Zato smo ovog tjedna kreirale savršen recept za sve žene koje paze na unos proteina, ali se ne žele odreći kremastog užitka. Ovaj proteinski cheesecake u čaši osvaja na prvi zalogaj, on donosi savršen spoj hrskave podloge od zobi i badema, svježinu limuna i šumskog voća te bogatu teksturu u kojoj tajnu bazu čine skyr i posni sir.

Izgleda glamurozno, gotov je za čas, a vaše će ga frendice obožavati.

Pripremite svoje omiljene čaše, skuhajte kavu i priuštite si pet minuta čistog hedonizma. Zaslužile ste!

Sastojci za proteinski cheesecake<7h2>

Podloga:
30 g sitnih zobenih pahuljica
10 g mljevenih badema
15 g hladnog maslaca
7 g šećera kokosovog cvijeta
prstohvat soli

Krema:
100 g posnog sira
100 g skyra
40 g mascarponea
30 g whey proteina od vanilije
10 g meda
malo limunove korice

Umak od šumskog voća:
100 g smrznutog šumskog voća
1-2 žlice šećera kokosovog cvijeta

Priprema proteinskog cheesecakea

Hrskava podloga: Pomiješajte zobene pahuljice, mljevene bademe i šećer kokosovog cvijeta s prstohvatom soli. Dodajte hladan maslac narezan na listiće pa prstima brzo izmrvite smjesu u teksturu krušnih mrvica. Pecite 12-15 minuta na 170 °C dok ne poprimi divnu zlatnu boju, a zatim pustite da se potpuno ohladi.

Posni sir miksajte 1-2 minute samog kako bi postao potpuno gladak i izgubio grudice. Zatim mu dodajte mascarpone i kratko izmiješajte. Na kraju špatulom ili pjenjačom lagano umiješajte skyr, whey protein od vanilije, med i sitno ribanu limunovu koricu koja će kremi dati onu prepoznatljivu “cheesecake” svježinu.

Smrznuto šumsko voće stavite u dinstati s jednom do dvije žlice šećera kokosovog cvijeta dok lagano ne omekša i ne pretvori se u sirupasti umak. Ohladite.

U čiste staklene čaše prvo rasporedite hrskavu bazu od zobenih pahuljica. Preko nje bogato rasporedite kremu, a sve završite s dvije pune žlice domaćeg umaka od šumskog voća.

Dobar tek!
Recept: Silva Horvat Zadro iz bistroa Health&Joy

Bilo da nakon posla slažete brzu večeru s piletinom i rikulom ili pripremate lagani prilog za vikend-druženje s prijateljima, ova balzamična emulzija pruža savršen omjer zdrave masnoće i prirodne slatkoće. U nastavku saznajte kako napraviti domaći dresing s maslinovim uljem, medom i octom koji bez puno truda spašava svaku salatu.

Zašto ćete voljeti ovaj recept za dressing?

Zero-waste potencijal dopušta vam da iskoristite tamni balzamični ocat za dublji i bogatiji okus ili jabučni ocat za laganiju, ljetnu notu.
Clean-eating baza jamči da u svoj obrok unosite samo najbolje sastojke bez skrivenih umjetnih aditiva, konzervansa i rafiniranih šećera.

Praktičnost na najjače znači da se sve priprema izravno u maloj zdjelici ili staklenki pa nema potrebe za prljanjem blendera.

Dressing od aceta i meda gotov u dvije minute

Sastojci za recept:
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica aceta (balzamični ili jabučni)
1 žličica meda
prstohvat soli
malo papra

Priprema preljeva/dressinga

1. U zdjelici pomiješati med i ocat dok se med ne otopi.
2. Dodati sol i papar.
3. Polako ulijevati maslinovo ulje uz stalno miješanje.
4. Probati i po potrebi dodati još meda ili aceta.

