Kako bismo proslavili ovaj slatki komadić povijesti, u nastavku donosimo i originalan recept za trogirske rafiole koji se generacijama prenosi s koljena na koljeno.

Sastojci za autentični Trogirski rafiol

Za prhko tijesto
500 g glatkog brašna
4 žumanjka
100 g šećera
100 g svinjske masti (tradicionalno se koristi mast za maksimalnu prhkost)
50 ml mlijeka
1 žlica domaćeg prošeka
Prstohvat soli

Za bogato punjenje

500 g badema (prethodno kratko prokuhanih, oguljenih, posušenih i samljevenih)
4 bjelanjka (istučenih u lagani snijeg)
250 g šećera
50 g naribane čokolade za kuhanje
Naribana korica jednog limuna i jedne naranče
1 žlica ruma i malo vanilin šećera
Malo muškatnog oraščića (tajni začin mnogih trogirskih kuća)

Priprema trogirskih rafiola

1. Izrada tijesta
U prosijano brašno dodajte mast i prstima je utrljajte dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Zatim dodajte žumanjke razmućene sa šećerom, prstohvat soli, prošek i mlijeko. Zamijesite glatko tijesto, zamotajte ga u foliju i pustite da odmara barem sat vremena na hladnom mjestu.

2. Priprema nadjeva
Pomiješajte mljevene bademe sa šećerom, ribanom čokoladom, koricama citrusa i začinima. Na kraju lagano špatulom umiješajte snijeg od bjelanjaka. Nadjev mora biti gust i kompaktan, ali ne previše čvrst.

3. Oblikovanje
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi što je tanje moguće. Na jednu polovicu tijesta stavljajte hrpice nadjeva (otprilike jednu žličicu) s razmakom od par centimetara. Preklopite drugu polovicu tijesta preko nadjeva i oko svake hrpice pritisnite prstima da istisnete zrak. Kalupom ili čašom izrežite polumjesece.

4. Pečenje
Rafiole slažite na lim za pečenje obložen papirom. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C oko 15 do 20 minuta. Važno je da ostanu svijetli – ne smiju jako potamniti.

5. Finalni touch
Još tople rafiole lagano premažite rakijom ili prošekom, pa gornju stranu uronite u kristal šećer.

Rafiole je najbolje čuvati u limenoj kutiji. Zapravo su najbolji nakon dan-dva, kada tijesto malo popusti i upije sve arome badema i citrusa.

No, kako je jedan “običan” kolač od badema postao strateški važan projekt?

Legenda o zatočenoj plemkinji

Priča o rafiolu počinje u kuli Kamerlengo gdje je, prema legendi, bila zatočena gospođica Raffioli. Kako bi kratila vrijeme, pekla je kolače koji su toliko očarali lokalnog plemića da ju je odlučio spasiti. Iako je povijest vjerojatno malo manje filmska, činjenica je da su se ovi kolači u trogirskim obiteljima prenosili kao najstrože čuvana tajna (i miraz).

Put do “papira”

Da bi dobio titulu zaštićenog nematerijalnog dobra, rafiol je morao proći kroz strogi filter Ministarstva kulture. Nije bilo dovoljno samo reći da je fin – struka je morala potvrditi autentičnost.

Standardizacija i vještina izrade

Cijeli proces zaštite podrazumijevao je da se točno definira što ide u originalni recept pa se danas strogo pazi na sastojke poput domaće masti u tijestu te točno određenog omjera oguljenih badema, prošeka i citrusa. No, zaštita se ne odnosi isključivo na popis namirnica nego i na samu vještinu jer pravi trogirski rafiol mora imati ultra-tanko tijesto i biti ručno oblikovan što je zapravo umjetnost za sebe.

Zašto nas to veseli?

Zaštita rafiola znači da, dok šetate trogirskim kalama, više nećete pod tim imenom dobiti generički keks iz industrijskog pogona. Ovaj status čuva “old school” način pripreme od zaborava i osigurava da svaki griz bude točno onakav kakav je bio prije 200 godina.

