Pasta Pronto – kako u manje od 10 minuta pripremiti brzi ručak koji miriše na Italiju

Pasta Pronto je jelo koje se priprema brže nego što ćete odabrati film na Netflixu, a rezultat je tanjur koji izgleda kao da je upravo izašao iz kuhinje vrhunskog talijanske trattorije.

Ključ je u jednostavnosti i brzoj pripremi recepta punog mirisa i okusa kad smo jako gladni a nemamo vremena za kompliciranu pripremu i duže kuhanje. Ovaj brzi recept za tjesteninu donosi neočekivanu svježinu i onaj prijeko potrebni vibe Mediterana.

Brzi recept za Pastu Pronto

Ovaj recept za pastu se oslanja na bazu Aglio e Olio, ali s malim trikom koji mu daje kremastost bez trunke vrhnja.

Sastojci za jednu osobu

100-120g špageta (ili bilo koje tjestenine koju imate)
3 veća režnja češnjaka (narezana na tanke listiće)
4 žlice maslinovog ulja (nemojte štedjeti, ono je umak!)
½ žličice čili pahuljica (ili manje, po želji)
Šaka svježeg peršina (sitno sjeckanog)
Malo limunove korice (tajni sastojak za svježinu)
Puno naribanog parmezana ili pecorina

Priprema brzog recepta s tjesteninom

Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu (tako je brže!), ulijte je u lonac, posolite kao da je more i ubacite tjesteninu. Kuhajte minutu kraće nego što piše na pakiranju (al dente je obavezan).

Dok se tjestenina kuha, u hladnu tavu stavite maslinovo ulje i listiće češnjaka. Upalite vatru na srednju jačinu. Želimo da češnjak polako pusti svoje arome u ulje i postane zlatno-staklast, a ne da zagori i postane gorak.

Kad češnjak zamiriše, dodajte čili pahuljice. Kratko promiješajte.
Tik prije nego što procijedite tjesteninu, zagrabite jednu šalicu vode u kojoj se kuhala. Ulijte pola te vode u tavu s uljem i češnjakom i energično promiješajte. Škrob iz vode i ulje stvorit će lagani, sjajni umak.
Ubacite tjesteninu izravno u tavu. Dodajte peršin i limunovu koricu. Miješajte na vatri još 30-60 sekundi dok tjestenina ne popije onaj divni umak.

Maknite s vatre, pospite parmezanom i još jednom pokapajte s malo maslinovog ulja.
Ako imate šaku krušnih mrvica, kratko ih popržite na suhoj tavi i pospite po vrhu za hrskavi kontrast – Talijani to zovu “sir za siromašne”