Savjet više

Pecite Južnoafrički bobotie, odnosno mesnu štrucu, u kalupu za kruh. Tako će fini sokovi ostati u mesu, a vaša će mesna štruca biti daleko sočnija. Lijep izgled, iz kalupa za pečenje kruha, vašeg ručka ili večere tako će poprimiti još ljepši oblik za serviranje.

Namirnice za Južnoafrički bobotie:
1 kg mljevene govedine
2 kriške kruha (po mogućnosti staroga)
2 srednje velika luka
2 jaja
250 ml mlijeka
100 grama suhih marelica
50 grama grožđica
50 grama badema
1 žlica curryja
½ žlice kurkume
sok 1 limuna
2-3 lista svježeg limuna
biljno ulje
sol i papar

Priprema:
Na srednje jakoj vatri zagrijete biljno ulje u tavi, stavite nasjeckani luk i pržite dok ne postane staklast. Potom dodajte mljevenu govedinu i miješajte sve dok meso ne potamni.

Meso i luk iz tave premjestite u zdjelu i pomiješajte s kruhom (kojeg ste nakratko potopili u mlijeku i ocijedili od viška tekućine), nasjeckanim marelicama, grožđicama i bademima. Smjesu začinite solju, paprom, limunovim sokom, curryjem i kurkumom.

Smjesu iz tave prebacite u dublju posudu (ili ako želite u kalup za pečenje kruha) te stavite peći oko sat vremena na 200 stupnjeva Celzija. Dvadesetak minuta prije kraja pečenja istucite jaja s mlijekom (ono u kojem ste omekšali kruh), prelijte po površini jela i nastavite peći. Ukrasite s listovima svježeg limuna.

Poslužite s rižom kuhanom na pari.

Smaaklike ete!

Ova vatrena mješavina čilija, češnjaka, kima, korijandera i drugih začina koristi se za dodavanje dubine i intenziteta jelima.

Harissa se može pripremiti u obliku paste, praha ili umaka, a njezina raznovrsnost čini je idealnom za marinade, umake, variva, meso, povrće i dipove.

Kako napraviti harissu kod kuće

Priprema harisse u vašoj kuhinji jednostavna je i omogućava prilagodbu okusa prema vlastitim preferencijama.

Sastojci za izradu harissa pastu:

10-12 suhih crvenih čili papričica (npr. guajillo, ancho ili arbol, ovisno o željenoj ljutini)
2-3 svježe crvene paprike (za svježinu i teksturu)
3-4 češnja češnjaka
1 žličica sjemenki kima
1 žličica sjemenki korijandera
1/2 žličice sjemenki kumina
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica soka od limuna ili octa
1 žličica dimljene paprike (po želji, za dimljeni okus)
Sol po ukusu

Po želji: svježi korijander ili peršin za dodatnu aromu

Priprema harisse:

Suhe čili papričice potopite u toplu vodu 20-30 minuta dok ne omekšaju. Ocijedite ih i uklonite peteljke i sjemenke (ako želite manje ljutu harissu).
Zatim svježe crvene paprike ispecite u pećnici na 200°C ili na roštilju dok kožica ne pocrni. Ogulite ih i uklonite sjemenke.

U suhoj tavi lagano tostirajte sjemenke kima, korijandera i kumina na srednje jakoj vatri 1-2 minute dok ne zamirišu. Zatim ih sameljite u prah.
U blenderu ili multipraktiku pomiješajte omekšale čilije, pečene paprike, češnjak, tostirane začine, maslinovo ulje, limunov sok ili ocat i sol. Blendajte dok ne dobijete glatku pastu. Ako je smjesa pregusta, dodajte malo vode ili dodatnog maslinovog ulja.
Probajte i po potrebi dodajte više soli, limunovog soka ili čilija za ljutinu.