Danas je trogirski rafiol više od deserta – on je branding alat koji turistima prodaje priču, a lokalcima čuva ponos.

Wish savjet za kraj: Ako ste u Trogiru, potražite onaj koji miriše na limunovu koricu i prošek. To je taj, s certifikatom ili bez njega – ali s onim zaštićenim, znate da ne griješite.

Recept: chef Zoran Ožegović

No, prije nego krenemo na upute za spravljanje ovog zdravog jela od ribe donosimo vam nekoliko zanimljivosti o samom brancinu odnosno koje su sve njegove zdravstvene blagodati.

OVDJE pronađite još jedan ukusan recept za brancin ili lubin

Riba za ručak – sočni brancin uz pire s mrkvom
Filet brancina umotan u tikvice

Zašto jesti bribu brancin ili lubin

Zdravstveni učinci brancina očituju se kroz funkciju višestruko nezasićenih, omega-3 masnih kiselina koje smanjuju rizik od nastanka kardiovaskularnih bolesti, snižavaju krvni tlaka, a omega-3 masne kiseline dokazale su se i kao jako dobre u protuupalnim procesima.

Konzumacija brancina poboljšava funkciju mozga, smanjuje rizik od depresije i zbog svoje kombinacije masnih kiselina, aminokiselina i minerala selena, popravlja raspoloženje, te poboljšava vid.

Potrebne namirnice za recept:

2 veća brancina
Morska trava ili alge
Prah od crne morske spužve(morsku spužvu dehidriramo i sameljemo)
Maslinovo ulje
Sol i papar
kapesante
bosiljak

Priprema recepta:

Brancin očistimo, isfiletiramo i odstranimo kožu. Ribu izrežemo na odreske, posolimo ih te poširamo u malo vode s maslinovim uljem. Nakon toga ih kratko ispečemo u tavi na maslinovom ulju. Dehidriranu morsku travu ispržimo u ugrijanom ulju. Od ulja, soli, bosiljka i kapesanta napravimo emulziju te ju serviramo na ugrijani kamen uz ribu, morsku travu, i prah od spužve.

Tradicija s modernim twistom

Zaboravite sate provedene u kuhinji jer iako je klasik bakalar na bijelo neprikosnoven obitelj Stefanov hrabro se poigrala istarskim okusima.

Rezultat su gourmet namazi koji spajaju vrhunsku norvešku ribu s crnim tartufima ili chili papričicama te zelenim maslinama i maslinovim uljem.

Više od blagdanskog običaja

Bakalar više nije rezerviran samo za Veliki petak pa u suvremenoj kuhinji on postaje glavna zvijezda kroketa ili rižota i punjenih tjestenina.

Za sve koji cijene svoje vrijeme a ne pristaju na kompromise s kvalitetom ovi gotovi namazi su savršen izbor za uskrsni brunch koji će gosti pamtiti. Aleksandar ove godine bira apsolutni klasik te spaja kremastu palentu s bakalarom na bijelo što zvuči kao idealna kombinacija za blagdanski stol.

Palenta s bakalarom na bijelo

Suhi bakalar dobro istucite batićem ili tučkom i ostavite močiti u vodi 24 sata (prema potrebi zamijenite vodu).

Sastojci za dvije osobe:

300 g palente
150 g Baccalà della Mamma (bakalara na bijelo)
Sol

Priprema bakalara na bijelo

U kipuću vodu dodajte prstohvat soli, uspite palentu (kukuruznu krupicu) i miješajte na laganoj vatri. Kada dobijete željenu gustoću, dodajte bakalar na bijelo i lagano miješajte dok se sastojci ne sjedine. Jelo možete oblikovati na razne načine i poslužiti ga toplo ili hladno. Uz palentu s bakalarom nazdravite istarskom malvazijom.

