Ako ste ikad zagrabili vilicom u tanjur prepun hrskavog povrća, mekanih komadića mesa ili tofua, sve obavijeno mirisnom, lagano ljepljivom umakom velika je šansa da ste upravo uživali u stir-fry specijalitetu.
Taj živahni način pripreme jela nije samo brz i praktičan, već i pravo malo slavlje okusa.
Kako je sve počelo?
Stir-fry tehnika dolazi iz Kine, točnije iz regije Guangdong, iako se često veže i uz širu kantonsku kuhinju. Nastala je prije više od 1500 godina, u vremenima kada su ljudi morali biti domišljati s ograničenim resursima. Gorivo je bilo skupo i dragocjeno, pa se kuhanje moralo svesti na brze postupke uz visoku vatru.
Tako je rođena wok tava koja je duboka, zaobljena i zasigurno je zvijezda stir-fry kuhinje, ona je savršena za prženje sastojaka u samo nekoliko minuta.
Što stir-fry kuhanje čini posebnim?
Brzina i jednostavnost to je ono što mnoge privuče. Ali ima tu nešto više 
Hrskavo povrće koje zadržava boju i svježinu, sočni komadići mesa ili tofu koji upijaju bogate umake te raznolikost začina i aroma, od đumbira i češnjaka do soja umaka i sezama.
Sve se odvija brzo, u pokretu. Sastojci “plešu” po tavi, a mirisi se šire kuhinjom u brzinom svjetlosti.
Zašto je svijet poludio za stir-fryj stilom pripreme hrane?
Možda zato što je prilagodljiv svima. Bez obzira jeste li ljubitelj piletine, vegetarijanac ili avanturist koji isprobava egzotične morske plodove – stir-fry prima sve. Dodajte rižu, rezance ili ga jedite samostalno.
Osim toga, u današnjem ubrzanom svijetu, malo tko ima vremena stajati satima za štednjakom. Stir-fry je spas za gladne u žurbi, a pritom ne odustajemo od zdravih i ukusnih obroka.
Chefica Mia Castro preporučuje ovu pripremu u kuhinji
> Narežite sve unaprijed – kad krenete, nema stajanja.
> Tava ili wok neka bude vruć – stvarno vruć.
> Ne bojte se eksperimentirati – soja umak voli med, češnjak voli đumbir, a povrće voli sve.
Tako da, sljedeći put kad ne znate što kuhati, uključite malo glazbe, ugrijte wok i neka vaša kuhinja postane mala azijska oaza.
S stir-fryjem, teško možete pogriješiti.
Tekst: chef Mia Castro
