Imamo recept koji spaja francuski šarm i jednostavnost pripreme

Legendarna Mary Berry donosi nam mini tartove u kojima se kremasti kozji sir savršeno nadopunjuje sa slatkim, karameliziranim notama ljutike i balzamičnog octa.

Poseban zaokret krije se u prhkom tijestu koje je obogaćeno krupno sjeckanim orasima za savršenu teksturu. Ovi tartovi izgledaju nevjerojatno efektno na stolu, a najbolje od svega je što jednako dobro prijaju topli, ravno iz pećnice, kao i ohlađeni idući dan.

OVDJE pronađite još nekoliko recepata koji će vas oduševiti ako volite jesti fini tart

Frangipane tart sa svježim smokvama
Obožavani Tart od sira
Tart s jagodama i bananama

Sastojci za recept

Za 8 tartova, 60 minuta

Za tijesto:
175 g brašna, dodatno za posipanje
100 g hladnog maslaca, u kockicama
1 jaje, umućeno
30 g oraha, krupno sjeckanih
sol i svježe mljeveni crni papar

Za nadjev:
1 žlica ulja
500 g ljutike, tanko narezane
2 žlica balzamičnog octa
1 žlica šećera muscovado
300 g mekanog kozjeg sira
2 jaja iz slobodnog uzgoja, umućena
2 žlica nasjeckanog svježeg peršina

Postupak za izradu recepta

Zagrijte pećnicu na 200°C i unutra stavite veliki lim za pečenje da se zagrije.

Za tijesto, stavite brašno, maslac i malo soli u blender dok mješavina ne postane poput krušnih mrvica. Možete i bez blendera tako da u zdjeli prstima utrljate maslac u brašno. Dodajte umućeno jaje i žlicu vode pa miješajte dok se ne oblikuje tijesto.

Lagano pobrašnite radnu površinu i izvaljajte tijesto na tanko (oko 3mm) te ga posipajte sjeckanim orasima. Prekrijte ga plastičnom folijom i zarolajte kako bi se orasi utisnuli u tijesto. Izrežite na 8 krugova pomoću kalupa ili tanjurića i time obložite kalupe za kolačiće. Ostavite u hladnjaku da se ohladi dok pripremate nadjev.

Zagrijte ulje u tavi, stavite ljutiku i pržite je na jakoj vatri oko dvije minute uz neprestano miješanje. Zatim smanjite vatru, poklopite i pržite još 10 minuta dok ne omekša. Dodajte ocat i šećer, kuhajte još 15 minuta uz povremeno miješanje, dok ljutika ne posmeđi i karamelizira se. Ostavite sa strane da se ohladi.

U zdjelu stavite kozji sir, umućena jaja i pola količine peršina. Začinite solju i paprom pa miješajte dok smjesa ne postane glatka.

Probodite baze ohlađenih kalupa čačkalicom na više mjesta i u njih stavite po žlicu mješavine s ljutikom. Preko toga prelijte mješavinu s kozjim sirom.

Poredajte kalupe po zagrijanom limu i pecite 20 minuta u pećnici ili dok tijesto ne poprimi koricu, a nadjev se slegne i postane zlatno smeđe boje. Posipajte s preostalim sjeckanim peršinom i poslužite toplo ili hladno.

Uz dopuštenje: Komunikacijski laboratorij (sve fotografije)

Kombinacija sočnog sezonskog voća, hrskavih piškota i lagane kreme čini ovaj desert u čaši idealnim izborom za nenajavljene goste ili lagani obiteljski užitak.

Otkrijte kako u samo nekoliko koraka pripremiti modernu i zdraviju varijantu proljetnog klasika s jagodama koja će oduševiti sve ljubitelje laganih, voćnih tekstura.

Jagode su savršeno sezonsko voće pune vitamina C koji je najjači borac u održavanju imuniteta organizma

One su također pune vode te samim time jagode doprinose tako važnoj hidratizaciji tijela. U ovom savršeno osvježavajućem receptu uživajte dok se temperature polako penju u toplije nadolazeće dane.