Dobar tek!
Recept: Silva Horvat Zadro iz bistroa Health&Joy

Donosimo ti recept s piletinom, povrćem i sjemenkama za ultimativni Protein Fix koji ruši sve mitove o dosadnoj fitness hrani.

Ovaj recept se priprema se brže nego što ti treba da skrolaš kroz tjedni feed, a donosi nevjerojatnih 59 grama proteina po porciji. Kremasto, zasitno i točno ono što vaše tijelo treba za reset nakon dugog dana.

PROTEIN FIX (59 g proteina)

Sastojci za proteinski recept s piletinom

200 g piletine
160 g kvinoje
80 g slanutka
40 g cherry rajčice
40 g baby špinata
10 g bučinih sjemenki
1 jaje

Izrada proteinskog recepta

Piletinu marinirajte u umaku od soje, meda, narančinog soka, malo češnjaka i maslinovog ulja, a zatim je ispecite na roštilj tavi dok ne dobije zlatnu boju.

Kvinoju skuhajte prema uputama na pakiranju, a ovisno o tome koju kvinoju koju koristite.

Baby špinat prelijte dressingom, a recept za ovaj super preljev donosimo OVDJE – Dressing od aceta i meda.

Skuhajte jaje.
Sirovi slanutak začinite sa soli, paprom, crvenom paprikom te pola žlice maslinovog ulja i ispecite u pećnici nekih 40-ak minuta, dok ne postane hrskav.

S jedne strane tanjura složite baby špinat kojeg ste prethodno prelili dressingom, s druge strane kuhanu kvinoju.
Preko kvinoje složite pečenu piletinu. Jaja izrežite na četvrtine te posložite po rubovima tanjura. Preko baby špinata pospite pečeni slanutak, a preko cijelog tanjura pospite pečene bučine sjemenke te cherry rajčice isječene na četvrtine.

I to je to. Vaš proteinski ručak ili večera s piletinom su gotovi!
Dobar tek!

Recept: Silva Horvat Zadro iz bistroa Health&Joy

Dok šetate našim tržnicama, miris zrelih domaćih marelica nepogrešivo najavljuje najtoplije dane u godini. Spoj kiselkastog ljetnog voća i bogatog, svilenkastog sira stvara balans koji osvaja na prvi griz.

Ovaj tart od marelica i maskarponea savršena je ljetna slastica za nedjeljna obiteljska druženja na terasi ili elegantno posluženje uz popodnevnu kavu nakon povratka s jadranske plaže.

Najbolji dio ovog recepta leži u tome što slavi lokalne, sezonske namirnice dostupne u svim hrvatskim regijama, a priprema se brzo i bez kompliciranih koraka.

Sastojci za savršeni ljetni tart od marelica i sira mascarponea

Za pripremu ovog deserta trebat će vam jednostavni sastojci koje možete pronaći u svakoj lokalnoj trgovini ili na obližnjoj tržnici.

Prhko tijesto – izrada
200 grama glatkog pšeničnog brašna
100 grama hladnog maslaca narezanog na kockice
50 grama šećera u prahu
1 žumanjak lokalnog uzgoja
1 žlica hladne vode po potrebi
Prstohvat soli za balans okusa

Bogata krema od maskarponea

250 grama svježeg maskarpone sira
100 mililitara vrhnja za šlag
50 grama meda od lokalnih pčelara ili šećera u prahu
1 žličica ekstrakta od vrsne bourbon vanilije
Malo naribane korice domaćeg limuna

Voćni nadjev za tart

500 grama zrelih i čvrstih domaćih marelica
2 žlice smeđeg šećera za karamelizaciju
Malo listića badema za hrskavi završetak
Koraci u pripremi autentične ljetne slastice
Priprema ovog kolača donosi mirise koji će trenutačno ispuniti vaš dom toplinom i nostalgijom.

