Bonton za Rim: kako jesti kao lokalac i zašto je naručiti cappuccino nakon 11 sati “smrtni grijeh”

Rim nije samo beskonačni red ispred Koloseuma, bacanje novčića u Fontanu di Trevi i lovljenje savršenog kuta za selfie s gelatom dok vas gura neviđeni broj turista.

Ako tražite grad koji će vas potpuno razoružati svojom poviješću i okusima, Rim je destinacija kojoj tri dana dostaju da vam zagolica maštu i da vidite najbitnije zanimljivosti, dok vam već četiri ili više dana otvaraju vrata u onaj stvarni, neotkriveni život vječnih rimskih ulica.

No, ako ipak tražite, osim jedinstvenih atrakcija Rima, autentična mjesta onda krenite putem koji smo i mi nedavno otkrili.
Pravi Rim, onaj koji pulsira, snažno gestikulira i miriše na prženi guanciale, skriva se u vrlo zanimljivoj četvrti Testacciu.

Ova radnička četvrt, izgrađena oko brda od nekadašnjih antičkih amfora, srce je rimske gastronomije. Ako želite izbjeći turističke zamke i “porez na neznanje”, donosimo vam kratki šalabahter kako preživjeti u Vječnom Gradu, a da vas konobar ne pogleda kao da ste upravo proglasili pizzu s ananasom nacionalnim jelom.

1. Voda je besplatna (i rimska je svetinja)

Zaboravite na kupovanje plastičnih boca od 3 Eura ispred spomenika. U Rimu iz slavina teče ista ona voda koja je napajala Cezara. Potražite nasone – legendarne javne fontane s hladnom, kristalno čistom vodom. Recite konobaru: “Acqua del rubinetto, per favore”. Uštedjet ćete Eure, spasiti planet i pokazati da znate kako grad diše.

2. Cappuccino? Samo za doručak!

U Italiji postoji nepisano pravilo – mlijeko nakon obroka kvari probavu. Naručite li cappuccino u 16 sati, konobar će vas gledati kao da ste tražili kečap uz carbonaru. Lokalci piju čisti espresso. Ako vam je baš do mlijeka, tražite caffè macchiato. Cappuccino ide uz jutarnji croissant (cornetto) i tu priča staje.

Kako naručiti kao pravi Rimljanin

U Italiji obrok ima svoj strogi redoslijed koji je u Rimu gotovo svetinja.

Gdje se najbolje jede u Rimu u 2026.? Tri kultne stanice u Testacciu

Ako tražite dušu Rima na tanjuru, ova tri mjesta su obavezna lektira za savršen domaći i autentični rimski obrok!

Flavio al Velavevodetto – večera u brdu amfora

Ovaj restoran doslovno je uklesan u Monte dei Cocci, umjetno brdo napravljeno od milijuna razbijenih antičkih posuda. Kroz staklene zidove gledate povijest, dok vas na stolu čeka Cacio e pepe koji mnogi smatraju najboljim u gradu.

Ako ste odvažni, naručite Coda alla Vaccinara – goveđi rep koji se satima krčka u gustom umaku. Meso koje samo pada s kosti je čista poezija.

Checchino dal 1887 – Hram “pete četvrtine”

Smješten nasuprot stare klaonice, ovaj restoran od 19. stoljeća njeguje quinto quarto – kuhinju iznutrica koja je nekad bila hrana sirotinje, a danas se smatraju vrhunskim delikatesama.

Što probati Rigatoni con la pajata (tjestenina s umakom od crijeva mliječnih teladi). Zvuči ekstremno? Možda. No, to je okus starog Rima koji se ne zaboravlja.

Mordi e Vai – Najbolji street food na tržnici

Na tržnici Testaccio (štand 15) potražite Sergia. Ovaj bivši mesar pretvorio je legendarne rimske recepte u sendviče. Nema bijelih rukavica i predstave pri serviranju, samo čista energija savršenog sendviča koji puca od mirisa i okusa.

Preporuka: Sendvič s allesso di scottona (mekana kuhana govedina) ili tripice s pecorinom i mentom. Za 10-ak Eura dobit ćete ručak koji će vas držati do kasne večere, a neke i do drugog jutra.

Mali trikovi da vas ne provale (odmah)
Vrijeme je sve! Rimljani rijetko večeraju prije 20:30. Ako dođete u 18 sati, bit ćete sami s čistačicom.

Scarpetta je obavezna! Uzmite komad kruha i počistite tanjur od umaka do zadnje kapi. To nije nepristojno, to je najveći mogući kompliment kuharu.

Pane e coperto! Na računu ćete vidjeti stavku od 2 do 3 Eura po osobi za kruh i postavljanje stola. To je standard, ne pokušavajte se svađati.

Zlatno pravilo carbonare! Nikad, ali nikad ne pitajte ima li u tjestenini vrhnja. Prava rimska Carbonara radi se isključivo od žumanjaka, sira pecorino, romano papra i hrskavog svinjskog podbratka poznatog kao guanciale. Spominjanje vrhnja u rimskom restoranu smatra se ozbiljnijom uvredom za kuhara.

Brzi talijanski za stolom u restoranu ili simpatičnoj tratoriji

Vorrei prenotare un tavolo per due – Želim rezervirati stol za dvoje.
Un litro di vino della casa – Litra kućnog vina (uvijek dobra ideja!).
Il conto, per favore – Račun, molim (neće ga donijeti dok ne pitate, jer je tjeranje gosta od stola u Italiji nepristojno).

S ovim “alatima” u džepu, Testaccio i ostali dio Rima prihvatit će vas kao svoje. Pustite Koloseum turistima, vi se radije prepustite vilici i tanjuru Buon appetito!