Danas vam donosimo verziju koja će oduševiti ljubitelje biljnih okusa a to je vegetarijanski Mole chilaquiles

Umjesto piletine, teksturu i proteine daju crni grah i svježe zeleno povrće, dok srce jela ostaje mole, onaj čudesni, gusti meksički umak koji spaja čili, orašaste plodove i – vjerovali ili ne – tamnu čokoladu.

Bilo da se oporavljate od burne noći ili tražite energičan brunch, ovo je tanjur koji zove na repete.

Sastojci za 4 porcije

Za domaći totopos (hrskave tortilje):
8–10 kukuruznih tortilja (što su starije i suše, to bolje)
Ulje za prženje (ili maslinovo ulje za zdraviju verziju iz pećnice)
Sol

Recept za božanstveni mole umak:
1 tegla mole paste (cca 220–250 g) – pripazite da je bez životinjskih masnoća
700–900 ml povrtnog temeljca
1 kockica meksičke čokolade za kuhanje (ili tamne čokolade s min. 70% kakaa)
Prstohvat cimeta, soli ili šećera (po ukusu)

Dodaci za punoću okusa:
1,5 šalica kuhanog crnog graha (ocijeđenog)
2 šalice svježeg špinata, blitve ili kelja
½ crvenog luka (rezanog na tanke polumjesece)
½ šalice kiselog vrhnja (biljnog ili klasičnog)
½ šalice mrvljenog sira (feta, queso fresco ili veganska zamjena)
1 zreli avokado
Svježi korijander, rotkvice, limeta

Priprema recepta za Mole chilaquilese

Narežite tortilje na trokutiće. Ako želite autentično, pržite ih u vrućem ulju 2-3 minute dok ne postanu zlatne. Za laganiju varijantu, poslažite ih na lim, pokapajte uljem i pecite u pećnici na 200 °C oko 10–15 minuta dok ne postanu hrskavi čips. Posolite ih odmah dok su vrući.

Magija izrade mole umaka
U dubljem loncu zagrijte malo ulja i dodajte mole pastu. Postupno ulijevajte povrtni temeljac uz stalno miješanje dok ne razbijete sve grudice. Kuhajte na laganoj vatri 5–8 minuta dok umak ne postane svilenkast i gust. Na kraju ubacite čokoladu da se rastopi – ona će umaku dati onu karakterističnu dubinu i sjaj.

U zasebnoj tavi na brzinu propirjajte crni grah i narezano zelenje (špinat ili blitvu) s malo češnjaka. Dovoljne su 2-3 minute da povće uvene, a grah se zagrije.

Zatim u lonac s toplim umakom ubacite hrskave tortilje i mješavinu graha. Lagano promiješajte tek toliko da se svaka tortilja “okupa” u umaku. Kuhajte 2 minute jer je cilj da tortilje upiju okuse, ali da na sredini ostanu blago hrskave.

Razdijelite u zdjelice dok je vruće. Bogato posipajte lukom, mrvljenim sirom, kriškama avokada i svježim korijanderom. Ne štedite na kiselom vrhnju i svježe iscijeđenom soku limete!

Wish savjeti za najbolji rezultat:

1. Zero waste trik – ako su vam tortilje premekane, ostavite ih na zraku preko noći da se posuše. Što su suše, to će bolje podnijeti umak.
2. Ako volite “smoky” okus, u grah dodajte žličicu dimljene crvene paprike.
3. Želite li proteinsko pojačanje i još zasitniji obrok, dodajte tofu scramble (razmrvljeni tofu začinjen kurkumom i crnom soli) preko vrha.

Buen provecho!

Recept: chef Zoran Ožegović

Ovi mirišljavi medenjaci mogu se izrađivati u željenim veličinama, a djeca također mogu sudjelovati u njihovom ukrašavanju dajući im poseban božićni duh ljubavi.

Sastojici za Gingerbread men cookies recept:

3 šalice brašna
2 čajne žličice đumbira u prahu
1 čajne žličica muškatnog oraščića
1 žličica sode bikarbone
1 žličica pimenta u prahu
3/4 šalice muscovado šećera
1/2 šalice melase
1 čajna žličica čistod vanilija ekstrakta
1 jaje

Priprema Gingerbread božićnih kolačića:
Sve sastojke spojimo u jednu masu i ostavimo da odstoji u hladnjaku preko noći.
Razvaljamo tijesto debljine 8 mm i rezačem za gingerbreade oblikujemo keksiće.
Pečemo ih u zagrijanoj pečnici na 180, desetak minuta.

