Brzi recept – ljetna salata s grilanim Halloumijem i voćem koja donosi miris Mediterana na vaš stol

Zaboravite na dosadne salate jer ova kombinacija slanog ciparskog sira Halloumia i ledene lubenice, a može i dinje, predstavlja vrhunac mediteranskog hedonizma.
Ključ je u brzini pripreme ovog recepta sa čudesnim sirom Halloumijem zbog kontrasta temperatura pa sir poslužite dok je još vruć i hrskav direktno s tave.

Misterij Halloumija: tajna najpoznatijeg ciparskog sira koji je postao apsolutni kralj svakog roštilja

Sastojci za dvoje – ljetna salata sa sirom Halloumiem i slalsnom lubenicom

250 g Halloumi sira narezanog na ploške debljine prsta
400 g očišćene lubenice narezane na kocke ili trokute
1 šaka svježe rukole ili matovilca
Pola crvenog luka narezanog na tanke polumjesece
Šaka svježe mente i malo sjeckanih tostiranih pistacija

Za božanstveni dresing
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica cvjetnog meda
Sok d pola limuna
Prstohvat morske soli i svježe mljeveni papar

Priprema brzog ljetnog recepta

Najprije pripremite dresing tako da u maloj teglici ili zdjelici snažno izmiješate maslinovo ulje s medom i limunovim sokom dok ne dobijete svilenkastu emulziju. Na tanjure za posluživanje složite podlogu od rukole pa preko nje rasporedite hladne komade lubenice i tanko narezani crveni luk.

Sada na red dolazi zvijezda večeri koju treba tretirati s pažnjom. Dobro zagrijte grill tavu bez dodavanja masnoće jer Halloumi sam po sebi ima dovoljno masnoće koja će mu pomoći da se ne zalijepi. Pecite ploške sira oko dvije minute sa svake strane dok ne dobiju one legendarne tamnosmeđe pruge i dok ne postanu blago mekane u sredini.

Vrući sir Hlloumi odmah poslažite preko lubenice i svega ostalog na tanjuru. Sve skupa bogato prelijte pripremljenim dresingom od meda i limuna pa završite posipanjem svježe mente i hrskavih pistacija. Ovaj spoj toplog i hladnog uz igru slatkog i slanog natjerat će vas da Halloumi proglasite svojim novim omiljenim ljetnim ulovom.

Uz ovakvu ljetnu rapsodiju, u čaši tražimo nešto što će ukrotiti slanoću Halloumija i popratiti svježinu lubenice. Idealno vino za ovaj recept mora biti prpošno, hladno i s dovoljno kiselina da “presiječe” mliječnu masnoću sira.

Savršena kapljica za potpuni mediteranski užitak

Malvazija istarska nameće se kao logičan i vrhunski izbor jer njezine cvjetne note i umjerena mineralnost savršeno ljubru s mentom i medom iz vašeg dresa. Tražite mlađu, svježu varijantu koja nije odležala u drvu kako ne biste zagušili suptilne okuse lubenice.

Ako pak želite ostati dosljedni podrijetlu sira, potražite ciparsko bijelo vino od sorte Xynisteri. To je autohtona sorta s otoka koja pršti aromama citrusa i bijelog koštuničavog voća te prirodno paše uz slani karakter Halloumija jer su doslovno “odrasli” na istom suncu.

Za ljubitelje još laganijih varijanti, jedan suhi Provence rosé bit će pun pogodak. Njegova nježna boja lososa i diskretne arome bobičastog voća stvorit će vizualni i okusni spektakl uz crvenu lubenicu i zlatni sir.

Mali trik za serviranje

Vino poslužite dobro rashlađeno na temperaturi od 8°C do 10°C jer će tako njegova svježina najbolje doći do izražaja uz topli sir. Uživajte u svakom gutljaju dok sunce polako zalazi i maštajte o ciparskim plažama.

U ovom receptu možete lubenicu zamijeniti dinjom – zašto je dinja čak i hrabriji izbor

Zrela, sočna dinja (posebno sorte poput cantaloupea s narančastim mesom) posjeduje prirodnu slatkoću i mošusnu aromu koja stvara nevjerojatan kontrast slanom i škripavom Halloumiju.
Dok lubenica “ispire” nepce, dinja ga obavija svojom teksturom i stvara onaj klasični mediteranski profil okusa sličan onome kada spajate pršut i dinju.

Male preinake recepta za savršen rezultat

Ako se odlučite za ovu varijantu, razmislite o par sitnih detalja koji će jelo podići na višu razinu:
Dodajte i malo pršuta! Ako niste u strogo vegetarijanskom raspoloženju, par tankih feta istarskog ili dalmatinskog pršuta uz grilani Halloumi i dinju pretvorit će ovu salatu u pravo kraljevsko predjelo.

Uz dinju se, također osim mente, savršeno slaže i svježi bosiljak jer on dodatno ističe njezinu aromatičnost.

Limeta umjesto limuna! Sok limete u dresingu ima nešto “egzotičniji” karakter koji se s dinjom slaže za nijansu bolje nego klasični limun.

WISH SAVJET
Pazite samo da dinja bude čvrsta, a ne gnjecava. Želite da zadrži oblik pod težinom toplog sira i da pruži blagi otpor pod vilicom baš kao i Halloumi.

Recept: chef Jadranka Laub