Za sve strastvene zaljubljenike čokolade koji traže savršen cjelodnevni izlet, posjet austrijskom mjestu Riegersburgu otkrit će čarobnu Zotter bajku u kojem svaki zalogaj postaje nezaboravan doživljaj i bajkovito iskustvo okusa čokolade i eko uzgojene hrane.
Smješteno u slikovitom krajoliku austrijske Štajerske, slikovito mjesto Riegersburg otkriva nam tvornicu i kušaonicu neviđenog broja čokoladnih proizvoda i samodostatno imenje koje oduševljava, a pod imenom Zotter Schokolade…
Samoodrživo imanje i tvornica čokolade Zotter Schokolade predstavlja jedinstvenu priču o obiteljskoj tradiciji, inovativnosti i održivosti.
Osnivač, a učinilo mi se i veliki radoholičar, vrlo druželjubiv Josef Zotter, nekadašnji slastičar, početkom novog milenija preobrazio je roditeljsko imanje u potpuno samostalnu “bean-to-bar” tvornicu gdje se svako zrnce vrhunskog kakaa iz čak devet zemalja svijeta prži, melje i *končira pod istim krovom (*francuski termin conchage što u svijetu čokolade označava proces dugačkog, intenzivnog miješanja i zračenja čokoladne mase).
Tijekom končiranja smjesa kakaa, šećera i kakao-maslaca prolazi kroz rotirajuće posude (končeve) u kojima se usitnjava, zagrijava i prozračuje, što rezultira izuzetno glatkom teksturom i razvojem punijeg okusa – op. urednika).
Već od 2004. sve vrste čokolade nose ekološki certifikat Fair Trade, zahvaljujući izravnoj suradnji s uzgajivačima iz Južne Amerike, Afrike i Azije što dodatno doprinosi želji svakog obožavatelja čokolade da kupuje upravo takve slatke delicije.
Danas Zotter Experience World nadilazi uobičajenu proizvodnju slatkiša. Naime, posjetitelji ulaze kroz stakleni “Chocolate Theatre” gdje na tematskim stanicama mogu pratiti i kušati svaki korak nastanka čokolade, a zatim istražuju “Edible Zoo” impresivnu organsku farmu s autohtonim i egzotičnim životinjama, voćnjakom, povrtnjakom i sjajnim interaktivnim/edukativnim radionicama.
A kako bi sve bilo začinjeno zabavom, ali i potpunim doživljajem kroz šetnju imanjem Zotter svaki ćete čas naići na sjajne skulpture od kojih svaka priča svoju jedinstvenu priču i upoznaje vas s ljudima ili nekim momentima koji su stvarali ovu čokoladnu bajku u Riegersburgu.
A kad ogladnite ne morate daleko jer se na imanju nalazi i sjajan restoran s inovativnim jelima začinjenim kakaom, ali i finim zalogajima poput burgera, domaćih krumpirića i povrća dopremljenih upravo s imanja Zotter.
Ali da krenemo ispočetka 
u obilazak Zotter Experience Worlda uz razna fenomenalna čuda za sva osjetila
U staklenoj, sjajno koncipiranoj prostoriji, Zotterovog Chocolate Theatrea kreće se kroz pravo čokoladno putovanje, od najfinijeg vrhunskog zrna kakaa do raskošnog zalogaja.
Madagaskar farma kakaka Josef i Julija Zotter
Najprije se upoznajete, kroz izvanredno režiran Cocoa Cinema kraći film, sa svijetom koji vam otvara vrata uzgoja kakaa u egzotičnim zemljama južno američkog i afričkog kontinenta, poput Tanzanije i Ugande, a u kojem vlasnik Josef Zotter i njegova kćer putuju na biciklima i upoznaju vas na vrlo jednostavan način kako izgleda plantaža kakaa, ali i život uzgajivača kakaovca.
Potom zakoračujete u “Bean-to-Bar Factory” gdje na vlastitim nepcima otkivate okuse zrna sirovog kakaa iz različitih zemalja svijeta.