Foto Saša Halambek

Uz dopuštenje: A&R komunikacije

Bilo da tražite lagani uredski ručak koji vas neće uspavati ili tražite moderni zaokret za obiteljsko druženje, ovi recepti dokazuju da zdravo može biti itekako uzbudljivo. Izvukli smo dvije varijante koje spajaju pikantnost rotkvice i blagost mladog luka u savršen proljetni fusion koji ćete željeti jesti svaki dan.

Sezona i konzumacija rotkvica i mladog luka počinje u proljeće, a kako bi u svoju kuhinju unijeli malo proljetnih boja i okusa donosimo vam dva odlična recepta za salate od neizostavnog proljetnog povrća koji su sjajni za detoks, ali i za smanjanje unosa bespotrebnih kalorija.

Recept za laganu detoks salatu broj 1 – Zelena salata, rotkvica i mladi luk

Prije same pripreme salate svo povrće dobro operite. U dublju posudu stavite vezicu mladog luka i vezicu rotkvice sitno narezane, pa im dodajte zelenu salatu izrezanu na trakice. Narezanom povrću dodajte malo ulje i limunova soka po želji. Po želji možete dodati i na kockice narezan feta sir. Ukoliko dodate feta sir salatu nema potrebe soliti. Gotovu salatu stavite na kratko u hladnjak, pa ju hladnu poslužite.

Recept za detoks salatu broj 2 – Mladi luk i rotkvica

Prije same pripreme salate mladi luk i rotkvice dobro operite. U dublju posudu stavite mladi luk narezan na kolutiće pa ga posolite i prelite octom i ostavite da odstoji. Rotkvice isjeckane na kolutiće popaprite i prelite uljem. Pomiješajte mladi luk i rotkvice pa im dodajte šalicu kiselog vrhnja i ostavite u hladnjaku. Kada salata bude hladna spremna je za posluživanje.

U slast!

OVDJE možete pronaći još dva izvrsna recepta, za lagani ,a okusima bogat obrok

Pileća prsa s mozzalleom sočni ručak na vašem stolu
Punjene lignje s kozicama, krakovima i mozzarellom

Zaboravite na dosadan doručak jer je ovaj ručak pravi proteinski hit. Ovaj sočni omlet s tunjevinom i mozzarellom postat će vaš novi ‘go-to’ recept za brzi ručak.

Sastojci za recept (4 osobe) – omlet od tune, mladog luka i mozzarelle

300 g mozzarelle
6 jaja
1 konzerva fine tunjevine
u maslinovom ulju 160 g
2 žlice ribanog parmezana
1 veliki svežanj peršina
2 mlada luka
malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja
sol i papar

Priprema:

Sitno nasjeckajte mladi luk i ispržite ga u teflonskoj tavi s malo maslinovog ulja i prstohvatom soli. Sitno nasjeckajte peršin, stavite ga u zdjelu s jajima, dodajte malo soli i papra te dobro zamutite nekoliko minuta dok se smjesa ne zapjeni. Dodajte mladi luk. Narežite mozzarellu na tanke komade srednje veličine. Na jakoj vatri zagrijte malo ulja u teflonskoj tavi, dodajte smjesu, smanjite plamen i miješajte dok se jaja ne počnu stvrdnjavati. Dodajte mozzarelu i ocijeđenu tunjevinu u ravnomjernom sloju. Pustite neka se smjesa stvrdne i zapeče na vrlo slabom plamenu. Preklopite omlet i poslužite ga.

Za dodatnu aromu: pripremite 4 mala zasebna omleta umjesto jednog velikog.

Recept uz dopuštenje: AkterPublic (sve fotografije)

Ovaj recept za zeca na istarski donosi savršen balans divljači, luka i mirisne kadulje. Idealno se slaže s domaćim fužima ili pljukancima, a ključ uspjeha leži u strpljenju i kvalitetnim lokalnim namirnicama.
Pripremite tanjure, jer krećemo na gastronomsko putovanje u samo srce najvećeg hrvatskog poluotoka!

