Poznata hrvatska chefica hotela Esplanade Ana Grgić Tomić obožava raviole s jadranskim račićima i sušenom rajčicom te kremom od tikvica zato nam je otkrila svoj obožavani recept koji će i vama lako uspjeti u vašoj kuhinji..
Sastojci za tijesto za raviole
5 jaja
O,5 kg glatkog brašna
5 ml maslinovog ulja
1 gr soli
Priprema
Sve sastojke skupa pomiješati i napraviti glatko tijesto. Zamotati ga u prozirnu foliju i staviti
na hladno oko 1 h. Nakon toga ga razvaljati na tanko i puniti sa smjesom od račića.
Sastojci za nadjevanje raviola
150 gr svježih račića
100 gr svježeg kravljeg sira
40 gr sušene rajčice
5 gr svježeg bosiljka
3 gr češnjaka
10 ml maslinovog ulja
Sol i papar
Priprema
Na maslinovom ulju prepržimo sitno kosani češnjak i rajčicu. Dodamo sjeckane račiće i začinimo. Pržimo oko 5 min, maknemo s vatre i ohladimo. U hladnu smjesu dodamo sir isjeckani bosiljak.
Sastojci za kremu od tikvica
3 tikvice
150 ml vrhnja za kuhanje
45 gr maslaca
3 gr soli
Priprema
U slanoj vodi skuhamo sitno rezane tikvice, kad su kuhane ocijedimo ih. U drugoj posudi zakuhamo vrhnje i maslac, dodamo kuhane tikvice i začinimo. Sa štapnim mikserom napravimo finu kremu i poslužimo uz raviole.
Tekst: Ana Grgić
Uz dopuštenje Esplanade Zagreb Hotel (sve fotografije)
