Jesenska poslastica za koju mnogi od vas možda nisu ni čuli zove se pretepeni grah. U narodnom okruženju može se čuti i naziv „grah s mlijekom“, a tipični je specijalitet međimurskog kraja.
Naziv ovog jela potječe od riječi pretepa ili pritepa, a to smjesa od brašna i smjese vrhnja (ili mlijeka) koja se dodaje prilikom pripremanja jela odnosnu u fazi kada je grah kuhan. Kada sam prvi puta čula za ovo jelo i namirnice koje ide u njega za pripremanje, sama kombinacija djelovala mi je nespojivo.
Inače ova hrana, pretepeni grah, je prije bilo težačko jelo i davala se radnicima koji su radili na poljima kako bi imali dosta energije za rad, a s druge strane bi se uspjeli malo i zasladiti.
U narednom tekstu saznajte malo više informacija o nutritivnim vrijednostima graha i otkrijte recept za ovo specifično i posebno jelo te kako ga pripremiti kod kuće.
Malo više informacija o grahu
Grah pripada porodici mahunarki uz grašak i mahune te je široko rasprostranjena prehrambena namirnica u cijelom svijetu. Visoke je hranjive vrijednosti i jedna od najzahvalnijih namirnica koja se jako dobro da pripremiti s ostalom hranom. Ljudi su jeli grah od davnina, a donesen je iz Amerike u Europu u 16.om stoljeću.
Grah je mahunarka koja je bogata folnom kiselinom, vitaminom K, a odličan je izvor željeza, kalcija, magnezija, fosfora i bakra te proteina. Upravo zbog toga stručnjaci savjetuju da se u prehrani kombiniraju sa žitaricama budući da se međusobno odlično nadopunjuju zbog sastava aminokiselina.
Konzumacija graha djeluje pozitivno na ljudski organizam iako kod nekih ljudi uzrokuje nadimanje i vjetrove.
Kako pripremiti pretepeni grah? Mlijeko ili vrhnje
Ako se odlučite na pripremanje ove slastice bit će vam potrebne sljedeće namirnice: grah, mlijeko, brašno, sol, crvena paprika, voda, luk i ocat.
Znači prvo ćete skuhati grah i nakon što grah bude skuhan odvojiti ga sa skuhanom vodom u posebnu posudu gdje ćete dodati mlijeko prema želji (ili vrhnje) i naravno ovisno koliku količinu graha pripremate.
Kasnije ćete dodati brašno i začina prema želji (soli, crvene paprike i ostalo), a prema gustoći graha osjetit ćete je li ga treba tako ostaviti ili razrijediti.
Ova međimurska poslastica obično se servira uz suhi kruh, a neki ljudi stavljaju i luk. Umjesto mlijeka možete staviti i vrhnje, ovisno što vam se više sviđa.
Što se tiče okusa ovog tradicionalnog međimurskog jela, pretepeni grah je kiselkastog okusa, ali alkalna baza mlijeka ili vrhnja sve nekako razblažuje.
Preporuka je da svakako barem jednom isprobate ovo sjajno jelo!
Autor: mr. nutricionizma Marina Jakšić