Recept za istarski zgvancet od zeca

Sastojci:

1 zec ( 1,00-1,5kg )
15 gr glatkog brašna (pšenično)
Malo ružmarina
1-2 dl bijelog vina ili pjenušca Misal Istra brut
Papar
Sol
3 češnja češnjaka
Manja glavica luka
Malo ulja
1-1,5 žlica koncentrata od rajčice

Sastojci za rasol:
250 ml vinskog octa
100 g mrkve
1 velika žlica začinskog bilja
Korijen celera
2-3 korijena peršina
Par zrna papra
Lovorov list 4 kom
Sol

Priprema recepta za žgvancet od zeca:

Dan ranije potrebno je pripremiti rasol za zeca.
Očistitte povrće i stavite u vodu: mrkvu, celer i peršin narezane na kolutiće, začine od bilja, ocat, papar, sol i lišće lovora. To sve treba kuhati oko 60 do 70 minuta.

U međuvremenu potrebno je očistiti zeca i oprati ga. Kad je rasol gotov potrebnoga je ostaviti da se ohladi, a potom ohlađeni rasol preliti preko zeca. Posudu sa zecom i rasolom stavitte u hladnjak preko noći.

Sljedeći dan prvo izvaditte zeca iz rasola i obrišite ga.
Zatim ga pažljivo narežite na manje komade koji se lagano posole. U dublju posudu zagrijte ulje i lagano popržite zeca sa svih strana dok ne dobi lijepu boju. Nakon toga dodajte narezan luk i češnjak i prijajte nekoliko minuta dok luk ne omekša. Dodajte ružmarin i papar, te nastavite pirjati na laganoj vatri.

Polako treba dodavati pjenušac (ili vino) i rasol, a kad meso omekša dodajte koncentrat rajčice i brašno pomiješano s malo vode. Nakon toga još neko vrijeme kuhajte na laganoj vatri, a po želji može se dodati još malo pjenušca kad je žgvancet kuhan.

Uz ovo istarsko jelo najbolje je poslužiti domaće špagete s jajima ili fuže, a od vina lijepo se može kombinirati neko crno vino ili pjenušac Misal Noir brut.

Tekst: Ana Peršurić, Pjenušci Peršurić d.o.o.

Možda niste od onih koji jako slave Valentinovo, jer vjerujete da je svaki dan prilika da najbližima pokažete zašto vam je stalo do njih, no nemojte da vas to spriječi da ipak taj Dan zaljubljenih možda malo više “začinite” pažnjom.

Isprobajte recept s potpisom slavne slastičarke Mirjane Špoljar

Trostruka prvakinja Hrvatske u slastičarstvu zaljubljenima preporučuje recept s kojim će začiniti život sočnim slatkim okusima jer ljubav i hrana itekako imaju mnogo toga zajedničkog.
Isprobajte recept za ovaj slatki desert i uživajte!

DESERT ZA ZALJUBLJENE

Krema za desert:
Slatko vrhnje 6 dl
Bijela čokolada 300 g
Mahuna Vanilija 1 kom
Maslac 80 g

Priprema kreme:

Na pari otopimo 1,5 dl slatkog vrhnja, čokoladu, te dodamo sjemenke mahune vanilije. U mlaku smjesu dodamo maslac, pa smjesu ohladimo.
U ohlađenu smjesu umiješamo tučeno slatko vrhnje koje smo napravili od preostalog slatkog vrhnja (4,5 dcl).
Dobivenom smjesom punimo kalupe te ih zamrznemo.

Karamelizirane jagode:
Šećer kristal 50 g
Jagode smrznute 100 g
sok od pola limuna
Cimet 1 g
Vanilin šećer 1 kom

Na tavi otopimo šećer u karamel. Dodamo mu smrznute jagode te ostale sastojke pa kuhamo na laganoj vatri još 2-3 minute.
Dobro ohladimo pa stavimo u sredinu svakog kalupa.

Na dno svakog kalupa stavimo tanki sloj biskvita.
Kalupe zamrznemo, te po želji prelijemo čokoladnom ocaklinom ili crvenim preljevom za torte

Mirjanin savjet:
Umjesto jagoda možete staviti neko dugo crveno voće. Ako nemate silikonski kalup, možete upotrijebiti i metalni.