Izrada tarta

U velikoj posudi pomiješajte glatko brašno, šećer u prahu i prstohvat soli. Dodajte hladne kockice maslaca pa prstima brzo umesite smjesu dok ne dobijete teksturu nalik krušnim mrvicama. Ubacite žumanjak i po potrebi žlicu hladne vode pa brzo oblikujte glatku kuglu tijesta. Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite ga u hladnjaku barem trideset minuta.

Nakon hlađenja razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini i pažljivo ga prebacite u kalup za tart promjera 24 centimetra. Izbodite dno vilicom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko petnaest minuta dok ne poprimi lijepu zlatnu boju pa ga pustite da se potpuno ohladi.

Priprema svilenkaste kreme
U dubokoj zdjeli izmiksajte hladno vrhnje za šlag, ali pazite da ne postane prečvrsto. U drugoj posudi pjenjačom kratko razradite maskarpone sir, med, vaniliju i svježe naribanu koricu domaćeg limuna. Špatulom nježno prebacite šlag u smjesu s maskarponeom i lagano miješajte dok ne dobijete kompaktnu, baršunastu kremu.

Slaganje i ukrašavanje tarta
Ohlađenu prhku podlogu ravnomjerno premažite pripremljenom kremom od maskarponea. Marelice operite, prerežite na polovice i uklonite koštice pa ih gusto poslažite preko kreme s prerezanom stranom prema dolje. Pospite marelice smeđim šećerom i listićima badema za dodatnu teksturu.

Prije posluživanja ostavite tart u hladnjaku najmanje dva sata kako bi se krema savršeno stisnula, a prhko tijesto upilo sve divne arome.

Wish kulinarski savjet za puniji okus

Ako želite dodatno naglasiti mediteranski štih ovog deserta, marelice prije slaganja možete kratko popržiti na tavi s malo maslaca i grančicom svježeg ružmarina. Ta kombinacija kiselkastog voća i aromatičnog bilja pružit će vašim gostima vrhunski gastronomski doživljaj.

Recept: chef Zoran Ožegović

Danas vam donosimo verziju koja će oduševiti ljubitelje biljnih okusa a to je vegetarijanski Mole chilaquiles

Umjesto piletine, teksturu i proteine daju crni grah i svježe zeleno povrće, dok srce jela ostaje mole, onaj čudesni, gusti meksički umak koji spaja čili, orašaste plodove i – vjerovali ili ne – tamnu čokoladu.

Bilo da se oporavljate od burne noći ili tražite energičan brunch, ovo je tanjur koji zove na repete.

Sastojci za 4 porcije

Za domaći totopos (hrskave tortilje):
8–10 kukuruznih tortilja (što su starije i suše, to bolje)
Ulje za prženje (ili maslinovo ulje za zdraviju verziju iz pećnice)
Sol

Recept za božanstveni mole umak:
1 tegla mole paste (cca 220–250 g) – pripazite da je bez životinjskih masnoća
700–900 ml povrtnog temeljca
1 kockica meksičke čokolade za kuhanje (ili tamne čokolade s min. 70% kakaa)
Prstohvat cimeta, soli ili šećera (po ukusu)

Dodaci za punoću okusa:
1,5 šalica kuhanog crnog graha (ocijeđenog)
2 šalice svježeg špinata, blitve ili kelja
½ crvenog luka (rezanog na tanke polumjesece)
½ šalice kiselog vrhnja (biljnog ili klasičnog)
½ šalice mrvljenog sira (feta, queso fresco ili veganska zamjena)
1 zreli avokado
Svježi korijander, rotkvice, limeta

Priprema recepta za Mole chilaquilese

Narežite tortilje na trokutiće. Ako želite autentično, pržite ih u vrućem ulju 2-3 minute dok ne postanu zlatne. Za laganiju varijantu, poslažite ih na lim, pokapajte uljem i pecite u pećnici na 200 °C oko 10–15 minuta dok ne postanu hrskavi čips. Posolite ih odmah dok su vrući.

