Granita di Caffè: Ljetni recept za talijanski klasik koji trenutno ruši rekorde pretraživanja

Granita di caffè, kultni je talijanski, osobito sicilijanski, ljetni specijalitet. Riječ je o osvježavajućoj poslastici od vrhunske espresso kave koja se zamrzava uz povremeno miješanje kako bi se stvorili prepoznatljivi hrskavi kristali leda, a tradicionalno se poslužuje s bogatim slojem svježeg šlaga (panna).

Možda ste već kušali specijalitet Granita, glasovitu talijansku rashlađenu kavu?

Prvo što morate naučiti je izgovoriti tu riječ, tako da od danas kad zatrebate ovaj magični napitak zvučat ćete kao pravi Talijan

Kad ljudi vide da Granita dolazi prema njihovom mramornom stolu za vrućih dana, sam prizor doprinosi padu temperature u sekundi. Svježi okus ohlađene kave ispunjava usta, dok se led topi i miješa se s tom bogatom kremom iz čistog vrhnja.
To je potpuno zarazna kombinacija

Talijani kažu, “Anche l’occhio vuole la upua parte” – oko želi isto uživati u svom dijelu ljepote.

OVDJE vam donosimo recept za talijansku kavu kavu sanjate – kako pripremiti savršeni Caffe Latte?

Granita je u svakom slučaju jedan od svakodnevnih napitaka stanovnika Rima u vrućim ljetnim danima.
Jesi li i ti za jednu Granita ledenu poslasticu?

Granita talijanska ledena kava prava je osvježavajuća poslastica

Sastojci (za 4 osobe):

500 ml svježe skuhane jake kave (najbolje espresso ili kava iz moka posude)
70 – 90 g šećera (prilagodite ukusu, ali imajte na umu da zamrzavanje smanjuje doživljaj slatkoće)
1 žličica ekstrakta vanilije ili 1 vanilin šećer (opcionalno)
200 ml svježeg vrhnja za šlag
1 žlica likera od kave (npr. Kahlúa) ili ruma (opcionalno, za odrasle)

Priprema:

Skuhajte 500 ml jake kave. Dok je kava još vruća, dodajte šećer (i vaniliju ako koristite) te miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu.

Ohlađenu kavu ulijte u širu i plitku posudu (metalnu ili staklenu posudu za pečenje) kako bi se ravnomjerno zamrzavala. Stavite u zamrzivač na 30 do 45 minuta.

Izvadite posudu iz zamrzivača. Vilicom temeljito pregrebite i razbijte stvorene kristale leda, stružući zamrznute rubove prema sredini.

Vratite posudu u zamrzivač i ponovite postupak struganja vilicom svakih 30 minuta (ukupno 3 do 4 puta tijekom 2 sata). Cilj je dobiti prhak, zrnati ledeni snijeg od kave, a ne čvrsti blok leda.

Slaganje i posluživanje Granita di caffè

Umutite hladno vrhnje u mekan, ali čvrst šlag. U prozirne staklene čaše stavite malu žlicu šlaga na dno, napunite čašu granitom od kave te na vrh stavite obilnu žlicu šlaga (granita con panna).

Mali talijanski savjeti:
Posluživanje uz brioche: na Siciliji se Granita di caffè tradicionalno jede za doručak ili popodnevno osvježenje uz toplu, mekanu maslačnu žemlju (brioche con tuppo) koja se umače u šlag i kavu.

Čuvanje: ako vam ostane granite u zamrzivaču i previše se stvrdne, ostavite je na sobnoj temperaturi 5–10 minuta te je ponovno izradite vilicom prije posluživanja.

Tekst: Azra Terzić