Uz dopuštenje: Komunikacijski laboratorij (sve fotografije)

Poznata hrvatska gastro blogerica na svojem je Instagram profilu @bake_me_by_nina podijelila recept za neodoljive srcolike domaće krafne s punjenjem od marelice koje ovog Valentinova svojoj boljoj polovici možete servirati u krevet.

Ako tvrdnji da ljubav ide kroz želudac pristupate s dozom sumnje, ovog Valentinova vam donosimo način da provjerite njezinu istinitost.

Ako vam njihova priprema zvuči komplicirano, varate se – srcolike krafne ne razlikuju se od onih klasičnih ni po čemu, osim po izgledu.

Za njihovu pripremu trebat će vam nekoliko sastojaka, dobar mikser i bilo koji rezač za keksiće u obliku srca.

Sastojci za dvadesetak srcolikih krafni:

• 220 ml mlakog mlijeka
• 50 g šećera
• 7 g suhog kvasca ili pol kocke svježeg kvasca
• 3 jajeta L veličine
• 500 g glatkog brašna
• 100 g maslaca na sobnoj temperaturi
• prstohvat soli
• 1 žličica ruma
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žličica naribane korice limuna
• 1 l ulja za prženje
• 150 g kristal šećera
• 2 žličice cimeta
• 100 g pekmeza od marelica

Krafne možete puniti bilo kojim punjenjem – pekmezom od marelice, lemon curdom, kremom od vanilije, a nakon prženja možete ih uvaljati u šećer ili posuti šećerom u prahu. Kristal šećeru možete dodati i malo cimeta, čime ćete miris krafni učiniti neodoljivim.

Kod izrade tijesta pazite da ga dobro zamijesite kako bi vam krafne bile mekane i prozračne, te da se ono obujmom udvostruči. Priprema je jednostavna.

U posudu stavite suhi ili razmrvite svježi kvasac, dodajte mu šećer, mlako mlijeko (nikako vruće) i oko 60 g brašna. Pokrijte i pustite 20 minuta da nabubri.

U manjoj posudi zatim razmutite jaja.

U drugu posudu zatim stavite uzdigli kvasac pa mu dodajte razmućena jaja i miksajte dok se ne sjedini.

Smjesi dodajte ekstrakt vanilije, rum i naribanu koricu limuna, a potom brašno i sol. Mikserom s nastavkom za tijesto ili klasičnim mikserom sa spiralnim nastavcima krenite izrađivati tijesto. Kada se sve poveže i nema suhih dijelova, krenite dodavati maslac. Dodajte ga postepeno, komad po komad, miksajući najmanje 10 minuta. Kada vam se tijesto počne odvajati od stijenki posude te postane mekano i sjajno – to je znak da je ono spremno.

Tijesto prebacite u nauljenu posudu i pokrijte ga prozirnom folijom. Ostavite sve na toplom i pričekate da se obujmom udvostruči. To trajati jedan do dva sata.
Kod izrade tijesta za krafne, Nina je koristila svoj samostojeći stolni mikser. Jednostavno je u zdjelu dodala sastojke, a zatim je njezin kuhinjski pomoćnih sve zamijesio sam.

Kada je tijesto odležalo, potrebno je krenuti u njegovo oblikovanje i prženje.
Prvo tijesto razvaljajte na debljinu od jednog centimetra, a zatim pomoću srcolikog rezača utisnite oblike. Budući da su srca nepravilnog oblika, nećete iskoristiti svo tijesto odmah. No, ne brinite – ostatak nanovo razvaljajte pa u njega ponovno utisnite srcolike oblike.

Kada ste oblikovali srca, tijesto pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 20-ak minuta, dok vam krafne lijepo ne narastu.