Recept za kup od jagode:

Sastojci:

10 piškota
400g nemasnog jogurta
180g jagoda
120ml šlaga
2 žlice šećera u prahu
1 žlica šećera

Za ukrašavanje:
čokolada za kuhanje
4 jagode

Priprema:
Operite jagode i uklonite zeleni dio. Osušite ih i stavite u miješalicu zajedno sa šećerom. Izmješajte ih kako biste dobili kremu i stavite je sastrane. Narežite piškote na komadiće. Umijesite jogurt i šećer u prahu, pjenjačom istucite šlag i polagano dodajte u jogurt. Umočite piškote u kremu od jagoda, stavite ih u 4 staklebne zdjelice i dodajte kremu od jogurta. Ukrasite komadićima jagoda i stavite u hladnjak. Poslužite dok je hladno.

Priprema: 25 minuta
Dobar tek!

Uz dopuštenje nakladnika Veble commerce, partnera Wish.hr-a

Ovo nije samo još jedna varijacija na temu mljevenog mesa već je ovo je jelo u kojem se spajaju robusni okusi tamnog piva, slatkoća luka i tekstura koja se topi u ustima.

Savršen su izbor za cozy druženja uz čašu dobrog craft piva ili onaj “sam svoj majstor” brzi ručak vikendom.
Donosimo vam recept koji će vas natjerati da se zapitate zašto ih niste probali ranije.

OVDJE, osim ovog sjajnog recepta za popečke, mesne polpete ili kako ovaj se originalni recept zove frikadele na briselski pronađite još nekoliko sjajnih načina za pripremu finog i sočnog ručka
Popečci od tune ili polpete od tunjevine uz svega nekoliko sastojaka
Polpete ili popečke s tikvicama, sirom, pancetom i šunkom prema super brzom receptu
Popečci od tikvice recept za sve vegetarijance i one koji to tek kane postati
Falafel kuglice od slanutka koje osvajaju

Današnja se moderna kuhinja velikim dijelom bazira na srednjovjekovnoj ne bi vjerovali, što je vrlo primjetno u uporabi začina poput badema, suhog voća, muštarde i octa.
Koristi se mnogo i svježe začinsko bilje od slatkaste krbuljice, gorkasti estragon, timijan, kadulja, peršin i vlasac, a okusi koji prevladavaju su slatko-kiseli i slatko-slani.

Sastojci za recept

500 g govedine
150 g bijelog luka
100 g maslaca
75 g luka
peršin, sol, papar, prokulica, orašak

Priprema recepta:

Nemasna govedina se sitno isjecka ili samelje. Zatim se pomiješa s namočenim i iscijeđenim bijelim kruhom, maslacem i žličicom kosanog peršina, te posoli i zapapri.

Od te se mase načine duguljaste pomalo plosnate frikadele, koje se peku na maslacu.

Prokulica, i to sasvim zelena, kuha se u slanoj vodi, ocijedi i isjecka u krupne komade. U plitku tavu stavlja se veći komad maslac i isjeckana prokulica, dobro se propirja, posoli, zapapri i posipa naribanim orašcem.
Frikadele se serviraju na prokulici i preliju rastopljenim maslacem.

Dobar tek!

Slano ili slatko? Recept za legendarni gelato od crvenog luka koji Talijani poslužuju uz pršut i vrhunska vina

U nastavku donosimo originalni recept za ovaj sladoled koji će vašu kuhinju pretvoriti u pravu zanatsku gelateriju.

Sastojci za domaći gelato od luka

Pripremite pola kilograma poznatog crvenog luka iz Tropee ili običnog ljubičastog luka. Trebat će vam i dvjesto pedeset mililitara punomasnog mlijeka. Osigurajte dvjesto mililitara vrhnja za šlag s visokim postotkom masnoće. Dodajte sto grama smeđeg šećera za duboku notu karamele. Prstohvat morske soli dodatno će istaknuti sve skrivene okuse. Žlica balzamičnog octa pružit će potrebnu dozu kiseline i kontrasta.

