Pržene kuglice od slanutka i biljnih začina, popularni falafel, idealno su vegetarijansko jelo.
Falafel je već duže vrijeme i kod nas zauzeo značajno mjesto na trpezi, a u svijetu je popularan već odavno.
Falafel je tradicionalna egipatska hrana, ali i Jordan je poznat po pripremi nekih od najboljih degustacijskih falafela.
Zanimljivost
Iako se prvotno falafel radio isključivo od boba, a i danas se taj recept sačuvao u nekim arapskim zemljama, izraelska verzija koristi samo slanutak.
Sastojci za recept:
225 g slanutka
1 šaka sjeckanog peršinovog lista
1 šaka sjeckanog korijandera
1 manja glavica luka ili u sezoni mladi luk
2 češnja češnjaka
1 žličica kurkume
1 1/2 žličica soli
4 žlice brašna
1/2 žličice praška za pečenje
5 žlica vode
od začina možete koristi papar ili chili
Priprema recepta:
Slanutak namočite preko noći. Minimalno 12 sati a može i do dva dana. Slanutak dobro ocijedite i osušite.
Stavite slanutak i sve sastojke u procesor za hranu.
Miješajte do dvije, tri minute. Smjesa treba ostati malo grublja, ne treba ju do kraja usitniti.
Uzmite punu žlicu smjese i s rukama umiješajte malene kuglice. Otprilike promjera kao kad spojite kažiprst i palac.
Stavite u hladnjak na minimalno 30 minuta.
U duboku tavu ulijte ulja i dobro zagrijte te stavite na dobro ugrijan roštilj ili plamenik. S kuhinjskom lopaticom dodajte falafele u tavu. Pecite obostrano oko 4 minute dok ne postanu zlatni.
Pečene falafele osušite na papirnom ručniku.
Poslužite uz omiljeni umak od jogurta. ili svježu zelenu salatu.
Preporuka za recept
U receptu nemojte koristiti slanutak iz konzerve.
Odaberite suhi slanutak manjeg zrna. Preko noći se jače napuhne.