Kako pohraniti i čuvati harissu

Gotovu harissu prebacite u steriliziranu staklenku, prelijte tankim slojem maslinovog ulja i čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna. Za duže čuvanje možete je zamrznuti u malim porcijama.

Kako napraviti harissa prah

Ako preferirate suhi začin, možete napraviti harissa prah tako što ćete osušiti sve sastojke (čili, češnjak, začine) u dehidratoru ili pećnici na niskoj temperaturi. Zatim sve sameljite u fini prah pomoću mlina za začine.
Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na suhom i tamnom mjestu.

Upotreba harisse u pastama i umacima

Harissa je izuzetno svestrana i može se koristiti za pripremu raznih pasta i umaka.

Evo nekoliko ideja kako možete svoja jela začiniti s harissom:

1. Harissa umak za dip

Sastojci: 2 žlice harissa paste, 200 g grčkog jogurta, 1 žlica limunovog soka, 1 žličica meda, prstohvat soli.
Priprema: Pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatki umak. Poslužite uz povrće, nachose ili kao prilog uz meso.
Primjena: Idealno za zabave ili kao dodatak pečenom povrću.

2. Harissa marinada za meso
Sastojci: 3 žlice harissa paste, 2 žlice maslinovog ulja, 1 žlica limunovog soka, 1 žličica meda, 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana).
Priprema: Pomiješajte sastojke i marinirajte piletinu, janjetinu ili ribu najmanje 1 sat (idealno preko noći). Pecite na roštilju ili u pećnici.
Primjena: Daje mesu pikantan i aromatičan okus.

3. Harissa umak za tjesteninu

Sastojci: 2 žlice harissa paste, 400 g pasirane rajčice, 1 luk, 2 žlice maslinovog ulja, 1 žličica šećera, sol i papar po ukusu, svježi bosiljak ili peršin.
Priprema: Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte harissu i kratko pržite. Dodajte pasiranu rajčicu, šećer, sol i papar te kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Na kraju dodajte svježe začinsko bilje.
Primjena: Poslužite uz tjesteninu ili kao umak za pizzu.

4. Harissa majoneza

Sastojci: 100 g majoneze, 1-2 žličice harissa paste (po ukusu), malo limunovog soka.
Priprema: Pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Po potrebi prilagodite količinu harisse.
Primjena: Savršena za sendviče, pomfrit ili kao umak uz prženu hranu.

Savjet više:
1. Harissu možete prilagoditi svojem ukusu: dodajte više čilija za ljutinu, više limuna za kiselost ili med za slatkoću.
2. Ako koristite harissa prah, pomiješajte ga s maslinovim uljem i malo vode da dobijete pastu prije uporabe u umacima.
3. Harissa se odlično slaže s jelima poput couscousa, taginea, falafela ili pečenog povrća.

Recept: gastronomski specijalist Jadranka Laub

Harcha je tradicionalni marokanski kruh koji se najčešće poslužuje za doručak ili užinu. Njegova specifična tekstura i bogat okus čine ga omiljenim među Marokancima, ali i posjetiteljima koji su imali priliku uživati u njegovim čarima.

Harcha kruh dolazi u dvije popularne verzije – od griza i pšeničnog brašna, što mu daje raznolike teksture i okuse. Ovaj kruh je idealan za posluživanje uz med, maslac, džem ili sir, ali se često poslužuje i uz čaj ili kavu.

U Maroku, harcha kruh je nezaobilazan dio svakodnevne prehrane, posebno tijekom tradicionalnih obiteljskih okupljanja. Jednostavan za pripremu, ovaj kruh je simbol gostoprimstva i domaće kuhinje, a njegova popularnost leži u njegovoj svestranosti i ukusu.

No, nemojte se dati zavarti jer Harcha kruh, zbog svojih sastojaka, pruža doduše dobru ravnotežu između ugljikohidrata i masti, čineći ga zasitnim i hranjivim, ali mu je prosječna kalorijska vrijednost (jedna porcija oko 100 grama) približno 250-300 kalorija, ovisno o točnim sastojcima i načinu pripreme. Ova energetska vrijednost čini ga odličnim izborom za doručak ili užinu, pružajući dugotrajnu energiju tijekom prvog dijela dana.