Karamelizacija baze od povrća

Prvo očistite luk i narežite ga na ekstremno tanke listiće. Stavite ga u tavu s polovicom šećera i malo vode na vrlo laganu vatru. Dinstajte smjesu polako dok luk potpuno ne omekša i ne postane ljepljiv. Pred sam kraj dodajte balzamični ocat kako biste dobili bogatu tamnu boju. Ostavite ovu bazu da se u potpunosti ohladi prije daljnje upotrebe.

Izrada kremaste mješavine

U loncu srednje veličine pomiješajte mlijeko i preostali šećer. Zagrijte tekućinu do vrenja ali pripazite da ne iskipi. Maknite lonac s vatre i umiješajte ohlađeni karamelizirani luk. Koristite štapni mikser kako biste dobili potpuno glatku teksturu bez komadića. Ubacite prstohvat soli i pustite da se sve ohladi na sobnoj temperaturi.

Finalno hlađenje i tekstura

Lagano istucite vrhnje za šlag dok ne postane čvrsto i postojano. Nježno špatulom sjedinite šlag s hladnom bazom od luka i mlijeka. Izlijte smjesu u posudu pogodnu za zamrzavanje i stavite u škrinju. Svakih trideset minuta izvadite posudu i snažno promiješajte smjesu vilicom. Ponavljajte ovaj postupak barem četiri puta kako biste razbili kristale leda.

Kako poslužiti ovaj neobičan desert

Ovaj sladoled najbolje se slaže s prepečenim kruhom ili tvrdim sirevima poput pecorina. Možete ga poslužiti i kao predjelo uz tanko narezani pršut. Mnogi chefovi dodaju i nekoliko kapi maslinovog ulja preko kuglice sladoleda prije serviranja. Iznenadite svoje goste ovim hrabrim spojem koji briše granice između slanog i slatkog.

Recept: chef Zoran Ožegović

Sastojci za recept – tart s jagodama i bananama

Tijesto za tart
250 g lisnatog tijesta
1 manje jaje

Krema od sira
200 g krem sira
250 ml slatkog vrhnja
2 žlice šećera u prahu
sok od ½ limuna
naribana korica ½ limuna
1 žličica arome vanilije

Ostalo
1 banana
5 većih, svježih jagoda

Priprema recepta

Lisnato tijesto odledite i tanko razvaljajte u oblik pravokutnika na lagano pobrašnjenoj površini. Rub tijesta premažite s vodom pa presavinite rubove prema unutra i lagano ih pritisnite.

Tijesto pažljivo premjestite na lim za pečenje kojeg ste namastili i pobrašnili ili prekrili masnim papirom pa premažite razmućenim jajetom.

Lisnato tijesto pecite 15 minuta na temperaturi od 180 °C, dok ne dobije lijepu zlatno žutu boju. Prije pečenja tijesto izbodite vilicom na nekoliko mjesta kako se nebi previše napuhalo.

Za pripremu kreme slatko vrhnje, krem sir i ostale sastojke stavite u zjdelu pa kratko izmksajte dok ne dobijete lijepu kremu. Kremu nemojte predugo miksati jer će biti pregusta i nećete ju moći razmazati po tijestu.

Ohlađeno lisnato tijesto premažite pripremljenom kremom od sira. Preko kreme od sira posložite svježe jagode i bananu ili neko drugo svježe voće koje volite – maline, borovnice, kivi…

Banane obavezno poškropite limunovim sokom kako stajanjem nebi oksidirale i pocrnile.

Po želji kolač posipajte s čipsom od kokosa i sjeckanim pistacijama.

Slatki savjet

Tart možete napraviti i od cijele količine (500 g) lisnatog tijesta. Oba tijesta tanko razvaljajte pa jednostavno spojite i ispecite u velikom limu za pečenje te za duplo povećajte količinu sastojaka za kremu i količinu voća.

