinot crni
Merlot
Plavac mali
Syrah/ shiraz
Cabernet franc
Malbec
Corvina
Tempranillo
Sangiovese
Pinotage
Zweigelt
Kadarka
Nebbiolo
Grenache
Frankovka
Gamay

Imati ćete uskoro priliku i čitati o svakoj od njih i saznati kakva vina daju i koje arome kriju.
Ovaj predivan uvod u svijet vina završila bih sa divnom poemom koju mi je poslao Darkec iz Skradina kako bi me uvijek podsjetila na magičnu moć vina. Hvala Darkec.

Vinska duša
Tebi koja me ispijaš,
Ja Sada,
Svakom svojom kapljicom poručujem:
Ne zaluđuj se prividom mog formalnog sadržaja,
Nego upijajući se u mene s mjerom,
U sebi tragaj za svojom dušom.
Po njoj Ja i Ti jesmo Jedno
Po njoj sva srdašca kucaju istim otkucajem.
Podsjećam te ushićeno kako tvoje postojanje nije samo puka činjenica , već poseban dar.
Zato upijajući se u Mene oslobodi Sebe.

Autorica: Sommelierka Jelena Šimić Valentić
Slike: shutterstock