Ugrijte ulje u loncu srednje veličine. Idealna temperatura za prženje krafni je 160 stupnjeva, a ako nemate kuhinjski termometar, iskoristite drvenu kuhinjsku žlicu kako biste doznali kada je ono dostiglo idealnu temperaturu. Jednostavno uronite vrh drvene žlice u ulje. Kada se oko njega počnu stvarati ravnomjerni manji mjehurići ulja, možete smanjiti vatru i početi s prženjem.

Prilikom prženja stavljajte najviše 3 do 4 krafne istovremeno. Na ulje uvijek prvo stavite onu stranu krafne koja nije bila u doticaju sa stolom kako bi donjoj strani tijesta koja je stajala na radnoj površini dali vremena da se digne. Ovako će vam krafne biti istog izgleda s obje strane.

Poklopite lonac samo dok pržite prvu stranu. Lagano odignite krafnu s ulja te ju okrenite na drugu stranu ako je poprimila rumenu boju. Kada to učinite, nemojte poklapati lonac. Krafne je dovoljno pržiti do 2 minute, ali vrijeme ovisi o temperaturi ulja.

Kada su gotove, krafne izvadite na pripremljeni kuhinjski papir kako bi se ocijedio višak masnoće s njih. U posudi pomiješajte šećer i cimet pa ih uvaljajte u smjesu, postavite ih uspravno te ih napunite pekmezom od marelica ili punjenjem po želji.

Ako ste ikada pripremali krafne, složit ćete se da je za njihov okus i izgled presudna kvaliteta tijesta te da se ono priprema pomoću kvalitetnog miksera. Nina je za svoje srcolike krafne koristila elegantni samostojeći Kenwood kMix stolni mikser.

Ovaj kuhinjski pomagač pomaže vam da s lakoćom miješate, pjenite i mijesite sastojke. Uz pripadajuću zdjelu, K-Beater miješalicu, pjenjaču i nastavak za tijesto, uz uređaj je dostupno i preko 20 različitih nastavaka, što će posebno oduševiti kreativce koji, uz romantični doručak, svojoj boljoj polovici žele pripremiti i ukusnu večeru.

Voila, doručak čijim ćete mirisom i okusom probuditi i razbuditi svoju bolji polovicu spreman! Postoji li bolji način za započeti dan, ali i za uvjeriti se u to da ljubav zaista ide kroz želudac?

OVDJE saznajte za još jedan sjajan recept za krafne koji će vas zasigurno oduševiti

Sad se jedu krafne ili pokladnice a ovdje je recept za najbolje

Uz dopuštenje: Kenwood kMix i Komunikacijski laboratorij (sve fotografije)

Recepti za gastritis – lagana, umirujuća jela koja podržavaju zacjeljivanje želuca

Recepti za gastritis koje ovdje donosimo su praktični i lagano probavljivi a temelje se na namirnicama koje smiruju upale, nježno oblažu želučanu stijenku i ne nadražuju probavni sustav.

Koje namirnice su najbolje kod gastritisa?

Preporučeno voće kod gastritisa

Najbolji čajevi kod gastritisa

Recepti za gastritis – lagani, kuhani i lako probavljivi

Sva jela slijede jasna pravila: dugo kuhanje, mekana tekstura i po mogućnosti blendanje, što želucu olakšava probavu. Recepti su idealni za faze pogoršanja, ali i kao svakodnevni jelovnik za osobe koje žele jesti ukusno, sigurno i lagano.

Slijede ukusna i pouzdana jela koja se svakodnevno koriste u prehrani kod gastritisa

Svi recepti pripremaju se bez prženja, bez teške masnoće i s minimalnim začinima.

Lagani pileći temeljac – osnova za jela kod gastritisa

Prije kuhanja ostalih jela, napravite bazu. Goveđa juha je preteška, pileća je lijek.

Sastojci:
- Pileća prsa ili batak/zabatak (bez kože)
- 2 mrkve
- komadić korijena peršina
- voda

Priprema
1. Kratko prokuhati pileće meso i izliti prvu vodu.
2. Kuhati meso i povrće 60 – 90 minuta dok ne omekša.
3. Koristiti za juhe, rižota i kremaste kaše.