Izvor: Slatki svijet

Misterij Halloumija: tajna najpoznatijeg ciparskog sira koji je postao apsolutni kralj svakog roštilja

Sastojci za dvoje – ljetna salata sa sirom Halloumiem i slalsnom lubenicom

250 g Halloumi sira narezanog na ploške debljine prsta
400 g očišćene lubenice narezane na kocke ili trokute
1 šaka svježe rukole ili matovilca
Pola crvenog luka narezanog na tanke polumjesece
Šaka svježe mente i malo sjeckanih tostiranih pistacija

Za božanstveni dresing
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica cvjetnog meda
Sok d pola limuna
Prstohvat morske soli i svježe mljeveni papar

Priprema brzog ljetnog recepta

Najprije pripremite dresing tako da u maloj teglici ili zdjelici snažno izmiješate maslinovo ulje s medom i limunovim sokom dok ne dobijete svilenkastu emulziju. Na tanjure za posluživanje složite podlogu od rukole pa preko nje rasporedite hladne komade lubenice i tanko narezani crveni luk.

Sada na red dolazi zvijezda večeri koju treba tretirati s pažnjom. Dobro zagrijte grill tavu bez dodavanja masnoće jer Halloumi sam po sebi ima dovoljno masnoće koja će mu pomoći da se ne zalijepi. Pecite ploške sira oko dvije minute sa svake strane dok ne dobiju one legendarne tamnosmeđe pruge i dok ne postanu blago mekane u sredini.

Vrući sir Hlloumi odmah poslažite preko lubenice i svega ostalog na tanjuru. Sve skupa bogato prelijte pripremljenim dresingom od meda i limuna pa završite posipanjem svježe mente i hrskavih pistacija. Ovaj spoj toplog i hladnog uz igru slatkog i slanog natjerat će vas da Halloumi proglasite svojim novim omiljenim ljetnim ulovom.

Uz ovakvu ljetnu rapsodiju, u čaši tražimo nešto što će ukrotiti slanoću Halloumija i popratiti svježinu lubenice. Idealno vino za ovaj recept mora biti prpošno, hladno i s dovoljno kiselina da “presiječe” mliječnu masnoću sira.

Savršena kapljica za potpuni mediteranski užitak

Malvazija istarska nameće se kao logičan i vrhunski izbor jer njezine cvjetne note i umjerena mineralnost savršeno ljubru s mentom i medom iz vašeg dresa. Tražite mlađu, svježu varijantu koja nije odležala u drvu kako ne biste zagušili suptilne okuse lubenice.

Ako pak želite ostati dosljedni podrijetlu sira, potražite ciparsko bijelo vino od sorte Xynisteri. To je autohtona sorta s otoka koja pršti aromama citrusa i bijelog koštuničavog voća te prirodno paše uz slani karakter Halloumija jer su doslovno “odrasli” na istom suncu.

Za ljubitelje još laganijih varijanti, jedan suhi Provence rosé bit će pun pogodak. Njegova nježna boja lososa i diskretne arome bobičastog voća stvorit će vizualni i okusni spektakl uz crvenu lubenicu i zlatni sir.

Mali trik za serviranje

Vino poslužite dobro rashlađeno na temperaturi od 8°C do 10°C jer će tako njegova svježina najbolje doći do izražaja uz topli sir. Uživajte u svakom gutljaju dok sunce polako zalazi i maštajte o ciparskim plažama.

U ovom receptu možete lubenicu zamijeniti dinjom – zašto je dinja čak i hrabriji izbor

Zrela, sočna dinja (posebno sorte poput cantaloupea s narančastim mesom) posjeduje prirodnu slatkoću i mošusnu aromu koja stvara nevjerojatan kontrast slanom i škripavom Halloumiju.
Dok lubenica “ispire” nepce, dinja ga obavija svojom teksturom i stvara onaj klasični mediteranski profil okusa sličan onome kada spajate pršut i dinju.

Male preinake recepta za savršen rezultat

Ako se odlučite za ovu varijantu, razmislite o par sitnih detalja koji će jelo podići na višu razinu:
Dodajte i malo pršuta! Ako niste u strogo vegetarijanskom raspoloženju, par tankih feta istarskog ili dalmatinskog pršuta uz grilani Halloumi i dinju pretvorit će ovu salatu u pravo kraljevsko predjelo.

Uz dinju se, također osim mente, savršeno slaže i svježi bosiljak jer on dodatno ističe njezinu aromatičnost.