U kušaonici na nekoliko nivoa put vas vodi na više od četrdeset tematskih stanica koje mame na kušanje, od čistih, hrskavih Cocoa Nibs do Raw Cocoa Mass Fountaina pa sve do klasičnih ili veganskih punkotova koje gdje možete kušati čokoladne kockice, praline ili neke druge zanimljive čokoladne kombinacije.
Kreativni vrhunac čine Bonbon Roller Coaster, robotski poslužitelj finih čokoladnih kockica ili pralina, te “Smellery & Curiosity Cabinet” koji je zapravo dobro osmišljena igra prepoznavanja aroma koje bude sva osjetila. A ako se zaigrate, osvježite se u “Pickle Fishing” kutku ili dopustite da vas Endorphin Roller Coaster iznenadi novim valom slatkog užitka. A kad poželite napraviti svoju personaliziranu čokoladu tu vas čeka kompjuter, odnosno ekran sa nizom mogućnosti, na kojem izabirete sve od vrste čokolade, simpatičnih kalupa pa do punjenja i ukrasa.
Kad su sva osjetila zasićena, izlaz se otvara prema prekrasnom “vrtu” čokoladnih proizvoda. Prostrane police ispunjene su s više od petsto okusa poput šarenih cvjetnih gredica, jer kao što smo spomenuli ambalaža i etikete ovdje su vrlo pomno dizajnirane.
U dućanu s čokoladnim proizvodima pronaći ćete Labooko single-origin ručno lijevane čokolade, vesele Choco Drops & Flakese, raskošne praline, inovativne Mi-Xing barove i limitirane serije koje su sjajne za originalan poklon vašim najdražima. Cijene proizvoda nisu jako pristupačne, ali kad razmislite o vrhunskoj kvaliteti od koji su proizvedeni onda shvatite da je svaki utrošeni Euro isplativ.
Svaki odjeljak u ovom dućanu ima jasno ime i priču, a najzanimljivije je mjesto “Your Edition” u kojem sami slažete svoju vlastito osmišljenu kutiju – koju ćete ponijeti kući kao fantastičan suvenir ovog skoro neponovljivog iskustva.
Hrana koja je Zotter a nije čokolada
Zamaman je i shoop u kojem možete birati između različitih vrsta salama, suhomesnatih proizvoda, namaza, bučinog domaćeg ulja, a i finih vina iz vinograda Zotter.
Naići ćete tu i na različite vrste finih kava a možete ovdje kupiti i domaće pekarske proizvode i deserte poput tradicionalnih apfelstrudel i još nekih tipičnih austrijskih delicija.
Ono što je svakako impresivno su genijalne i živopisne etikete na baš svim proizvodima na koje smo naišli, svaka etiketa priča neku svoju priču i to na intrigantan način baš kao što je i sam vlasnik Josef Zotter vrlo zanimljiva osoba pa vjerujemo da je on dao pečat ama baš svakoj ambalaži..
Veselo groblje umrlih ideja i čokolada koje su živjele samo neko vrijeme
A kad smo već kod hrane i čokolade zaista je zanimljivo posjetiti u vanjskom dijelu imanja Zotter groblje, ali ne bilo kakvo. Ovo neobično groblje iznimno je po svojim nadgrobnim spomenicima podignutima idejama odnosno receptima za čokolade koji nisu zaživjeli, ali i onim čokoladama koje su zaživjele i prodavale se neko određeno razdoblje a onda su otišle “na vječni počinak”
A ako ste već došli na izlet u bajkoviti Riegersburg i dobro se zabavili, a i puno toga naučili u “Zotter svemiru” možete posjetiti i dvorac koji krasi ovo mjesto i čuva ga već stoljećima.
U svakom slučaju ovaj je izlet više je od obične turističke atrakcije, Zotter Schokolade ponosno gradi održivi model poslovanja. Kompletno se imanje napaja vlastitom hidroelektranom i solarnim panelima, a ova Zotter priča godišnje privlači stotine tisuća zaljubljenika u čokoladu i ekologiju. U ovom spoju gastronomije, umjetnosti i ekološke odgovornosti, svaki posjet postaje nezaboravno putovanje od zrna kakaa do raskošnih zalogaja u Zotter restoranu.
Tekst: Diana Mikloš, glavna urednica