Krem juha od poriluka i batata

Idealna zamjena za jela s lukom. Poriluk termičkom obradom gubi ljutinu.

Sastojci:
- 3 poriluka (samo bijeli dio)
- 2 veća batata
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1.2 l vode/temeljca

Priprema:
1. Dinstati bijeli dio poriluka na malo vode dok potpuno ne omekša.
2. Dodati batat i temeljac te kuhati 30 minuta.
3. Izblendati u glatku, svilenkastu kremu.

Juha od graška i cvjetače

Grašak je dozvoljen samo ako je mladi i potpuno izblendan (da se razbije opna).

Sastojci:
- 250 g smrznutog mladog graška
- pola manje glavice cvjetače
- 1 krumpir (za gustoću).

Priprema:
1. Kuhati grašak, cvjetaču i krumpir dok ne budu mekani.
2. Izblendati potpuno i po potrebi procijediti.

Proteinska kaša s piletinom i keljem

Ovo je glavno jelo koje drži sitost, bogato proteinima i mineralima.

Sastojci:
- 200 g kuhane piletine (iz temeljca)
- 300 g listova zimskog kelja (očišćenih od žila)
- 1 mrkva
- 1 manji batat.

Priprema:
1. Kelj, mrkvu i batat kuhati dok se raspadnu.
2. Dodati kuhanu piletinu i sve zajedno izblendati.

Zlatna palenta s bučom

Palenta često bude “suha”, ali s bučom postaje kremozna i lakša za probavu.

Sastojci:
- 1 šalica kukuruzne krupice (palente)
- 300 g hokkaido buče (kockice)
- 4 šalice vode/temeljca.

Priprema:
1. Kuhati buču dok potpuno ne omekša.
2. U istu vodu dodati palentu i kuhati uz miješanje.
3. Dodatak maslinova ulja daje kremoznost.

Rižina kaša s mrkvom

Kuhana mrkva i sluz od riže su najbolji lijek za zaustavljanje proljeva i smirivanje želuca.

Sastojci:
- 100 g bijele okrugle riže
- 3 mrkve
- 1.2 l pilećeg temeljca

Priprema:
1. Rižu i naribanu mrkvu kuhati duže od uobičajenog, dok riža ne pusti škrob.
2. Po potrebi izblendati u meku i lako probavljivu kašu.

Puding od riže, banane i kruške

Bez šećera, bez mlijeka, a slatko.

Sastojci:
- 80 g riže
- 1 zrela banana
- 1 oguljena kruška
- voda

Priprema:
Rižu skuhati u vodi dok ne postane kašasta.
Dodati kuhanu krušku i zrelu bananu te sve izblendati.

Voćni pire “Jesen u čaši”

Kada vam padne šećer, a ne smijete čokoladu.

Sastojci:
- 2 slatke jabuke (Gala ili Golden)
- 1 dunja
- cimet (samo ako podnosite, inače izbaciti!)

Priprema:
1. Kuhati oguljene jabuke i dunju dok ne omekšaju.
2. Izblendati u pire i čuvati do tri dana u hladnjaku.

Dodatni savjeti uz recepte za gastritis

- Jedite manje obroke, ali češće.
- Hranu jedite mlaku – ne vruću ni hladnu.
- Ako imate refluks, ne lijegati 2 sata nakon jela.

Tekst: Borna Matić

Bilo da pripremate energetski doručak s domaćim jajima, brzi ručak s piletinom ili laganu večeru s pečenim sirom, ovi recepti prilagođeni su hrvatskom podneblju i sezonskoj ponudi.

OVDJE pronađite Pametan jelovnik za zaposlene žene – kako jesti zdravo uz pun raspored

Otkrijte kako u vlastitoj kuhinji pripremiti restoranske okuse koji štede vaše vrijeme i čuvaju zdravlje cijele obitelji.

Imate li u frižideru samo „klasične“ stvari i ne znate što skuhati?