Limeta umjesto limuna! Sok limete u dresingu ima nešto “egzotičniji” karakter koji se s dinjom slaže za nijansu bolje nego klasični limun.

WISH SAVJET
Pazite samo da dinja bude čvrsta, a ne gnjecava. Želite da zadrži oblik pod težinom toplog sira i da pruži blagi otpor pod vilicom baš kao i Halloumi.

Recept: chef Jadranka Laub

Ovaj talijanski desert obično se puni slatkim talijanskim ricotta sirom, ali možete se igrati i s drugim vrstama punjenja, kao što je u ovom receptu koji kombinira sir, špinat i orahe za bogatiji okus.

Porijeklo cannola

Cannoli potiču iz Sicilije i smatraju se jednim od najvažnijih i najomiljenijih talijanskih deserata.

Legenda kaže da su ih pripremali redovnici u samostanima tijekom srednjeg vijeka, dok je jedan od prvih zapisa o cannolima iz 17. stoljeća. Iako su nekada bili povezivani s božićnim i uskrsnim blagdanima, danas su popularni tijekom cijele godine.

Kada se jedu cannoli?

Cannoli su često desert na talijanskim svečanostima, poput svadbi i obiteljskih okupljanja. U Siciliji, gdje su najpoznatiji, često se poslužuju i kao užina ili kao užitak uz kavu. Također, zimi je uobičajeno da se pripremaju s posebnim punjenjem, dok su ljeti laganiji i svježiji.

Uz koje vino se najbolje slažu cannoli?

Za desert poput cannola, najbolje je poslužiti lagana desertna vina poput Marsale (poznato sicilijansko vino), vinske sorte Moscato, ili Prosecco.
Marsala vino je posebno dobar izbor jer ima bogatstvo okusa i note koje se dobro slažu sa slatkim kremastim punjenjem ricotte, dok Moscato može donijeti osvježavajuću slatkoću koja se dobro uklapa s orašastim okusima.

Recept 1: Cannoli punjeni sirom – klasično punjenje s ricottom

Sastojci za punjenje:
500 g ricotta sira (dobro ocijeđene)
100 g šećera u prahu
1 čajna žličica vanilije (ili vanilin šećera)
50 g čokoladnih kapljica ili sitno sjeckane čokolade (po želji)
50 g kandiranih narančinih kora ili kandiranog voća (po želji)
Šaka prženih i sitno sjeckanih pistacija ili oraha (po želji)

Priprema cannola sa sirom:
Ricottu dobro ocijedite da biste uklonili višak tekućine. U velikoj zdjeli pomiješajte ricottu s šećerom i vanilijom. Miješajte dok ne postane glatko.
Po želji, dodajte čokoladne kapljice, kandirane kore ili orahe. Promiješajte. Napunite ohlađene cijevi od tijesta s pripremljenim punjenjem pomoću žlice ili vrećice za ukrašavanje.
Poslužite odmah ili stavite u hladnjak do posluživanja.

Recept 2: Cannoli punjeni špinatom i sirom

Sastojci za punjenje:
300 g ricotta sira (dobro ocijeđena)
200 g svježeg špinata
100 g svježeg kremastog sira (poput mascarponea)
1 žlica maslinovog ulja
1/2 žličice muškatnog oraščića (po želji)
Sol i papar po ukusu
50 g prženih orašastih plodova (orasi, lješnjaci, bademi – po želji)

Priprema cannola sa sirom i špinatom:
Operite i kratko prokuhajte špinat u kipućoj vodi (oko 2 minute). Zatim ga ocijedite i dobro posušite.
Sitno nasjeckajte špinat. U velikoj zdjeli pomiješajte ricottu i kremasti sir. Dodajte nasjeckani špinat, maslinovo ulje, muškatni oraščić, sol i papar. Dodajte orahe po želji i dobro promiješajte. Punite ohlađene cijevi s pripremljenim punjenjem.

Poslužite odmah, ili ostavite u hladnjaku do posluživanja.

Samim time ćete možda poželjeti uključiti više bijele ili plave ribe u dnevnu prehranu, a ovoga puta donosimo vam sočni recept s bijelom ribom, poput bakalara.