Ovaj izniman recept s vama je podijelio dućan Sol i Papar iz Zagreba koji želi svima sretan Božić i Novu godinu.

*Sve potrebne alate za izradu istih možete naći u dućanu Sol i papar
SOL i PAPAR d.o.o.
Vlaška 78,dvorište
10000 Zagreb
T + 385 1 4610 355
M + 385 99 732-0726
www.solipapar.com
Facebook

Fotografije: Michael Bentley, solyanka

Ako do sada niste, pokušajte spremiti neko novo jelo koje nikada dosada niste pokušali napraviti i iznenadite sebe i svoje najbliže sočnim zalogajem.

Pita od pekan oraha

Danas je dan kada se možete odlučiti pripremiti ovo super jednostavno i jako ukusno jelo s originalnim receptom koji obara s nogu.

*1 šalica = 236 ml

Sastojci za pitu od pekan oraha za
1 1/2 šalice pekan oraha
3 velika jaja
1 šalica šećera
3/4 šalice kukuruznog sirupa ili 3/4 šalice smeđeg šećer i 1/4 šalica vode
2 žlice rastopljenog maslaca
2 žličice vanilijinog ekstrakta
1/2 žličice soli
1 duboko smrznuto tijesto za pitu (22 cm)

Priprema pite od pekan oraha
1. Pekan orahe ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje
2. Pecite na 180°C desetak minuta ili dok se ne isprže
3. Umiješajte jaja, šećer, kukuruzni sirup, maslac, vanili ekstrakt i sol. Dodajte orahe i promiješajte. Izlijte smjesu na tijesto.
4. Pecite na temperaturi 180°C oko 55 minuta ili dok se ne ispeče.
Zaštitite rubove tijesta s aluminijskom folijom nakon 20 minuta da bi spriječili izgaranje korice. Poslužite toplo ili ohlađeno. Ja sam ju poslužila uz vrhnje i bilo je ukusno.

Ako želite napraviti vlastitu koru za pitu od pekan oraha, slijedite ove upute:

Sastojci za koru
2 1/2 šalice brašna
1 žličica soli
1 žlica šećera
3/4 šalice nesoljenog maslaca narezanog na kockice
1/2 šalice masnoće biljnog porijekla ili margarina
6-8 žlica hladne vode

1. U zdjelu blendera stavite brašno, šećer i sol i lagano promiješajte. Dodajte pola maslaca i promiješajte par puta. Dodajte ostatak maslaca i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. U smjesu dodajte 1/4 šalice hladne vode i ponovno promiješajte jednom ili dva puta. Dodajte po žličicu hladne vode, miksajte jednom ili dva puta sve dok se tijesto ne počinje držati zajedno.

Smjesa je gotova kada možete dva komadića spojiti među prstima a oni se neće odlijepiti. Budite oprezni da ne dodate previše vode.

2. Pažljivo istresite smjesu iz zdjele na čistu, ravnu površinu. Skupite smjesu i dlanom pritisnite prema dolje da bi razradili maslac u tijestu. Podijelite tijesto na dva dijela. Oblikujte svaki od njih u kuglu.

Ne morate se brinuti ako imate male komadiće maslaca u tijestu. Pospite svaku kuglu tijesta s brašnom i zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku oko jedan sat.

3. Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 5-10 minuta. Razvaljajte jednu loptu s valjkom na pobrašnjenoj površini u 30 cm veliki krug na otprilike 3 milimetra debljine. Ako se tijesto lijepi posipajte brašnom i stavite u okrugli lim za pečenje (22 cm). Pritisnite koru uz rubove tako da kora prione uz lim. Uz pomoć škara ili noža odrežite višak kore uz rub lima za pečenje.

4. Dodajte smjesu za pitu na tijesto.

5. Drugu loptu tijesta razvaljajte jednako kao i prvu. Nježno položite na punjenje pite. Spojite gornju i doljnje krajeva tijesta uz pomoć palca i kažiprsta ili vilice i napravite križ u sredini kako bi se pita ravnomjerno pekla iznutra i izvana.

Voila! Dobra tek!