Magija izrade mole umaka
U dubljem loncu zagrijte malo ulja i dodajte mole pastu. Postupno ulijevajte povrtni temeljac uz stalno miješanje dok ne razbijete sve grudice. Kuhajte na laganoj vatri 5–8 minuta dok umak ne postane svilenkast i gust. Na kraju ubacite čokoladu da se rastopi – ona će umaku dati onu karakterističnu dubinu i sjaj.

U zasebnoj tavi na brzinu propirjajte crni grah i narezano zelenje (špinat ili blitvu) s malo češnjaka. Dovoljne su 2-3 minute da povće uvene, a grah se zagrije.

Zatim u lonac s toplim umakom ubacite hrskave tortilje i mješavinu graha. Lagano promiješajte tek toliko da se svaka tortilja “okupa” u umaku. Kuhajte 2 minute jer je cilj da tortilje upiju okuse, ali da na sredini ostanu blago hrskave.

Razdijelite u zdjelice dok je vruće. Bogato posipajte lukom, mrvljenim sirom, kriškama avokada i svježim korijanderom. Ne štedite na kiselom vrhnju i svježe iscijeđenom soku limete!

Wish savjeti za najbolji rezultat:

1. Zero waste trik – ako su vam tortilje premekane, ostavite ih na zraku preko noći da se posuše. Što su suše, to će bolje podnijeti umak.
2. Ako volite “smoky” okus, u grah dodajte žličicu dimljene crvene paprike.
3. Želite li proteinsko pojačanje i još zasitniji obrok, dodajte tofu scramble (razmrvljeni tofu začinjen kurkumom i crnom soli) preko vrha.

Buen provecho!

Recept: chef Zoran Ožegović

Ovi mirišljavi medenjaci mogu se izrađivati u željenim veličinama, a djeca također mogu sudjelovati u njihovom ukrašavanju dajući im poseban božićni duh ljubavi.

Sastojici za Gingerbread men cookies recept:

3 šalice brašna
2 čajne žličice đumbira u prahu
1 čajne žličica muškatnog oraščića
1 žličica sode bikarbone
1 žličica pimenta u prahu
3/4 šalice muscovado šećera
1/2 šalice melase
1 čajna žličica čistod vanilija ekstrakta
1 jaje

Priprema Gingerbread božićnih kolačića:
Sve sastojke spojimo u jednu masu i ostavimo da odstoji u hladnjaku preko noći.
Razvaljamo tijesto debljine 8 mm i rezačem za gingerbreade oblikujemo keksiće.
Pečemo ih u zagrijanoj pečnici na 180, desetak minuta.

Ovaj izniman recept s vama je podijelio dućan Sol i Papar iz Zagreba koji želi svima sretan Božić i Novu godinu.

*Sve potrebne alate za izradu istih možete naći u dućanu Sol i papar
SOL i PAPAR d.o.o.
Vlaška 78,dvorište
10000 Zagreb
T + 385 1 4610 355
M + 385 99 732-0726
www.solipapar.com
Facebook

Fotografije: Michael Bentley, solyanka

Ako do sada niste, pokušajte spremiti neko novo jelo koje nikada dosada niste pokušali napraviti i iznenadite sebe i svoje najbliže sočnim zalogajem.

Pita od pekan oraha

Danas je dan kada se možete odlučiti pripremiti ovo super jednostavno i jako ukusno jelo s originalnim receptom koji obara s nogu.

*1 šalica = 236 ml

Sastojci za pitu od pekan oraha za
1 1/2 šalice pekan oraha
3 velika jaja
1 šalica šećera
3/4 šalice kukuruznog sirupa ili 3/4 šalice smeđeg šećer i 1/4 šalica vode
2 žlice rastopljenog maslaca
2 žličice vanilijinog ekstrakta
1/2 žličice soli
1 duboko smrznuto tijesto za pitu (22 cm)

Priprema pite od pekan oraha
1. Pekan orahe ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje
2. Pecite na 180°C desetak minuta ili dok se ne isprže
3. Umiješajte jaja, šećer, kukuruzni sirup, maslac, vanili ekstrakt i sol. Dodajte orahe i promiješajte. Izlijte smjesu na tijesto.
4. Pecite na temperaturi 180°C oko 55 minuta ili dok se ne ispeče.
Zaštitite rubove tijesta s aluminijskom folijom nakon 20 minuta da bi spriječili izgaranje korice. Poslužite toplo ili ohlađeno. Ja sam ju poslužila uz vrhnje i bilo je ukusno.

