Osim što je Austrija glavno turističko odredište za zimske sportove te izlete i obilazak predivnih austrijskih jezera i gradova, poput najposjećenijeg Beča i Salzburga prepunih znamenitosti i kulturnih zbivanja, ova zemlja odiše odličnim vinom i vinskim sortama te je naravno široko poznata i po svojim kulinarskim delicijama.
Prva asocijacija za Austriju me veže za chefa Christiana Cabaliera i njegov odličan recept koji sam davno usvojila za Kaiserschmarrn. Da ne spominjem sjajan Wiener Tafelspitz ili nepogrješivi Apfelstrudel.
OVDJE pronađite originalne austrijske recepte za tipična austrijska tradicionalna jela
Carski drobljenac poznatiji kao Kaiserschmarrn
Originalan recept za Wiener Apfelstrudel
Znate li da Austrija proizvodi više bijelih nego crvenih vina
Većina vina Austrije su suha, sa višim alkoholima i punijim tijelom. Vina variraju, ovisno o stilu od jako suhih Trocken vina, do jako slatkih vina, Trockenbeerenauslese.
Ovisno o razini zrelosti grožđa i šećera u vinu razlikujemo tri glavne razine kvalitete vina Austrije:
Tafelwein
Qualitätswein
Prädikatswein
Austrija proizvodi fantastična bijela vina od kojih je daleko najpoznatiji Grüner Veltliner
Grüner Veltliner je ujedno i najrasprostranjenija bijela vinska sorta grožđa Austrije.
Kolege sommelieri ga rado svrstavaju u svoje vinske karte jer ima reputaciju food – friendly wine. Vina Grüner Veltlinera su svježa, pomalo svojom strukturom slična Rieslingu, bogate su teksture, puna biljnih i začinskih okusa.
Note su ovoj vinskoj sorti pune bijelog i zelenog papra i pomalo je pikantna. U Austriji zauzima oko 29,5 % ukupne površine vinograda. Najzasađeniji je u sjevernom dijelu Niederösterreichu i Burgenlandu. Grüner Veltliner ima odličan potencijal starenja u boci.
OVDJE saznajte neke zanimljivosti o vinogradima grada Beča koji ga čine jedinstvenim u svijetu
NAJPOZNATIJE BIJELE i CRNE SORTE GROŽĐA U AUSTRIJI
Grüner Veltliner
Welschriesling
Müller Thurgau
Riesling
Sauvignon Blanc
Chardonnay
NAJPOZNATIJE CRVENE SORTE GROŽĐA U AUSTRIJI
Zweigelt
Blaufränkisch (Lemberger)
Portugieser
St. Laurent
Pinot Noir
NAJPOZNATIJE VINSKE REGIJE AUSTRIJE
• Niederösterreich (Donja Austrija), ujedno i najveća pokrajina sa tri regije: Donauland, (Podunavlja) Themen i Falkenstein.
• Vinorodno područje Wachau izvrsno je za suha bijela vina i stoga i ima posebnu oznaku kategorije za kvalitetu vina od manje prema većoj razini sladora i zrelosti, a to su oznake Steinfeder, Federspiel i Smaragd.
• Burgenland (Gradišće) je vinogorje iz koje dolaze sjajna slatka vina kasnih berbi, izbornih berbi, izbor bobica i izbor suhih bobica, Burgenland ima i odlična crvena vina.
Vinogradarstvo je u ovom vinskom području Austrije podijeljeno na sljedeće pozicije: Rust Neusiedlersee i Eisenberg.
Iz Rusta nam recimo dolazi jedno od sjajnih desertnih vina Ausbruch.
• Steirmark (Štajerska) ima tri vinorodna područja: Südsteieremark, Sud – Oststeiermark i Weststeiermark.
• Wien (Beč), je poznat po mladom vinu Heuriger. Vodeća vinorodna područja oko Beča su su u mjestima Bisamberg, Nussberg, Kahlenberg i Georgenberg.
Znate li da stotine hektara vinograda čine Beč jedinstvenim u svijetu – OVDJE saznajte više
NAJPOZNATIJI PROIZVOĐAČI VINA AUSTRIJE
Bründlmayer
Hirsch
F.X. Pichler
Schloss Gobelsburg
Sattlerhof
Kracher
Malat
Nigl
Knoll
Prager
Heinrich
Loimer
Tekst: Sommelierka Jelena Šimić Valentić
Fotografije: Foter/Shutterstock (naslovna)
