Tražite najbolji recept za fašnik? Isprobajte Loukoumades! Donosimo tajnu grčkih krafni s medom staru 3000 godina.
Zaboravite klasične krafne jer imamo recept star 3000 godina za Loukoumades, grčku poslasticu koja će postati apsolutni vladar ovog fašnika i uzbudljivih karnevala!
Saznajte kako se priprema najstariji street food Atene koji je osvojio prve Olimpijske igre, a danas dolazi punjen čokoladom i vrhnjem.
Ako planirate gastro putovanje u Grčku, prva stvar koju morate kušati na ulicama Atene su Loukoumades – božanstvene medene loptice, najsličnije našim pokladnicama i fritulama, koje su više od običnog deserta.
Ovo grčko jelo, poznato i kao Lokma, drži titulu najstarijeg zabilježenog europskog slastica – čak 3000 godina
Povijest nas uči da su se još 776. godine prije Krista, na prvim antičkim Olimpijskim igrama, ove “medene pobjede”, Lokme, dodjeljivale atletičarima kao nagrada.
Danas su one zaštitni znak atenske četvrti Psirri i trga Monastiraki, gdje se miris prženog tijesta i grčkog meda širi iz svake tradicionalne loukoumadiko radnje.
Donosimo vam autentičan recept za Loukoumades koji možete pripremiti kod kuće, uz moderan dodatak punjenja od čokolade ili vrhnja koji je trenutno apsolutni hit u modernim slastičarnicama diljem Grčke.
Sastojci za domaće Loukoumades (Lokme)
Za postizanje savršene teksture, ključno je koristiti kvalitetne namirnice koje daju onaj prepoznatljivi mediteranski štih:
250 g glatkog brašna, 200 ml mlake vode, 7 g suhog kvasca.
1 žlica meda u tijesto, prstohvat soli, 1 žlica maslinovog ulja.
Punjenje po želji: Čokoladni namaz ili gusta krema od vanilije/vrhnja.
Za toping – ako imate grčki med ili domaći med od timijana ili cvjetni, cimet u prahu i tostirani sezam ili orasi.
Priprema Loukoumades (Lokme) – kako napraviti savršeno hrskave loptice
U mlakoj vodi otopite kvasac i žličicu šećera. Pustite da “proradi” 10 minuta.
Zamijesite tijesto, postupno dodajte brašno i sol. Tijesto za Loukoumades mora biti ljepljivo i rjeđe od onog za klasične krafne. Ostavite ga na toplom (idealno blizu izvora topline) barem 1 sat.
Bitna je tehnika prženja Lokme
U dubokoj tavi zagrijte ulje za prženje. Tradicionalni način u Ateni je istiskivanje tijesta kroz šaku i uzimanje žličicom kako bi se dobile pravilne kuglice.
Punjenje Lokme – koristeći kuharsku špricu, u svaku toplu lopticu utisnite čokoladu ili mliječno vrhnje.
Posložite ih u krug, prelijte obilno medom i pospite cimetom dok su još vruće.
ZA ONE KOJI ŽELE ZNATI VIŠE
Gastronomski vodič kroz Atenu: Gdje jesti najbolje Loukoumades?
Ako se nađete u glavnom gradu Grčke, nemojte zaobići kultna gastronomska mjesta glavnog grčkog grada 
Ktisistaki je mjesto koje generacijama čuva originalni recept za jedan od najstarijih deserata u svijetu – Loukoumades – bez jaja i mlijeka.
LUKUMAÐES – Aiolou ulica je ona u kojoj ćete pronaći modernu verziju Lokme u srcu Atene gdje možete birati punjenja od pistacije do bijele čokolade.
U Grčkoj se Loukoumades tradicionalno jedu ujutro uz jaku grčku kavu ili kasno navečer kao “comfort food” nakon duge šetnje obalom.
Samo pazite, jer ako ih krenete pržiti kod kuće, miris bi mogao privući susjede, pa se pripremite na duplu dozu izrade ovog recepta za grčki Loukoumades!
Dobar tek ili na grčkom kali orexi!
Recept: chef Zoran Ožegović