Otkrivamo super jednostavan plan za cijeli dan, a koristimo ono što većina nas ionako uvijek ima pri ruci.

Koje su uobičajene namirnice za koje pretpostavljamo da ih imate u hladnjaku ili na policama smočnice i kuhinje

Jaja
Mlijeko / Jogurt
Sir (feta, gauda, mozzarella…)
Povrće: paprika, rajčica, mrkva, tikvica
Tjestenina
Pileće meso ili mljeveno meso
Voće: banane, jabuke
Maslinovo ulje, sol, papar, sušeni začini

1. DORUČAK – Tost s kajganom od povrća

Vrijeme pripreme ~10 minuta

Sastojci za pripremu nutritivnog brzog doručka (za 1 osobu):

2 jaja
2 kriške kruha
½ paprike
1 manja rajčica
malo sira (naribanog ili izmrvljenog)
malo ulja, sol, papar

Priprema doručka s namirnicama iz frižidera
Na tavi zagrijte malo ulja. Nasjeckajte papriku i rajčicu pa ih kratko popržite (3–4 minute). Dodajte razmućena jaja, posolite i miješajte dok se kajgana ne stegne.
U isto vrijeme tostirajte kruh. Na topli tost stavite kajganu s povrćem i pospite sirom.

Približne nutritivne vrijednosti ovog brzog doručka po porciji:
Kalorije: ~380–450 kcal
Proteini: 22–26 g
Ugljikohidrati: 30–35 g (većinom iz kruha)
Masti: 18–24 g
Bogato proteinima i vitaminima iz povrća – idealan start dana! ????

2. RUČAK – Brza tjestenina s piletinom i povrćem

Vrijeme pripreme ~20 minuta

Sastojci za ručak s uobičajenim namirnicama iz hladnjaka (za 2 osobe → po 1 porciju):

200 g tjestenine (suhe)
150–200 g pilećeg mesa
1 paprika
1–2 mrkve
maslinovo ulje, sol, papar, po želji češnjak ili origano

Priprema brzog ručka

Skuhajte tjesteninu prema uputi. Meso narežite na trakice ili kockice.
Na većoj tavi zagrijte 2–3 žlice maslinovog ulja, popržite meso dok ne porumeni. Dodajte nasjeckano povrće i dinstajte još 5 do 7 minuta.
Ocijeđenu tjesteninu dodajte u tavu, promiješajte i začinite.

Približne nutritivne vrijednosti ovog brzog ručka po porciji:
Kalorije ~520–620 kcal
Proteini: 38–45 g
Ugljikohidrati: 65–75 g
Masti: 12–18 g
Odličan balans – puno proteina za sitost i energiju cijeli dan!

3. VEČERA – Pečeni sir s puno povrća

Vrijeme pripreme ~30 minuta (većinom pečenje)

Sastojci (za 2 osobe → po 1 porciju):

200 g sira (feta, mozzarella ili sličan)
Povrće po izboru: rajčica, paprika, tikvica, mrkva…
2–3 žlice maslinovog ulja
origano, majčina dušica, sol, papar

Priprema večere

Pećnicu upalite na 180–200 °C. Povrće narežite na veće komade i stavite u vatrostalnu posudu. Preko povrća rasporedite sir.
Prelijte maslinovim uljem i obilno pospite začinima.
Pecite 20–25 minuta dok povrće ne omekša, a sir ne dobije zlatnu koricu.

Približne nutritivne vrijednosti ove večere po porciji:
Kalorije ~420–520 kcal
Proteini: 18–24 g
Ugljikohidrati: 20–30 g
Masti: 28–35 g
Lagana večera s puno vlakana i okusa – gotovo bez pranja suđa! ????????

Spremni za jednostavan dan bez stresa u kuhinji? Spremite ovaj plan i izvadite ga uvijek kad ste gladni, a niste stigli skočiti na tržnicu ili omiljenu trgovinu!

Tekst: mr. nutricionizma Anika Fratrić