Recept: Katarina Štimac

Ovaj brzi recept za mirisni i sočni desert spaja zemljani okus kestena s prirodnom slatkoćom meda, stvarajući jesenski desert koji grije srce i dušu. Bilo da ga poslužujete uz popodnevnu kavu ili kao slatki završetak obiteljskog ručka, ovaj kolač će unijeti dašak topline i magije u vaš dom.

Da biste kod kuće dočarali okuse jeseni, donosimo jednostavnog i brzog recepta za kolač od kestena!

Sastojci za recept – kolač s kestenom i medom

500 g kuhanih kestena
100 g maslaca
3 žlice meda (preporuka: bagremov)
2 jaja
100 g šećera
50 g brašna
prstohvat soli

Priprema kolača s kesteneom i medom

Zgnječite kuhane kestene u pire. Pomiješajte maslac, med i šećer, pa dodajte jaja i brašno. Umiješajte pire kestena i sol, pecite na 180°C 25 minuta.

Poslužite toplo uz žlicu meda.
Savjet više: Koristite domaći med za autentičan okus!

Dobar tek!

Recept: chef Zoran Ožegović

Spremni ste zaroniti u ovu citrusnu čaroliju? Hajde, idemo zajedno zamijesiti nešto čudesno!

Sastojci za recept – tart s limunom:

Tijesto:
145 g neslanog maslaca, sobne temperature
81 g prosijanog šećera u prahu
1 veliki tvrdo kuhani žumanjak
1 veliki žumanjak
2.5 ml ekstrakta vanilije
225 g prosijanog brašna
2 g soli

Krema:
3 cijela jaja
3 žumanjka
150 g šećera
6 g korice limuna
160 ml soka od limuna
140 g neslanog maslaca, izrezanog na kockice
125 ml punomasnog kiselog vrhnja

Priprema recepta:

Istući maslac i šećer u prahu dok se ne dobije glatka smjesa. Pasirati tvrdo kuhani žumanjak kroz cjedilo i umiješati sirovi žumanjak i vaniliju. Ovo dodati u smjesu maslaca i šećera i miješati dok se ne sjedini.

Dodati brašno i sol smjesi i dobro izmiješati. Oblikovati tijesto u disk (biti će jako mekano), zamotati u prozirnu foliju i ostaviti oko 2 sata u hladnjaku dok se ne stisne.

Na lagano pobrašnjenoj podlozi nježno mijesiti tijesto dok malo ne omekša. Izvaljati krug promjera oko 30 cm, debljine oko 1/2 cm. Oprezno položiti i utisnuti razvaljano tijesto u kalup s pomičnim dnom i narebrenim stranama. Višak tijesta odrezati i vratiti kalup u hladnjak na još 30 minuta.

Zagrijati pećnicu na 160°C. Staviti ohlađeni kalup s tijestom na lim za pečenje i dno tijesta probosti vilicom. Peći oko 20 minuta, dok rubovi ne počnu dobivati smeđu boju. Izvaditi iz pećnice i ohladiti na sobnoj temperaturi.

Za nadjev, u metalnoj zdjeli umutiti jaja, žumanjke, šećer, koricu limuna i limunov sok. Zdjelu staviti iznad lonca s lagano kipućom vodom. Nakon minute dodati maslac i nastaviti miješati dok se krema ne zgusne, oko 5 minuta. Maknuti kremu s vatre, procijediti i umiješati kiselo vrhnje. Uliti toplu kremu u ohlađeno tijesto i ohladiti nepokriveno, oko 2 sata, dok se krema stisne.

Uz dopuštenje: Select (sve fotografije)

U današnje vrijeme sve više ljudi okreće pažnju prema zdravoj prehrani i prirodnim namirnicama, istražujući prednosti sirovojedstva (raw food). Kao što Mihaela Devescovi ističe: „Sve je više ljudi koji se imaju želju educirati o prehrani i industrijski obrađenoj hrani. Raduju me što ljudi sve više traže zdravu, iskonsku hranu, uz sirovojedstvo – raw food – koje ima pozitivno djelovanje na ljudsko zdravlje općenito.“

Ovaj izvrstan recept za energetske kuglice bez pečenja idealan je za sve koji žele zdravu, brzu i ukusnu poslasticu bogatu hranjivim tvarima. Napravljene od badema, indijskih oraščića, datulja i chia sjemenki, ove kuglice su savršen izbor za užinu ili zdrav desert. Otkrijte kako jednostavno pripremiti ovu raw food deliciju i uživajte u njenom prirodnom okusu!

