Salata od quinoe savršena za skidanje kilograma

Nakon poroda nemam previše vremena za kuhanje. Pošto imam sportaša u kući, a i ja moram paziti što jedem budući da dojim, a još i moram skinuti 8 kilograma koje sam dobila u trudnoći, kuham dva do tri puta dnevno.

Inače volim jesti raznovrsno, a kako obožavam zdravu prehranu mogla bih živjeti samo od salata i juhe. Danas objavljujem recept za salatu koja je uz dodatak mesa jedna od najdražih mom dečku i može predstavljati i glavni obrok za njega.

Ovaj recept posvećujem Maji koja me je putem Instagrama zatražila da podijelim više svojih recepata za salate.
Salata od quinoe pogodna je za vegane i osobe koje ne jedu gluten, a idealna je i ako ste na dijeti.

Sastojci za recept:

2 veća batata
slatka mljevena crvena paprika
svježe mljeveni crni papar
1/2 šalice oprane quinoe
1 manja zelena jabuka, narezana na kockice
1 žličica svježeg limunovog soka
15 dkg mladog špinata
1/3 šalice sjemenki nara
1/3 šalice preprženih oraha
maslinovo ulje
morska sol

Preljev

1/2 šalice balzamičkog octa
1 čajna žličica stevia zaslađivaća
1 čajna žličica Dijon senfa
1 čajna žličica sitno sjeckanog češnjaka
1/2 čajna žličica morske soli
1/4 čajna žličica kajenskog papra
maslinovo ulje

Priprema recepta

Zagrijte pećnicu na 200°C. U nasjeckani batat dodajte ulje, sol, papar i crvenu papriku. Dobro promiješajte. Stavite na papir za pečenje i pecite oko 45 minuta. Nakon 20 minuta promiješajte kako bi se batat ravnomjerno ispekao.

Izvadite iz pećnice i ohladite oko 10 minuta. U međuvremenu u većoj tavi pomiješajte quinou, maslinovo ulje, pola šalice vode, sol i papar. Kuhajte na srednjoj temperaturi između 10 i 15 minuta uz povremeno miješanje. Procijedite i ohladite.

Za preljev salate pomiješajte balzamički ocat, zaslađivač na bazi stevije, Dijon senf, sol i papar u mikseru. Dodajte ulje dok se sastojci ne ukomponiraju u smjesu. Jabuke nasjeckane na sitnije kockice pomiješajte s limunovim sokom te dodajte špinat, sjemenke nara, orahe, batat, quinou i prelijte s dresingom.

 

Katarina Štimac, fashion blog – LaKatwalk