Nadamo se da ćete uživati u pripremi i degustaciji ovog autentičnog marokanskog specijaliteta!
Donosimo vam originalan recept za Harcha kruh iz Maroka, koji se može praviti u dvije kombinacije: od griza i pšeničnog brašna.

Sastojci za Harcha kruh u kombinaciji izrade s grizom

250 g finog griza
1 žličica praška za pecivo
1/2 kašičice soli
50 g šećera (po želji)
100 g maslaca, otopljenog
100 ml mlijeka
1 žličica meda (opcionalno)

Sastojci za Harcha kruh u kombinaciji izrade s pšeničnim brašnom

250 g pšeničnog brašna
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličica soli
50 g šećera (po želji)
100 g maslaca, otopljenog
100 ml mlijeka
1 žličica meda (opcionalno)

Priprema Harcha kruha

U velikoj zdjeli, pomiješajte griz ili pšenično brašno s praškom za pecivo, soli i šećerom. Dodajte otopljeni maslac i dobro promiješajte dok smjesa ne postane slična mokrom pijesku.
Postepeno dodajte mlijeko i med (ako koristite ovu opcionalnu namirnicu), miješajući dok ne dobijete mekano tijesto. Ako je tijesto previše suho, dodajte još malo mlijeka.

Tijesto podijelite na male kuglice veličine loptice za golf. Svaku kuglicu malo spljoštite da dobijete okrugle diskove debljine oko 1 cm.
Zagrijte tavu (po mogućnosti neljepljivu) na srednje jakoj vatri. Svaki disk pecite na tavi dok ne postane zlatno smeđi s obje strane, otprilike 5-7 minuta po strani.

Ostavite Harchu da se malo ohladi na rešetki prije serviranja.

ZA ONE KOJI ŽELE ZNATI VIŠE
Harcha kruh je poznat po svojoj specifičnoj teksturi koja je hrskava izvana, a mekana i sočna iznutra. Ima blago sladak okus (pogotovo ako dodate šećer i med), s bogatom aromom maslaca.
Može se pripremati u slanoj ili slatkoj verziji, ovisno o ukusu.

Uz što se jede Harcha kruh:
Obično se služi za doručak uz maslac, med, džem ili sir, a također je odličan za užinu uz čaj od mente ili kavu.

OVDJE saznajte kako se originalno radi marokanski čaj od metvice koji jako smiruje i opušta
Može se poslužiti uz razne marokanske salate, masline ili kao prilog glavnim jelima.

Kombinacije harcha kruha s pekmezom, džemom ili voćem

Harcha kruh je izuzetno svestran i može se poslužiti na različite načine kako bi zadovoljio različite ukuse. Evo nekoliko prijedloga kako ga možete kombinirati s pekmezom, džemom ili voćem za još ukusniji doživljaj.

Harcha kruh s pekmezom

Nakon što ste ispekli svoj Harsha kruh, u varijanti s pšeničnim brašnom ili grizom, premažite ga pekmezom. Toplina kruha će blago otopiti pekmez, stvarajući savršenu kombinaciju slatkog i hrskavog.
Predlažemo pekmez od šipka ili naranče zato što ovi pekmezi daju osvježavajuću kiselkastu notu koja se savršeno slaže s bogatom teksturom Harcha kruha. Poslužite uz šalicu marokanskog čaja s mentom za potpuni doživljaj.

Harcha kruh s džemom

Smokve su vrlo popularne u marokanskoj kuhinji. Kombinacija Harcha kruha s džemom od smokava pružit će vam posebno bogat i sladak okus.