Ako želite napraviti vlastitu koru za pitu od pekan oraha, slijedite ove upute:

Sastojci za koru
2 1/2 šalice brašna
1 žličica soli
1 žlica šećera
3/4 šalice nesoljenog maslaca narezanog na kockice
1/2 šalice masnoće biljnog porijekla ili margarina
6-8 žlica hladne vode

1. U zdjelu blendera stavite brašno, šećer i sol i lagano promiješajte. Dodajte pola maslaca i promiješajte par puta. Dodajte ostatak maslaca i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. U smjesu dodajte 1/4 šalice hladne vode i ponovno promiješajte jednom ili dva puta. Dodajte po žličicu hladne vode, miksajte jednom ili dva puta sve dok se tijesto ne počinje držati zajedno.

Smjesa je gotova kada možete dva komadića spojiti među prstima a oni se neće odlijepiti. Budite oprezni da ne dodate previše vode.

2. Pažljivo istresite smjesu iz zdjele na čistu, ravnu površinu. Skupite smjesu i dlanom pritisnite prema dolje da bi razradili maslac u tijestu. Podijelite tijesto na dva dijela. Oblikujte svaki od njih u kuglu.

Ne morate se brinuti ako imate male komadiće maslaca u tijestu. Pospite svaku kuglu tijesta s brašnom i zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku oko jedan sat.

3. Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 5-10 minuta. Razvaljajte jednu loptu s valjkom na pobrašnjenoj površini u 30 cm veliki krug na otprilike 3 milimetra debljine. Ako se tijesto lijepi posipajte brašnom i stavite u okrugli lim za pečenje (22 cm). Pritisnite koru uz rubove tako da kora prione uz lim. Uz pomoć škara ili noža odrežite višak kore uz rub lima za pečenje.

4. Dodajte smjesu za pitu na tijesto.

5. Drugu loptu tijesta razvaljajte jednako kao i prvu. Nježno položite na punjenje pite. Spojite gornju i doljnje krajeva tijesta uz pomoć palca i kažiprsta ili vilice i napravite križ u sredini kako bi se pita ravnomjerno pekla iznutra i izvana.

Voila! Dobra tek!

Recept: Katarina Štimac

Ovaj brzi recept za mirisni i sočni desert spaja zemljani okus kestena s prirodnom slatkoćom meda, stvarajući jesenski desert koji grije srce i dušu. Bilo da ga poslužujete uz popodnevnu kavu ili kao slatki završetak obiteljskog ručka, ovaj kolač će unijeti dašak topline i magije u vaš dom.

Da biste kod kuće dočarali okuse jeseni, donosimo jednostavnog i brzog recepta za kolač od kestena!

Sastojci za recept – kolač s kestenom i medom

500 g kuhanih kestena
100 g maslaca
3 žlice meda (preporuka: bagremov)
2 jaja
100 g šećera
50 g brašna
prstohvat soli

Priprema kolača s kesteneom i medom

Zgnječite kuhane kestene u pire. Pomiješajte maslac, med i šećer, pa dodajte jaja i brašno. Umiješajte pire kestena i sol, pecite na 180°C 25 minuta.

Poslužite toplo uz žlicu meda.
Savjet više: Koristite domaći med za autentičan okus!

Dobar tek!

Recept: chef Zoran Ožegović

Spremni ste zaroniti u ovu citrusnu čaroliju? Hajde, idemo zajedno zamijesiti nešto čudesno!