Osnovni savjeti za pečenje, pirjanje ili prženje ribljih fileta:

> Isperite ribe i osušite s papirnim ručnikom (važan korak)
> Uvijek koristite tavu s non stick premazom
> Ribu uvijek prvo pecite na strani kože
> Za hrskavu kože pržite na tavi na zagrijanom maslinovu ulju 2-3 minute na svakoj strani
> Ribu pecite u zagrijanoj pećnici na papiru za pečenje pri temperaturi 230C oko desetak minuta, ovisno o debljini
> Tanje dijelove, prema repu, umotajte kako ne bi izgorjeli
> Riba je dobro pečena kada se meso može odvojiti

Treba samo 20 – 25 minuta kako bi se pripremila riba i napravio zdravi objed

Sastojci za recept
1 kg bijele ribe (bakalar ili slično)
3/4 šalice bijelog vina
1/2 šalice ocijeđenih maslina ili kapara
1 limun, koricu izrezati na trake
1 žličica maslinova ulja
1/4 žličice suhih paprike (pahuljice ili prah)
1/4 šalica svježeg peršina
sol i papar

Prilog:
1 šalica smeđe riže
1 šalica zelenog graha

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200C. Smeđu rižu stavite kuhati u posudu u koju ste ulili dvije šalice vode, posolite i kuhajte oko 15 minuta.
Ribu stavite u staklenu posudu za pečenje te izlijte vino, do pola debljine ribe. Sastružite koricu limuna i s maslinama i limunovim sokom rasprostrite oko ribe. Poškropite s maslinovim uljem, crvenom paprikom te posolite i popaprite.
Ribu pecite oko dvadesetak minuta ili dok se ne počne lagano odvajati. Izvadite iz pećnice pa je pospite svježe narezanim peršinom.

Poslužite preko smeđe riže uz kuhano povrće po odabiru.

Donosimo vam recept za ukusne krutone koji se lako spravljaju, a vašu će juhu učiniti pravom poslasticom.

Napravite svoje domaće krutone za juhu

Zagrijte pećnicu na 175C.
Šnite kruha obvezno namažite s obje strane s otopljenim maslacem ili maslinovim uljem sa začinima.
Narežite šnite kruha na malene kockice. Pecite ih oko 15 minuta ili dok ne pozlate. Ohladite.

Tako spravljene krutone možete spremiti u prekrivenu posudu ili vrećicu za zatvaračem i koristiti za još jednu juhu.

Uživajte u zagrljaju svoje tople domaće juhe.

Sastojci:
600 g brašna
8 jaja
200 ml mlijeka
3 veća luka
30 g maslaca
300 g tvrdog kravljeg sira
300 g polutvrdog kravljeg sira

Priprema:
Smjesa za Spätzle:
Pomiješajte brašno, mlijeko i sol dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Ostavite smjesu oko jedan sat.

Sireve naribajte. Zagrijte prečnicu na 120°C. Luk zapržite na maslacu dok ne zarumeni.

U velikoj posudi zakuhajte vodu. Potom direktno u tu kipuću vodu na poseban ribež ribajte Spätzle/špecle. Postavite ribež za Spätzle/tijesto na vrh posude te preko njega sipajte smjesu mlijeka i brašna.
Kada tijesto ispliva na površinu znači da je kuhano.
Ocijedite tijesto i počnite ga slagati u vatrostalnu posudu i posipajte sa sirom i zaprženim lukom dok ne potrošite sve sastojke.
Promiješajte, poklopite i zapecite u pećnici oko desetak minuta.

Bilo da se oporavljate nakon dugog dana na skijaškim stazama ili jednostavno želite uživati u toplini svoga doma, Käsespätzle su nepogrešiv izbor. Ovaj autentični austrijski specijalitet savršeno spaja jednostavne sastojke u bogato i zasitno tradicionalno austrijsko jelo koje osvaja na prvi zalogaj. Kao idealno zimsko jelo, ove špecle sa sirom pružit će vam potrebnu energiju i istinsku gastronomsku utjehu tijekom hladnih mjeseci.

Recept: Hans Anderag