Prijedlozi za Harcha s voćem

> Poslužite Harcha kruh s mješavinom svježih bobica kao što su maline, borovnice i jagode. Dodajte malo meda ili jogurta za dodatnu slatkoću.
> Banane izrežite na kriške i karamelizirajte ih na tavi s malo smeđeg šećera. Prelijte preko Harcha kruha za desertnu varijantu.
> Ako ćete svoj harcha kruh raditi zimi onda je kompot od jabuka s cimetom savršenog okusa u kombinaciji s Harcha kruhom, dodajući mu toplu i začinjenu notu.

Priprema Harcha u različitim kombinacijama pekmeza, džema ili voća
> Nakon što ste ispekli Harcha kruh, premažite ga tankim slojem vašeg omiljenog pekmeza ili džema. Poslužite odmah dok je još topao.
>Voće operite, ogulite ako je potrebno, i narežite na odgovarajuće komade. Poslužite ga uz topli Harcha kruh, ili ga dodajte direktno na kruh kao preljev.

Kombinirajući Harcha kruh s različitim vrstama pekmeza, džema ili voća, možete stvoriti raznovrsne i ukusne obroke koji će zadovoljiti svačiji ukus. Ove kombinacije su idealne za doručak, užinu ili lagani desert.

Uživajte u ovom marokanskom specijalitetu i eksperimentirajte s različitim dodacima kako biste otkrili svoje omiljene kombinacije!

Želimo da vam ovaj recept donese autentični okus Maroka u vašu kuhinju!

Recepti: restoran Marakesh

Uksuno marokansko jelo Amlou, koji dolazi iz srca Maroka, pravi se od pečenih badema, hranjivog arganovog ulja i slatkog meda. Ovaj kremasti namaz često se naziva “marokanskim Nutellom” i savršen je dodatak svakom doručku ili užini. Najbolje ga je mazati na svježi kruh ili tople palačinke, a idealno se slaže uz šalicu marokanskog čaja od mente ili čašu osvježavajućeg soka od naranče.

Maroko, zemlja prepuna boja, mirisa i okusa, smještena na sjeveru Afrike, poznata je po svojoj bogatoj kulturnoj baštini i fascinantnoj povijesti. Od slikovitih tržnica do zapanjujuće arhitekture, Maroko je destinacija koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Pripremite se da probate nešto novo i uzbudljivo, jer vas ovaj recept za Amlou neće razočarati. Uživajte u svakom zalogaju ovog autentičnog marokanskog specijaliteta!

Sastojci za maslac od badema

250 g pečenih badema
150 ml arganovog ulja
2-3 žlice meda
Prstohvat soli (opcionalno)

Priprema badema:
Zagrijte pećnicu na 180°C. Rasporedite bademe na pleh i pecite ih u pećnici oko 10-15 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđi. Pazite da ih ne prepečete jer mogu postati gorki.
Kada su bademi pečeni i ohlađeni, stavite ih u blender ili procesor hrane.
Miksajte bademe dok ne dobijete finu smjesu. Ovo može potrajati nekoliko minuta, pa budite strpljivi.

Polako dodajte arganovo ulje u smjesu od badema dok se blendaju. Trebali biste dobiti glatku, kremastu teksturu.
Dodajte med po ukusu. Uobičajeno je dodati 2-3 žlice, ali možete prilagoditi količinu prema svojim preferencijama. Nastavite miksati dok se svi sastojci dobro ne sjedine.

Finalni dodaci:
Ako želite, dodajte prstohvat soli da poboljšate okus. Još jednom kratko blendajte da se sve dobro poveže.

Amlou se obično služi kao namaz za kruh ili palačinke, ali ga možete koristiti i kao dodatak raznim desertima ili doručku. Uživajte u ovom ukusnom marokanskom specijalitetu!

Ako ovaj savršeno kremasti maslac od badema želite sačuvati što duže svjež onda prebacite Amlou u steriliziranu staklenku s poklopcem. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Amlou može trajati nekoliko tjedana ako se pravilno skladišti.

