Jadranske lignje prema originalnom dubrovačkom receptu

Otkrivamo vam tradicionalan recept kako Dubrovčani pripremaju jadranske lignje. Vjerujte za prste polizati :)

Saznajte i neke zanimljivosti o lignjama

Lignja spada u glavonošce i posjeduje žlijezdu kao i svi glavonošci, koja izlučuje crno-smeđu tekućinu /sepiju/. Ta joj tekućina pomaže kada je neprijatelj napadne da se ima vremena sakriti i pobjeći. Boja lignje kreće se od nježno ružičaste do tamno ljubičaste. U Jadranskom moru naraste i do 40 cm, gdje obitava i na dubinama od 400 metara.

OVDJE pronađite još nekoliko zanimljivih recepata s ukusnim lignjama :)
Punjene lignje s kozicama, krakovima i mozzarellom
Krem juha od lignji

Sastojci za recept:

1 kg jadranskih liganja
0,5 kg krumpira
5 dkg kapara
2-4 režnja češnjaka
1 dcl maslinovog ulja/hladno prešanog/
Krupna sol,papar,peršin,malo vina bijelog

Probajte i ove recepte:

Punjene lignje s kozicama, krakovima i mozzarellom – Izvrstan recept za sve one koji se žele okušati u spravljanju morskih plodova.
Krem juha od lignji – Isprobajte recept kulinarskog akademika Branka Ognjenovića i razveselite svoje ukućane.
10 brzih recepata za salatu od tune – Jednostavni recepti za ukusnu salatu
Špageti od soje s morskim plodovima i povrćem – Za ljubitelje iznimno ukusnih morskih plodova u kombinaciji s hranjivim povrćem.
Španjolska paella – Španjolska kuhinja daruje svjetski poznati biser kao idealan obrok za druženje obitelji i prijatelja.

Priprema recepta
Očistite lignju tako da joj odstranite utrobu i rožnatu čeljust, vrhove krakova i hrskavicu duž kičme. Glavu i krakove, ako je lignja veća, sasijecite na manje komade, a ako je malena ostavite tako u komadu. tijelo lignje sasijecite na kolutiće ili ako je mala lignja ostavite u komadu.

Ulje stavte na hladnu tavicu te odmah dodajte lignje i pustite da se ulje lagano zagrijava. Lignje posolite s krupnom soli i pustite da se tako pirja/šufiga/ na laganoj vatri od 15 do 20 minuta. Povremeno lagano protresite tavu s lignjama.

U međuvremenu, dok se lignje pirjaju, ogulite krumpir i sasijecite ga na tanke ploške. Krumpir stavite peći ili na drugu tavu ili u pećnicu sve dok ne omekša i dobije zlatno žutu hrskavu koricu. Samo ga lagano posolite.

Tada u tavu u kojoj su se pekle lignje dodamo krumpir, malo vina da se napravi umak od karmeliziranog pečenja u tavi, kapare, peršin i papar.

Preporučljivio je servirati u tavici u kojoj se jelo pripremalo i tako iznesti na stol pred goste.

Dobar tek!

Autorica: Višnja Dobrić Čihoratić

Facebook Like Button