Recept za raw food energetske kuglice by Mihaela Devescovi:

Sastojci za recept:
200g badema
200g indijskih oraščića
150g datulja
150g badema
30g chia sjemenki
4 žlice kakaa u prahu
2 žlice agava sirupa

Priprema energetskih kuglica bez pečenja:
Miksajte bademe i indijske do brašna, dodajte datulje te ostale sastojke i miksajte dok se smjesa ne sjedini, po potrebi dodajte još zaslađivača. Oblikujte u kuglice i servirajte ili spremite u hladnjak za naknadnu konzumaciju.

Uz dopuštenje: Ambreela komunikacije (sve fotografije)

Bogate su antioksidansima, vitaminima i vlaknima, što ih čini savršenim izborom za pripremu zimnice koja će obogatiti vaše doručke i deserte tijekom cijele godine. Slijedite ovaj jednostavan recept i stvorite domaći pekmez koji će oduševiti sve ljubitelje prirodnih i zdravih slastica.

Borovnice su jedan od najbogatijih izvora antioksidansa koji pomažu u zaštiti tijela od slobodnih radikala, koji mogu uzrokovati razne bolesti, a redovita konzumacija borovnica može doprinijeti smanjenju krvnog tlaka i kolesterola, što je dobro za vaše srce.
Također studije pokazuju da borovnice mogu pozitivno utjecati na pamćenje i kognitivne funkcije, zahvaljujući visokom sadržaju flavonoida.
Bogate vlaknima, borovnice pomažu u održavanju zdrave probave i regulaciji crijeva.

Uživajte u okusima ljeta uz recept za domaći pekmez od borovnica!

Sastojci za pekmez od borovnica

1 kg svježih borovnica
500 g šećera
Sok od 1 limuna
100 ml vode

Priprema pekmeza od borovnica

Operite borovnice i pažljivo ih očistite od peteljki i drugih nečistoća. Stavite ih u veliku posudu za kuhanje.
Dodajte vodu i sok od limuna borovnicama. Zagrijte na srednje jakoj vatri dok smjesa ne zavrije. Smanjite vatru i kuhajte lagano dok borovnice ne omekšaju, otprilike 10-15 minuta.
Kada borovnice omekšaju, dodajte šećer. Miješajte stalno dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa počne lagano zgušnjavati.

Zgušnjavanje pekmeza:
Kuhajte na laganoj vatri dok pekmez ne postigne željenu gustinu. To obično traje oko 20-30 minuta, ali možete provjeriti gustoću stavljanjem malo pekmeza na hladni tanjur. Ako se ne širi previše, pekmez je gotov.

Skinite pekmez s vatre i pustite da se malo ohladi. Prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Uživajte u domaćem pekmezu od borovnica kao dodatku palačinkama, jogurtu ili jednostavno namažite na svježi kruh za zdrav i ukusan doručak. Ovaj pekmez je savršen način da uživate u okusu ljeta cijele godine!

Ovaj jednostavan, ali izdašan recept za pekmez od borovnica sigurno će obogatiti vašu kulinarsku rutinu i unijeti dašak zdravlja u svaki zalogaj.

Recept: mr. nutricionizma Marina Jakšić

Sve što vam treba je nekoliko osnovnih sastojaka, multipraktik i malo dobre volje. Pripremite se na uživanje u brzoj, ukusnoj i nutritivno bogatoj poslastici koja će vam dati potrebnu energiju za cijeli dan!

Sastojci za energetske pločice bez pečenja

1 šalica badema (sirovih, neprženih)
1/2 šalice zobenih pahuljica (običnih, ne instant)
1/2 šalice datulja (bez koštica, po mogućnosti mekših sorti poput Medjool)
1/4 šalice maslaca od badema (ili kikirikija, po želji)
2 žlice meda ili javorovog sirupa (za vegane)
1/2 žličice ekstrakta vanilije (opcionalno)
Prstohvat soli (pojačava okuse)

Dodaci po želji:
2 žlice chia sjemenki
2 žlice kokosovih ljuskica
2 žlice tamne čokolade (nasjeckane ili u kapljicama)

Priprema energetskih pločica:

Pripremite kalup. Obložite manji kvadratni kalup (otprilike 20×20 cm) papirom za pečenje tako da rubovi vise sa strane. To će vam olakšati vađenje pločica.

