Mnogo je načina pripreme krompira, namirnice “za siromašne” koja je othranila generacije i generacije… Iako je jako zasitan, ustvari krompir je dijetalna namirnica jer sadrži jako malo kalorija (1 srednji krumpir ima samo 100 kalorija) i skoro uopće ne sadrži masti (99,9%).
Deblja se od raznih načina pripreme krompira (prženje, pečenje) uz mnogo nezdravih masnoća (ulja, vrhnja, putra, margarina…) te krivog kombiniranja namirnica…
Restani krompir je jedan od mojih dražih načina pripreme krompira uz pole i pire krompira.
Ovo je bakin pa i mamin recept koji i moja sestra i ja i danas radimo:
Za 5 osoba
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta
Vrijeme pečenja: 10 minuta
1 kg krompira
luk –(sitno nasjeckan) – može i ne mora
mljeveni muškatni oraščić
miješano maslinovo i suncokretovo ulje
sol
papar
Priprema:
Skuhajte krompire u posoljenoj vodi i još tople narežite na šnitice ili krupno naribajte. Na zagrijanom maslinovom i običnom ulju podinstajte sitno nasjeckan luk i dodajte krompir narezan na šnitice. Posipajte muškatnim oraščićem, dosolite, popaprite, promiješajte i popržite do zlatno žute boje da budu pomalo hrskavi. Vilicom malo zgnječite krompir.
Osobno dodam malo pancete za miris, možete i vi, a na kraju možete dodati sitno nasjeckan peršin. Kada restani servirate uz ribu i riblje specijalitete krumpir i luk dinstajte na maslinovom ulju, a kada je u pitanju meso na suncokretovom, ali možete ga raditi na bilo kojem drugom ulju.
Također cijele krompire možete skuhati s korom i onda kad se malo ohlade oguliti ih i narezati na šnitice.
Ako ste kreativni, možete dodati svježe listiće kadulje ili ružmarin ili vlasac ili mladi luk ili poriluk ili crvenu papriku ili neko drugo povrće (samo nemojte sve zajedno!).
Recept: Wall, Suzy Josipović Redžepagić autorica je najprodavanije domaće kuharice poslijednjih godina, Mama zna koja uključuje čak 500 slanih recepata. Suzy je ljubav prema kuhanju naslijedila od svoje majke od koje i potječe većina njenih recepata, a svoju ljubav nastoji prenijeti i na svoje tri kćeri.