Sastojci za recept – tart s limunom:

Tijesto:
145 g neslanog maslaca, sobne temperature
81 g prosijanog šećera u prahu
1 veliki tvrdo kuhani žumanjak
1 veliki žumanjak
2.5 ml ekstrakta vanilije
225 g prosijanog brašna
2 g soli

Krema:
3 cijela jaja
3 žumanjka
150 g šećera
6 g korice limuna
160 ml soka od limuna
140 g neslanog maslaca, izrezanog na kockice
125 ml punomasnog kiselog vrhnja

Priprema recepta:

Istući maslac i šećer u prahu dok se ne dobije glatka smjesa. Pasirati tvrdo kuhani žumanjak kroz cjedilo i umiješati sirovi žumanjak i vaniliju. Ovo dodati u smjesu maslaca i šećera i miješati dok se ne sjedini.

Dodati brašno i sol smjesi i dobro izmiješati. Oblikovati tijesto u disk (biti će jako mekano), zamotati u prozirnu foliju i ostaviti oko 2 sata u hladnjaku dok se ne stisne.

Na lagano pobrašnjenoj podlozi nježno mijesiti tijesto dok malo ne omekša. Izvaljati krug promjera oko 30 cm, debljine oko 1/2 cm. Oprezno položiti i utisnuti razvaljano tijesto u kalup s pomičnim dnom i narebrenim stranama. Višak tijesta odrezati i vratiti kalup u hladnjak na još 30 minuta.

Zagrijati pećnicu na 160°C. Staviti ohlađeni kalup s tijestom na lim za pečenje i dno tijesta probosti vilicom. Peći oko 20 minuta, dok rubovi ne počnu dobivati smeđu boju. Izvaditi iz pećnice i ohladiti na sobnoj temperaturi.

Za nadjev, u metalnoj zdjeli umutiti jaja, žumanjke, šećer, koricu limuna i limunov sok. Zdjelu staviti iznad lonca s lagano kipućom vodom. Nakon minute dodati maslac i nastaviti miješati dok se krema ne zgusne, oko 5 minuta. Maknuti kremu s vatre, procijediti i umiješati kiselo vrhnje. Uliti toplu kremu u ohlađeno tijesto i ohladiti nepokriveno, oko 2 sata, dok se krema stisne.

Uz dopuštenje: Select (sve fotografije)

U današnje vrijeme sve više ljudi okreće pažnju prema zdravoj prehrani i prirodnim namirnicama, istražujući prednosti sirovojedstva (raw food). Kao što Mihaela Devescovi ističe: „Sve je više ljudi koji se imaju želju educirati o prehrani i industrijski obrađenoj hrani. Raduju me što ljudi sve više traže zdravu, iskonsku hranu, uz sirovojedstvo – raw food – koje ima pozitivno djelovanje na ljudsko zdravlje općenito.“

Ovaj izvrstan recept za energetske kuglice bez pečenja idealan je za sve koji žele zdravu, brzu i ukusnu poslasticu bogatu hranjivim tvarima. Napravljene od badema, indijskih oraščića, datulja i chia sjemenki, ove kuglice su savršen izbor za užinu ili zdrav desert. Otkrijte kako jednostavno pripremiti ovu raw food deliciju i uživajte u njenom prirodnom okusu!

Recept za raw food energetske kuglice by Mihaela Devescovi:

Sastojci za recept:
200g badema
200g indijskih oraščića
150g datulja
150g badema
30g chia sjemenki
4 žlice kakaa u prahu
2 žlice agava sirupa

Priprema energetskih kuglica bez pečenja:
Miksajte bademe i indijske do brašna, dodajte datulje te ostale sastojke i miksajte dok se smjesa ne sjedini, po potrebi dodajte još zaslađivača. Oblikujte u kuglice i servirajte ili spremite u hladnjak za naknadnu konzumaciju.

Uz dopuštenje: Ambreela komunikacije (sve fotografije)