Miksajte prvo suhe sastojke. U multipraktik stavite bademe, zobene pahuljice i prstohvat soli. Miksajte dok ne dobijete krupnije brašno, pazeći da se smjesa ne pretvori u pastu.

Dodajte datulje i ostale mokre sastojke. Dodajte datulje (ako su tvrđe, možete ih prethodno namočiti u toploj vodi 10-ak minuta i ocijediti), maslac od badema, med/javorov sirup i vaniliju (ako koristite).

Miksajte dok se sve ne sjedini, znači ponovno miksajte u multipraktiku dok se svi sastojci dobro ne sjedine i ne dobijete ljepljivu, kompaktnu smjesu koja se drži zajedno kada je stisnete prstima. Ako je smjesa presuha, dodajte malo više maslaca od badema ili meda.

Umiješajte dodatke koji su preporučeni po želji. Ako koristite chia sjemenke, kokos ili čokoladu, umiješajte ih ručno u smjesu nakon što ste je izvadili iz multipraktika.

Prebacite smjesu u pripremljeni kalup. Mokrim rukama ili lopaticom čvrsto i ravnomjerno utisnite smjesu po cijelom dnu kalupa. Što je smjesa čvršće utisnuta, to će se pločice bolje držati.

Stavite kalup u hladnjak na najmanje 30 minuta, ili još bolje sat vremena, kako bi se pločice stisnule i lako rezale.

Ovaj recept je idealan za dane kad trebate nešto slatko i domaće, bez puno kompliciranja.

Isprobajte odličan recept za sočne muffine koji će se otapati u vašim ustima pogotovo ako volite gorkasto sladak okus finog kakaa.

Suha smjesa (za 24 srednja muffina)

- 375 gr brašna
- 150 gr šećera
- 1 prašak za pecivo
- 3-4 žlice gorkog kaka-a

Sve sastojke pomiješati pjenjačom.

Mokra smjesa:

Rastopiti 125 gr maslaca, dodati 2,5 dcl mlijeka i 2 cijela jaja i pomiješati dok se sjedini. Sve dodati u suhu smjesu i promiješati. Puniti kalupe do malo više od pol ili staviti 2/3 smjese, pa punjenje (nuttela ili slično) pa još jednu trećinu do malo više od pol kalupa.
Peći na 180-200°C cca 20 min.

Tekst: Vesna Gubić
Fotografija: Shutterstock

Sastojci za kolač s ribizlom i jabukama

30 g maslaca
350 g crvenog ribiza
2 žlice meda
250 g kašice od
3 listića crvene želatine
7 listića bijele želatine
200 g integralnog kruha
80 g šećera
150 g svježeg sira
125 ml slatkog vrhnja
30 g šećera u prahu

Priprema kolača

Integralni kolač razmrvite, a zatim otopite maslac i u njemu potom karamelizirajte med.
Dodajte mrvice kruha i popržite ih, a zatim ih ostavite da se ohlade.
Dok čekate namočite 4 listića bijele želatine kako bi omekšale, dobro ih istisnite, rastopite u malo tekućine i pomiješajte s kašicom od jabuka.
Na pladanj stavite 4 prstena, visine caa 7 cm, pa im unutarnju stranu obložite folijom. Pola mrvica raspodijelite u prstenove i prelijte ih kašicom od jabuka. Sve stavite u hladnjak da se stvrdne.

Dok čekate crvenu želatinu omekšajte, potom očišćeni i oprani ribiz zakuhajte sa šećerom i sve zajedno propasirajte. Želatinu dobro istinite i rastopite još toplom pireu od ribizla. Takav pire raspodijelite po stvrdnutom sloju od jabuka poravnajte fino površinu.
Ponovno sve stavite u hladnjak dok se i pire od ribizla ne stvrdne.

Preostalu bijelu želatinu omekšajte. Svježi sir pomiješajte s vrhnjem i šećerom u prahu. Želatinu dobro istisnite, rastopite u malo tekućine i umiješajte u sir. Zatim mješavinu sira i vrhnja raspodijelite na stvrdnuti sloj pirea od ribizla, ostavite da se stvrdne u hladnjaku i potom pospite s preostalim mrvicama od kruha.

Kolač stavite u hladnjak da se neka dobro ohladi.
Prije posluživanja odstranite foliju i ukrasite po želji sa šlagom.
Dobar tek!

Recept: Jadranka Laub