Recept: restoran Il Mare, Maroko

OVDJE vas čeka recept za senzacionalan curry koji možete napraviti vrlo jednostavno i sami

Priprema je jednostavna, a okusi i prožimanje ovih laganih namirnica potpuno će vas osvježiti.
OVDJE saznajte za 7 top namirnica za brže sagorijevanje kalorija

Sastojci za recept

1kg piletine bez kostiju
500g škampa
100 ml ulja
100 g luka
20 g đumbira
20 g bijelog luka
10 g curry listova
10 g timijana
50 g curry u prahu
200 ml kokosovog mlijeka
1 l pilećeg temeljca
20 g korijandra
20 g mladog luka

Jednostavna priprema currya od škampa i piletine

Očistite škampe, začinite sa solju i paprom i pirjajte ih. Izvadite iz tave. U istoj posudi kuhajte piletinu narezanu na kockice oko 3 minute. dodajte luk, đumbir, bijeli luk, lišće curria, timijan i kuhajte dok ne postane lagano zlatno. Dodajte curry u prahu i dobro izmiješajte. Dodajte rajčicu i kuhajte tri minute.

Deglazirajte sa pilećim temeljcem kako bi dobili sos. Dodajte škampe i kokosovo mlijeko i ostale začine.

Recept s odobrenjem chefa kuhinje resorta Dinarobin Hotel Golf & Spa
Kulinarsku radionicu na Mauricjusu omogućio:

Kus kus je vrlo ukusna namirnica koja se dobiva od lomljene durum pšenice, a poznato je da kus kus izrazito bogat proteinima što znači da je odličan za poticanje razgradnje enzima te u stabilizaciji šećera u krvi. Drugim riječima kus kus je sjajan i ako želite izgubiti i nekoliko kilograma nakon zime

OVDJE pronađite još jedan izvrstan recept za kus kus

Kus kus salata tako lagan i ukusan obrok super brzo gotov

Recept za kus-kus s povrćem i agrumima

Sastojci za recept
100g kus kusa
1/2 manja glavice luka
300 ml temeljca
1 cijela naranča
1 cijeli limun
2 male tikvice
2 mrkve
1/2 patlidžana
3 žlice maslinovog ulja
vlasac, sol i papar

Priprema recepta s kus kusom

Narežite luk i popržite ga na malo ulja, čim postane staklast, dodajte kus kus i popržite ga na jakoj vatri. Zalijte do vrha temeljcem ili istom količinom vode i ostavite da nabubri oko 10 minuta.

U međuvremenu očistite mrkvu i odrežite vrhove tikvicama i patlidžan. Narežite na deblje kockice tikvice i mrkve, a patlidžan na kolutiće. Posolite ih i ispecite na roštilju.

Narežite sve povrće na sitne komadiće. Naribajte koru od naranče i limuna u topli kuskus, a zatim ga stavite u drugu posudu da se ohladi. Potom izmješajte sve sastojke i začinite mirisnim sjeckanim vlascem, posolite, popaprite i poslužite.
Uz ovo jelo preporuča se suho, bijelo vino.

Dobar tek!

Uz dopuštenje nakladnika Veble commerce, partnera Wish.hr-a

OVDJE pronađite još jedan zdravi i ukusan obrok od Kus kusa:
Kus kus s povrćem, narančom i limunom kao stvoren za zimski lagani obrok

Sastojci za recept:

- 2 šalice Kus kusa
- 2 šalice vode
- 2 manje tikvice
- 1 šalica kuhanog bijelog ili crvenog graha
- 2 manja krastavca
- 4 listića svježeg bosiljka

Sastojci za pripremu umaka
- 2 žlice limunovog soka - 2 žličice senfa
- 1 mali režanj češnjaka
- 1 žlica maslinovog ulja
- 3 žlice prženih sjemenki suncokreta
- 8 žlica vode

Postupak pripreme recepta:
Zagrijte vodu s prstohvatom soli.
Tikvice operite i prerežite po pola pa narežite na polumjesece. Prokuhajte ih u vodi 3, 4 minute i ostavite da se hlade.

Vodu u kojoj su se kuhale tikvice prelijte preko kus-kusa, promiješajte i poklopite te ostavite da odstoji samo pet minuta. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Krastavce ogulite i prepolovite po dužini. Žlicom očistite od sjemenki pa krastavce narežite na tanke ploškice.

Pomiješajte kus kus, tikvice, grah i krastavce pa umiješajte sitno sjeckani bosiljak. Izmiksajte sve sastojke za preljev i dobro promiješajte sa salatom.

Dobar tek!

Sastojci za desert bez mrve šećera:

1/2 kg integralnog ječmenog zrna
250 g sjemenki kumina
250 g sjemenki korijandera
200 g slatkog kumina
maslinovo ulje

Priprema recepta:

Skuhajte ječam, ocijedite i popržite u teflonskoj tavi (miješajući nekoliko minuta). Isto učinite sa ostala tri sastojka zasebno. Usitnite sastojke u blenderu, pomiješajte ih i ulijte u zdjelu. Stavite željenu količinu posudu, dodajte postupno mlaku vodu i maslinovo ulje, izmijesite prstima i oblikujte kuglice. Možete ih, za one koji to žele, po želji zasladiti šećerom, ali i bez šećera su savršen desert.

OVDJE pronađite još dva deserta za čiji recept nije potreban šećer

Pita od jabuka i oraha bez brašna i šećera: Apple-Walnut Pie
Ovaj kolač s borovnicama dolazi nam bez brašna i šećera

Dobar tek!

Uz dopuštenje nakladnika Veble commerce, partnera Wish.hr-a

Fotografija: Flickr.com

OVO je recept koji bi vas također mogao oduševiti ako volte curry

Indijski riblji curry prava je poslastica

Sastav za recept

1,8 kg pilećih bataka
1/2 kg zelenih maslina bez koštica
1 cijeli limun
2 češnja češnjaka
1/2 čaše vode
1 žličica currya
korijander
2 žlice maslinovog ulja
sol, papar

Priprema recepta

Operite batke i rasporedite ih u veliku zdjelu sa češnjakom. Dodajte oguljeni limun, zatim masline, sitno sjeckani korijander, curry, prstohvat soli i papra, i maslinovo ulje.
Kratko propirjajte, prelijte vodom, poklopite i stavite da se kuha na slaboj vatri oko sat vremena. Jelo poslužite toplo.

Dobar tek!

Fotografija: jules

Recept za ove slasne muffine dolazi nam od chefa kuhinje resorta One & Only Nyungwe iz srca Afrike, raskošno lijepe Ruande gdje se ovaj luksuzni hotel i nalazi.
Mnogi svjetski gosti okusili su za desert ove muffine koje će se zasigurno dopasti vama!

Sastav za recept

375 ml mlaćenice
300 grama samodižućeg brašna
140 grama otopljenog maslaca
112 grama mljevenog šećera
100 grama bijele čokolade
30 ml maslaca
2 jaja
3 žličice smeđeg šećera
1 žličica kave za filter
1 žličica ekstrakta od vanilije

Priprema recepta

Zagrijte pečnicu na 200ºC i namastite kalup za mufine.
Brašno istresite u posudu za miješanje i dodajte mljeveni šećer.

Posebno izmješajte jaja, mlaćenicu, otopljeni maslac, vanilij ekstrakt, bijelu čokoladu i kavu. Polako u mješavinu dodajte brašno. Uz pomoć žlice napunite kalup za mufine.

Maslac polako zagrijete na vatri i umješajte smeđi šećer te miješajte dok se šećer ne rastopi.
Smjesu premažite preko svakog muffina i kalup stavite u pećnicu na 25 do 30 minuta.

Dobar tek!